Lasagne-Teig: Rezept und Zutaten

In den letzten Jahren ist Lasagne zu einem immer beliebteren Gericht geworden, das weltweit an Beliebtheit gewinnt. Daher träumen viele Hausfrauen heute davon, zu lernen, wie man es meisterhaft kocht.

Für manche ist es genug undHalbzeuge, während andere lernen möchten, wie man ein Gericht vollständig mit eigenen Händen kocht, ohne die im Laden verkauften Blätter zu verwenden. Und natürlich werden sie daran interessiert sein, das Rezept für Lasagne-Teig sowie einige Tricks zum Kochen und Servieren zu lernen.

Die Geschichte der Lasagne

Lasagne kam aus Italien zu uns. Was nicht verwundert - wo sonst kombinieren Pasta, Käse und Saucen diese Zutaten so gern in einem Gericht?

Es ist schwer zu sagen, wann der erste vorbereitet wurdeLasagne in der Welt. Aber der Name selbst kommt vom Begriff "Lasana", was "Kochplatten" bedeutet. Und sein Rezept wurde erstmals im XIV. Jahrhundert niedergeschrieben. Es war zwar nicht möglich, die Urheberschaft festzustellen, aber das in Neapel entdeckte Manuskript selbst erhielt den Namen "Kochbuch".

Einige Experten behaupten, dass das Wort selbst"Lasana" kam aus dem antiken Griechenland nach Italien. Andere argumentieren, dass es sich ursprünglich um normale Tortillas handelte, die mit Käse und Gewürzen gerieben wurden, um ihre Schmackhaftigkeit zu verbessern. Daher ist das griechische Gericht sehr weit von der modernen Lasagne entfernt. Daher ist nur Italien seine Heimat.

Aufgrund der erstaunlichen Beliebtheit des GerichtsDie Briten und sogar die Skandinavier versuchen, seine Erfindung sich selbst zuzuschreiben. Aber die Italiener glauben fest daran: Nur in ihrem erstaunlichen Land kann zum ersten Mal ein so exquisites und köstliches kulinarisches Meisterwerk zubereitet werden.

Welchen Teig soll ich verwenden?

Experten sind nicht die ersten, die sich zu diesem Thema streiten.Jahr. Einige glauben, dass die erfolgreichste Lasagne aus Blätterteig hergestellt wird. In der Tat ist der Geschmack eines solchen Gerichts einfach unvergleichlich. Beim Kochen wird der Teig in dünnste Schichten geteilt, die schnell in der Sauce eingeweicht werden. Daher ist der Geschmack besonders raffiniert und raffiniert. Italienische Köche verwendeten jedoch vor einem halben Jahrtausend kaum Blätterteig. Es wäre ziemlich mühsam. Nach allen Beweisen zu urteilen, bevorzugten sie flache Kuchen aus gewöhnlichem ungesäuertem Teig. Sie wurden so dünn wie möglich gemacht, wodurch sie perfekt imprägniert wurden.

Daher haben moderne Köche hier einen gewissen Spielraum für Kreativität. Probieren Sie verschiedene Optionen aus, um festzustellen, welche besser schmecken - Blätterteiglasagne oder ungesäuerte.

Welche Zutaten werden für den Teig benötigt?

Wenn Sie keine fertigen Blätter für kaufen möchtenLasagne, die in vielen Geschäften verkauft wird. Nachdem Sie sich entschieden haben, dieses italienische Gericht komplett selbst zuzubereiten, müssen Sie herausfinden, welche Produkte sich als nützlich erweisen. Zum Glück ist die Liste nicht sehr lang. Die Zutaten für Lasagne-Teig sind wie folgt:

• 600 Gramm Mehl;
• 50 ml Olivenöl;
• 3 Hühnereier;
• 100 ml gekochtes gekühltes Wasser;
• Salz.

Vielleicht haben die meisten Küchen alles, was Sie brauchen, um einen kleinen Vorgeschmack auf die italienische Küche zu bekommen.

Das richtige Mehl auswählen

Es gibt jedoch einfach keine Kleinigkeiten bei der Herstellung von Lasagne. Wenn Sie also das klassische Lasagne-Teig-Rezept beherrschen möchten, sollten Sie versuchen, Mehl aus Hartweizen zu finden. Für manche mag dies wie eine unbedeutende Kleinigkeit erscheinen. Aber schließlich hängt es von dieser Zutat ab, welche Eigenschaften der Teig und damit das fertige Gericht haben wird.

Ein erfahrener Koch wird es einfach identifizierenberühren. Warum muss Mehl aus Hartweizen hergestellt werden? Weil es viel Gluten enthält. Solches Mehl nimmt mehr Wasser auf, aber es ist viel einfacher, den fertigen Teig auszurollen - es ist weniger plastisch und behält seine Form besser bei. Und genau das brauchen Sie beim Kochen.

Do-it-yourself-Teig

Wenn Sie einen Lasagne-Teig zum Selbermachen herstellen möchten, bereiten Sie sich auf diesen einfachen Vorgang vor, der mindestens 20 Minuten harte Arbeit erfordert:

• Das Mehl wird durch ein feines Sieb gesiebt, um es lockerer zu machen.
• Der Rest der Zutaten wird hinzugefügt: Eier, Salz, Öl und Wasser. Wasser sollte übrigens nicht auf einmal, sondern in Teilen ausgeschüttet werden.
• Den Teig kneten. Wenn es sich als zu hart herausstellt, nicht als Plastik, fügen Sie Wasser hinzu. Gießen Sie es nach und nach unter ständigem Rühren ein. Sie müssen sich an das jeweilige Mehl anpassen, damit der Teig nicht zu flüssig und mäßig zäh ist.

• Der Knetvorgang dauert bis zu 15 Minuten. Das Ergebnis sollte ein elastischer, weicher und fester Teig sein. 30-40 Minuten in einer Schüssel belassen. Und damit es weniger trocknet, sollte es mit einem Papiertuch, Handtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt werden.
• In einer halben Stunde wird der Teig hineingegossen, das Gluten wird sich schließlich mit Feuchtigkeit vermischen, was zu einer idealen Struktur führt.
• Teilen Sie nun den resultierenden Teig durch sechsTeile. Rollen Sie jeden von ihnen vorsichtig. Sparen Sie hier nicht Ihre Energie! Vergessen Sie nicht, welche Art von Teig Sie für die Lasagne benötigen - so dünn wie möglich, vorzugsweise nicht dicker als 1,5-2 mm.
• Es ist ratsam, die gerollten Blätter zu schneiden, um eine quadratische oder rechteckige Form zu erhalten - auf die Größe des Backblechs, auf dem die Lasagne gekocht wird.

Wie oben erwähnt, bietet das Rezeptobligatorische Verwendung von Eiern. Aber manche Leute möchten mageren Lasagne-Teig machen. Natürlich müssen Sie keine Eier hinzufügen - erhöhen Sie die Wassermenge leicht, um den Feuchtigkeitsmangel auszugleichen. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass das fertige Produkt weniger elastisch ist.

Jetzt können Sie den Teig leicht vorbereitenMach es dir selbst Lasagne. Aber das ist nur die halbe Miete. Sie müssen auch die Füllung herausfinden - sie kann überraschend vielfältig sein. Durch das Ersetzen einer einzelnen Zutat erhalten Sie völlig unterschiedliche Gerichte.

Welche Art von Füllung kann verwendet werden

Natürlich ein klassisches Rezeptsieht die Verwendung von echtem Hackfleisch vor. Meistens Rindfleisch oder etwas seltener Schweinefleisch. Im ersten Fall ist das Gericht weniger fettig, im zweiten Fall saftiger.

Aber heute immer beliebterverwendet Huhn - es ist viel billiger als Rind- und Schweinefleisch. Daher verwenden viele Hausfrauen es ausgiebig. Sie können sowohl Hackfleisch als auch fein gehacktes Fleisch verwenden.

Aber einige Leute, die wissen, wie man Teig machtMagere Lasagne, wir möchten auch das komplette Rezept für die Zubereitung eines Gerichts kennen, das eine Familie beim Fasten verwöhnen kann. In diesem Fall kann das Fleisch durch fein gehackte und mit Zwiebeln gut gebratene Pilze ersetzt werden.

Lassen Sie uns für eine klassische Lasagne gehen

Experten sagen, dass die klassische Lasagne mit Bolognese-Sauce und bestimmten Käsesorten zubereitet wird. Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 Gramm Hackfleisch;
• 700 Gramm Tomaten;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Die Sauce zuzubereiten ist einfach:

1. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, schälen Sie sie und lassen Sie sie durch einen Mixer laufen, um eine homogene Masse zu erhalten.
2. Das Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten.
3. Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Es bleiben nur 300 Gramm Käse (Parmesan, Mozzarella oder Ricotta) zu nehmen und auf einer feinen Reibe zu reiben. Sie haben bereits alles, was Sie zum Kochen brauchen.

Sie können mit dem Zusammenbau beginnen:

1. Legen Sie das erste Teigblatt auf ein tiefes Backblech.
2. Gießen Sie die Sauce dick.
3. Mit einem zweiten Blatt bedecken. Wiederholen, bis der Teig und die Sauce ausgehen.
4. In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 30 Minuten backen.
5. Entfernen Sie die Lasagne und bestreuen Sie sie mit Käse - je mehr es gibt, desto schmackhafter wird das Gericht.
6. 10-15 Minuten in den Ofen zurückkehren, um den Käse gut zu schmelzen.

Italienische Lasagne ist fertig!

Korrigieren Sie den Feed zum Tisch

Aber es reicht nicht aus, das Lasagne-Teig-Rezept zu kennen unddie Methode seiner Herstellung. Es ist wichtig, eine Vorstellung von der korrekten Präsentation des Gerichts zu haben, damit die Gäste maximale Freude haben. Hier gibt es einige Tricks:

• Servieren Sie es auf heißen Platten (nur nicht verbrühen!), Um die Lasagne länger warm zu halten (wenn sie abgekühlt ist, verliert sie etwas an Geschmack).
• Die optimale Schnittgröße zum Servieren beträgt 10 x 10 Zentimeter. Wenn Sie es in kleinere Stücke schneiden, sehen die Stücke zu bescheiden aus und kühlen schnell ab. Und die größeren sind unbequem zu essen.

• Vor dem Servieren ist es nicht überflüssig, die ausgehende Dampfspezialität mit gehackten Kräutern - Petersilie, Basilikum oder Oregano - zu bestreuen.

Das ist es! Jetzt kennen Sie nicht nur das Rezept für Lasagne-Teig, sondern können dieses italienische Gericht auch richtig zubereiten und auf dem Tisch servieren.