Backen aus den Völkern verschiedener Länder hat immer seine eigenenBesonderheiten einer bestimmten Region: Ein dünnes neapolitanisches Fladenbrot aus ungesäuertem Teig mit einer einfachen Füllung aus Tomaten und Käse ist zu einer weltweit beliebten Pizza geworden In Öl gebratene Tatarenkuchen - all ihre Lieblingspasteten. Backwaren der ossetischen Küche, die sogenannten ossetischen Torten, sind in Russland nicht weniger bekannt. Und heute konkurrieren sie mit allen Backwaren, sei es Pizza, Croissants oder unsere Kuchen.
Was ist Ossetian Kuchen
Das traditionelle Backen der Völker Ossetiens ist ein runder oder dreieckiger Kuchen mit einer dicken Füllschicht. Sie können ein solches Gericht auch probieren, ohne Energie beim Kochen zu verschwenden: Heute können Sie sowohl telefonisch als auch online bestellen.
Für die Ossetische Torte wird ungesäuerter Teig mit Hefe geknetet, und die Füllung kann sein:
- Ossetischer Käse und Bärlauchblätter,
- Kohl und Käse,
- Kürbis,
- Kartoffeln mit Käse,
- Bohnen,
- gehacktes Rindfleisch,
- Mangold und Ossetischer Käse,
- Pilze und Frühlingszwiebeln.
Die Liste der möglichen Füllungen endet hier nicht: Jedes Jahr bieten Bäcker immer mehr neue Variationen für dieses Backen an. Apropos, nicht unbedingt salzig. Es gibt auch süße Optionen - zum Beispiel mit Kirschen. In jedem Fall wird ein solcher Kuchen viel gefüllt, und der Teig sollte dünn sein, aber die Füllung zuverlässig verbergen, damit sie nicht herausragt. Solche Backwaren werden auf Ossetisch entsprechend der Art der verwendeten Füllung genannt: Kartoffelkuchen mit Kartoffeln, Zokodzhin - mit Pilzen, Kabuskadzhin - mit Kohl.
Ossetische Torten: neues Fast Food
Herzhafte und saftige ossetische Kuchen heutewerden ein Teil der städtischen Kultur in Russland: Sie sind leicht zu stillen, haben unterschiedliche Geschmäcker und eignen sich gleichzeitig für ein Mittagessen im Büro oder einen Snack in einem Café. Aufgrund dieser Vorteile sind Backwaren aus Ossetien zu einer der modernen Arten von Fast Food geworden. Die Osseten selbst sind jedoch nicht erfreut über die Beliebtheit ihres kulinarischen Erbes: Für sie hat dieses Essen einen langjährigen rituellen Charakter, und viele Kulturorganisationen Ossetiens befürworten, den ossetischen Torten den Status einer „Spezialität“ der Region zuzuweisen und sie in die Liste der immateriellen UNESCO-Stätten aufzunehmen ... Dies ermöglicht es, das Rezept und den rituellen Wert der ossetischen Torten intakt zu halten und bietet keine Möglichkeit, Produkte unter diesem Namen zu verkaufen, die sich von den traditionellen Rezepten unterscheiden.
