Manchmal machen junge Hausfrauen Fehler bei der Auswahl des Fleisches.Und zu Hause stellt sich plötzlich heraus, dass dies überhaupt kein junges Kalb ist, sondern ein eher altes Tier. Und alles wäre in Ordnung, aber wie kann man Rindfleisch weich machen, damit es ein Vergnügen ist, es zu essen? Und damit die Verwandten nicht einmal den unangenehmen Reifenschaden der Gastgeberin ahnen? Ist es wirklich unmöglich, etwas zu tun?
Alles ist nicht so schlimm, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Viele weitere erfahrene Köche geben bei dieser Gelegenheit Ratschläge.
1.Um beispielsweise Rindfleisch weich zu machen, können Sie es in Scheiben einlegen und über Nacht in einer speziellen Salzlösung einlegen. Die Marinade wird ähnlich wie beim Grillen zubereitet. Sie können die Salzlösung mit Essig, Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zwiebeln zubereiten. Sie können Essig durch trockenen Wein ersetzen. Einige füllen Fleisch mit Ketchup oder Tomatensaft. Es gibt eine Variante zum Marinieren von Fleisch in Kefir oder Sauerrahm. Die Hauptsache hier ist dieser Moment: Die Marinade muss sauer sein!
2.Natürlich verstehen viele Menschen, dass nur wie man Rindfleisch weich macht, Kochzeit sein kann, kein anderer Weg. Daher sollte es nach dem Braten gründlich gelöscht werden und etwas Flüssigkeit in die hohe Pfanne gegeben werden. Wenn Sie Fleisch vor dem Kochen eingelegt haben, ist Milch perfekt, um überschüssige Säure zu neutralisieren. Mayonnaise oder Sauerrahm, die beim Schmoren hinzugefügt werden, machen das Fleisch zart und saftig.
3. Einige Leute geben zu diesem Zeitpunkt etwas Soda in die Pfanne. Also, wie man Rindfleisch weich macht, hilft und diese Methode können Sie verwenden.Aber hier müssen Sie bedenken, dass Soda während der Neutralisation heftig zu zischen beginnt, als ob es kocht und Kohlendioxid ausstößt, und wenn das Geschirr mit niedrigen Rändern ist, ist es wahrscheinlich, dass ein Teil der Brühe über den Rand auf den Herd läuft.
4. Es besteht auch die Möglichkeit, eine kleine Menge Zucker in die Pfanne zu geben.
5. Anstatt zu beizen, können Sie die portionierten Stücke einfach mit Senf bestreichen und das Fleisch eine halbe Stunde in diesem Zustand halten. Sie sollten direkt in der Beschichtung braten - dies verbessert nur den Geschmack des Gerichts!
6.Wenn nicht genügend Zeit bleibt, um zu warten, bis das Rindfleisch mariniert ist, besteht die Möglichkeit, daraus Koteletts zu machen. Schneiden Sie dazu Stücke für 1 - 2 cm dicke Koteletts gegen Muskelfasern. Die Richtung des Schnitts ist äußerst wichtig für die Weichheit und Saftigkeit des Gerichts!
Dann Salz und Pfeffer ein Stück, sie beginnenauf einem Schneidebrett entweder mit einem speziellen kulinarischen Hammer oder mit einem normalen Hammer gut gewaschen und verbrüht abschlagen. Wenn Sie Fleisch mit einem normalen Hammer schlagen, müssen Sie vorsichtig sein, da Sie das Fleisch in einen flüssigen Zustand bringen können. Im Allgemeinen ist es am besten, gefrorenes Fleisch zu schlagen, daher ist es am bequemsten, den gewünschten Effekt zu erzielen.
Nach dem Schlagen können Sie das Fleisch einfach in großen Mengen bratenMenge an Fett. Und Sie können auch Koteletts im Teig machen. Für den Teig ein Ei mit etwas Mehl und einer Prise Salz schlagen. Nachdem ein Stück in Teig getaucht wurde, wird es entweder sofort in kochendes Fett gelegt oder erneut in zerkleinerte Cracker getaucht. Für eine Beilage eignen sich Kartoffeln, Nudeln, Buchweizen oder Gemüseeintopf. Frisches Gemüse sollte auch nicht vernachlässigt werden.
7.Sparsame Hausfrauen teilen sich das Rindfleisch so, dass es weich wird: Sie können das Fleisch einfach kochen, bevor Sie es schmoren! Wenn Sie eine kleine Portion Rindfleisch in der Brühe belassen und die erste daraus zubereiten, ist es durchaus möglich, aus dem Rest des gekochten Rindfleischs ein wunderbares Gulasch zu machen.
Zwar stellt sich hier die zweite Frage:Wie man weiches Rindfleisch kocht? Der beste Weg, wie jeder die Möglichkeit erkennt, Fleisch in einem Schnellkochtopf in einem großen Stück zu kochen, da es mit dieser Methode schwierig ist, den Zeitpunkt zu überprüfen, zu dem das Produkt fertig ist, und die Möglichkeit, Fleisch in einen Zustand der "Bröckeligkeit" zu bringen, sollte nicht ausgeschlossen werden. Und aus verkochtem Rindfleisch die zweite zu machen ist sehr schwierig.
Wenn kein Schnellkochtopf vorhanden ist, beschleunigen Sie den Garvorgang.auf diese Weise: Nachdem Sie Wasser gekocht haben, kochen Sie das Fleisch fünf Minuten lang und geben Sie ein wenig kaltes Wasser in die Brühe, um das Kochen zu stoppen. Sie müssen also mehrmals handeln. Sie können einfach das Erhitzen der Pfanne beenden, um den Vorgang nach einer bestimmten Zeit fortzusetzen. Übrigens können Sie mit so wenigen „Ansätzen“ beim Fleischkochen die meisten nützlichen Elemente in der Brühe und im Fleisch einsparen.
Sie können Aspik aus gekochtem Fleisch machen - leckerund bemerkenswert schön! Und viele bevorzugen es, gekochtes Fleisch während des Mittagessens mit dem zweiten zu essen, anstatt gebraten zu werden. Und übrigens absolut richtig!
