Neben Osterkuchen backen sie in vielen Ländern zu Ostern.Lebkuchenplätzchen. Es ist üblich, duftende Honigprodukte mit mehrfarbiger Zuckerglasur unter Verwendung verschiedener Bilder zu dekorieren. Diese Tradition wird heute wiederbelebt und gewinnt an Fahrt. FEisige Lebkuchenplätzchen können auf gekauft werdenMessen, zeitlich auf den Urlaub abgestimmt, oder selbst backen. Rezepte für Lebkuchen und Zuckerglasur sowie die Geheimnisse von Lackprodukten werden in unserem Artikel vorgestellt.
Duftender Honig-Lebkuchen
Traditionell werden zu Ostern Lebkuchen gebackenHonigteig, der eine Vielzahl von duftenden Gewürzen hinzufügt. Ihnen verdankt das Backen sein einzigartiges würziges Aroma. Nichts kann mit der Art, wie sie riechen, verglichen werden Ostern-Lebkuchen
Das Rezept ihrer Vorbereitung lautet wie folgt:
- Honig (250 g) wird in einem Topf mit Zucker (250 g) und Butter (150 g) gemischt, die Mischung wird erhitzt und vom Herd genommen.
- Während die Honigmasse abkühlt, Mehl (500 g)gemischt mit Soda (1 TL), Salz (½ TL), Muskatnuss, Zimt und Koriander (1 TL), getrocknete Zitronenschale (1 EL). Zusätzlich werden duftender Pfeffer (6 Erbsen) und Nelken in einem Mörser zerkleinert und dann der trockenen Mischung zugesetzt.
- 1 Ei wird in die Honigmasse gespritzt und gründlich geschlagen.
- Trockene Zutaten kombinieren sich mit nassen Zutaten. Wenn nötig, Mehl hinzufügen. Der Teig wird für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geschickt.
- Der abgekühlte Teig wird in das Reservoir gerollt, worauf die Figuren herausgeschnitten werden. Osterlebkuchen wird 15 Minuten bei 180 ° im Ofen gebacken. Nach dem Abkühlen werden die Produkte mit Glasur bedeckt.
Osterlebkuchen: ein Rezept mit Mandeln
Этот рецепт пряников немного отличается от der vorige. In einer Pfanne mit dickem Boden werden Honig, Zucker und Butter auf dieselbe Weise erhitzt. Zur restlichen Honigmasse werden Soda und Zimt (je 1 Teelöffel), Zitronenschale und Kakao (je 1 Esslöffel), Vanillin, 20 ml Rum oder Brandy, 1 Ei, 100 g gemahlene Mandeln und 400 g gesiebtes Mehl gegeben.
Der geknetete Teig wird in den Kühlschrank geschickt.Nacht, danach rollt in den Stausee. Figuren sind aus Teig geschnitten. Jeder Osterkuchen wird auf ein Backblech gelegt. Vorbereitete Produkte werden 15 Minuten lang bei 180 ° C in den Ofen geschickt.
Lebkuchen
Duftende Lebkuchen werden nicht nur verwendetden Weihnachtsbaum schmücken, aber auch für den Ostertisch. Als Gewürzgewürze können Sie nicht nur Ingwer, sondern auch Zimt, Nelken, Muskatnuss und Orangenschale verwenden.
Osterlebkuchen werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:
- In einer tiefen Schüssel Mehl (250 g), Soda (½ TL), Ingwer (2 TL) und Zimt (1 TL) mischen.
- Mischen Sie in einer anderen Schüssel weiche Butter (100 g) und Zucker (100 g) mit einem Mixer, fügen Sie flüssigen Honig (2 Esslöffel) und 1 Ei hinzu.
- Nach und nach werden den nassen Zutaten trockene Zutaten hinzugefügt und ein weicher Teig geknetet. Eine Schüssel Teig mit Folie bedeckt und über Nacht in den Kühlschrank geschickt.
- Aus der gerollten Teigschicht werden Figuren ausgeschnitten. Die Produkte werden auf ein Backblech gelegt und bei einer Temperatur von 180 ° C nicht mehr als 15 Minuten gebacken.
Weiche und duftende Lebkuchen werden nach dem Abkühlen mit Zuckerguss bedeckt.
Das Rezept für Ostern-Lebkuchen ohne Honig
Wenn Sie allergisch gegen Honig sind, können Sie das folgende Rezept für Ostern-Lebkuchen verwenden. Schritt für Schritt Kochanleitung:
- In einer Pfanne mit dickem Boden werden 125 g Zucker erhitzt.
- 125 ml Wasser und weitere 125 g Zucker werden zugegeben. Danach wird der Sirup gut erhitzt, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Der Zuckersirup wird von der Hitze entfernt und kühlt sich innerhalb von Minuten ab.
- Butter (100 g) wird in den Topf gegeben und bis zur Auflösung gerührt.
- Mehl (2 ½ EL) wird mit Soda (½ TL), Salz (¼ TL), gemahlenem Zimt, Muskatnuss und Ingwer (½ TL) gemischt.
- Ein Glas Trockenmischung wird zu dem Zuckersirup gegeben, dann 1 geschlagenes Ei und 2 Eigelb hinzugefügt.
- Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Es wird in Plastikfolie eingewickelt und für 8 Stunden in den Kühlschrank gelegt.
- Der Teig wird mit einer Dicke von 3 mm gewalzt. Mit Hilfe von Schnitten für Kekse werden Produkte geformt, auf ein Backblech gelegt und 10 Minuten bei 180 ° im Ofen gebacken.
Jeder Osterlebkuchen ist mit Eiweißglasur verziert. Solche Produkte werden 1 Monat in einem Behälter unter einem Deckel oder in einer fest verbundenen Verpackung gelagert.
Lebkuchen-Glasur-Rezept
При украшении пряников используется несколько Arten von Glasuren. Zum Verkleben von Teilen des Lebkuchenhauses, zum Gestalten der Inschriften und zum Zeichnen von Kleinteilen mit einem dickeren Zuckerguss, dem sogenannten Royal Icing. Um die Oberfläche des Lebkuchens zu füllen, benötigen Sie eine Glasur mit einer flüssigeren Konsistenz, die sich gut verteilen lässt, aber gleichzeitig innerhalb der durch die Vereisung umrissenen Kontur bleibt.
Чтобы украсить пряник пасхальный, необходимо Lernen Sie, wie Sie eine Proteinglasur herstellen. Dazu werden 200 g gesiebter Puderzucker mit dem Protein eines großen Eies und Stärke (½ Teelöffel) gemischt. Bei niedriger Mischergeschwindigkeit wird die resultierende Masse dann etwa 2 Minuten lang geschlagen. Jetzt sollten Sie 5 Tropfen Zitronensaft hinzufügen und mindestens 3 Minuten mit dem Mixer weiterarbeiten. Das Ergebnis sollte eine sehr dicke, glatte und weiße Glasur sein. Da es sehr schnell trocknet, wird empfohlen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch mit Zuckerguss zu bedecken.
Osterlebkuchen malen: einfache Empfehlungen
При росписи пасхальных пряников используется не nur weiße, aber auch farbige glasur. Dazu wird eine kleine Menge gekochtes Royal Aysing in eine separate Schüssel gegeben und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugefügt. Nachdem Sie die Glasur gründlich geknetet haben, müssen Sie möglicherweise tropfenweise etwas kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Der dickste Zuckerguss wird für Beschriftungen verwendet und der dünnste wird zum Gießen verwendet.
Ostern Lebkuchen malen ist wie folgt:
- Die vorbereitete weiße oder farbige Glasur wird in einen Spritzbeutel oder ein hausgemachtes Kornett aus Pergament oder dichtem Polyethylen überführt. Die Schere schneidet eine kleine Ecke (nicht mehr als 1-2 mm).
- Zunächst wird der Umriss des Musters mit einer Glasur mittlerer Konsistenz gezeichnet.
- Nach einigen Minuten, wenn der Umriss ein wenig austrocknet, wird mit dem Zuckerguss der flüssigen Konsistenz gegossen. Um die Oberfläche perfekt zu glätten, sollte der Lebkuchen von einer Seite zur anderen leicht geschüttelt werden.
- Beschriftungen und Zeichnungen werden schnell auf Nassglasur aufgetragen.
Nach dem Streichen sollte der Lebkuchen 5-6 Stunden lang auf einer ebenen Fläche gut trocknen.
