Gemüsekonserven für den Winter: interessante Rezepte

Gemüsekonserven sind eine Möglichkeitmit deren Hilfe eine Person die Möglichkeit erhält, die Zeit zu verlängern, in der sie den Geschmack ihrer Lieblingsprodukte genießen kann. Natürlich wird heutzutage alles in den Läden das ganze Jahr über verkauft. Aber nichts geht über das Vergnügen, wenn Sie im Winter oder für den festlichen Tisch ein Glas Gemüse öffnen, das Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben.

Hausgemachte Zubereitungen

Die Menschen sind so angeordnet, dass sie auch gegen ihren Willensie denken ständig an morgen. Dies gilt vor allem für Hausfrauen, für die der Wunsch nach Versorgung zur Gewohnheit geworden ist. Sie kümmern sich um die Ernährung der Familie und versuchen, wann immer möglich, Hausaufgaben zu machen, damit sie auch in der schwierigsten Zeit keinen Mangel an bestimmten Produkten verspüren. Dies gilt hauptsächlich für Gemüse. Die Wahl des Objekts und die Art der Verarbeitung hängen von den nationalen Traditionen und Geschmackspräferenzen ab. In Russland beispielsweise hat das Einmachen von Gemüse immer mit der einfachsten Beizoption begonnen. Es ist seit undenklichen Zeiten darüber bekannt. Gurken sind zweifellos die beliebtesten Konserven.

Sie werden auf verschiedene Weise gesalzen und eingelegt.Für eine der interessantesten Optionen benötigen Sie die folgenden Produkte: frische Gurken, Gewürze zum Beizen und Beizen, 90 g Salz, 40 g Zucker und die gleiche Menge Essig sowie Dillschirme, Meerrettichblätter und einige Knoblauchzehen.

Das Einmachen von Gemüse ist wie folgt:

1. Zuerst müssen das Gemüse und die Kräuter gewaschen und der Knoblauch abgezogen werden.
2. Fügen Sie dann zusätzliche Zutaten zum Boden des Glases hinzu und füllen Sie es bis zum Rand mit Gurken.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Produkte im Glas. Es wird ungefähr anderthalb Liter dauern.
4. Nach 15 Minuten muss das Wasser abgelassen und wieder zum Kochen gebracht werden.
5. Den Rest der Zutaten nach Rezept direkt in das Glas geben.
6. Füllen Sie alles mit neu gekochtem Wasser und rollen Sie es auf.

Um das Glas abzukühlen, ist es besser, es auf den Kopf zu stellen. Dadurch können die Deckel einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen werden.

Alternative Option

Einige Leute denken, dass Gemüsekonservenmuss auf jeden Fall von einem Rollen der Dosen mit Metalldeckeln begleitet werden. Es besteht die Meinung, dass die Produkte auf diese Weise weniger anfällig für äußere Einflüsse sind. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Gurken stehen lange und sind nicht weniger lecker, auch wenn Sie Nylondeckel zum Einmachen verwenden. Als Beispiel können Sie ein Rezept anbieten, für das Sie benötigen: Gurken, Knoblauch, Himbeere, Johannisbeere, Meerrettich- und Kirschblätter, Nelken, Pimenterbsen und 1 Dillschirm.

In technologischer Hinsicht unterscheidet sich dieser Prozess nicht von der vorherigen Version:

1. Banken müssen vor der Arbeit sterilisiert werden. Dazu können sie über Dampf gehalten oder kurz in den Ofen gestellt werden.
2. Danach müssen einige der Gewürze auf den Boden gelegt werden.
3. Als nächstes kommen die Gurken selbst.
4. Von oben müssen sie mit den gleichen Blättern bedeckt werden und die restlichen Gewürze einschenken.
5. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und warten Sie 10 Minuten.
6. Lassen Sie das Wasser ab und machen Sie daraus eine Marinade mit Salz und Zucker.
7. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit dieser Lösung.
8. Tauchen Sie die Deckel 15 Sekunden lang in kochendes Wasser und schließen Sie dann die Gläser damit, wobei Sie jeweils eine starke Essigessenz darauf geben.

Nach dem Abkühlen drücken die Deckel noch fester gegen den Hals, wodurch das Eindringen von Luft von außen ausgeschlossen wird.

Aktien für den Winter

Meistens wird Gemüse für den Winter zu Hause in Dosen abgefüllt. Dies ist in vielen Haushalten zur Gewohnheit geworden. Tomaten sind das zweitbeliebteste Erntegut.

Es gibt eine ziemlich interessante Option für dieBestimmte Komponenten werden benötigt: 2 Kilogramm Tomaten, ein Glas Pflanzenöl, 2 Liter Wasser, Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, 100 Gramm Salz und Zucker, Kräuter, 90 Gramm Essig und Gewürze.

In diesem Fall erfolgt das Einmachen von Gemüse für den Winter auf etwas andere Weise:

1. Zuerst müssen Sie einen Liter Wasser kochen.
2. Danach müssen Sie Salz, Gewürze und Zucker darin auflösen und Essig und Kräuter hinzufügen.
3. Die Lösung sollte ca. 1 Minute kochen. Dann kann es aus dem Feuer entfernt werden.
4. Die Zwiebel schälen und vorsichtig in Ringe schneiden.
5. Geben Sie die Tomaten in vorsterilisierte Gläser und bedecken Sie die Oberseite mit Zwiebeln und Lorbeerblättern. Auf Wunsch können Sie dort Knoblauch legen.
6. Füllen Sie den freien Platz in den Gläsern mit der frisch zubereiteten Marinade.
7. Decken Sie sie mit Metalldeckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang in einem Wasserbad.
8. Dann müssen Sie jedem Glas Pflanzenöl hinzufügen und es schließlich aufrollen.

Auf dieser Dose Gemüse für den Winter können Sieals erledigt betrachtet. Danach müssen sie nur noch abgekühlt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Und in ein paar Monaten können Sie den einzigartigen Geschmack von saftigen und aromatischen Tomaten genießen.

Erfolgreiche Ergänzung

Rezepte zum Einmachen von Gemüse sind besonders beliebt, wenn Produkte in natürlicher Füllung zubereitet werden.

Ein eindrucksvolles Beispiel für eine solche erfolgreiche Kombination kann seinPaprika in Tomatensauce servieren. Die Liste der Komponenten in diesem Fall ist ebenfalls klein: 2 Kilogramm Paprika, 3 Kilogramm Tomaten, 40 Gramm Salz, 30 Gramm Essig, 150 Gramm Zucker und die gleiche Menge Pflanzenöl, Piment und Lorbeerblatt.

Der Garvorgang besteht aus mehreren aufeinander folgenden Schritten:

1. Zuerst müssen die Tomaten gewaschen werden, und nach dem Durchlaufen eines Fleischwolfs in einen Topf geben und 40 Minuten kochen, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird.
2. Fügen Sie Salz, Pflanzenöl, Zucker zur kochenden Masse hinzu und warten Sie 5 Minuten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
3. Entfernen Sie in den Paprikaschoten die Stiele zusammen mit den Samen und schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip in Würfel.
4. Gehacktes Gemüse in die kochende Masse geben und 10 Minuten warten.
5. Gewürze und Essig hinzufügen und die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Danach kann die Masse in Banken ausgelegt, aufgerollt und an einem kühlen Ort gelagert werden.

Pflanzliche Halbzeuge

Es gibt verschiedene Gründe für das Einmachen von GemüseWinter. Rezepte werden manchmal so gestaltet, dass das fertige Produkt kein eigenständiges Gericht ist, sondern nur ein halbfertiges Produkt. Nehmen Sie zum Beispiel Dosenrüben.

In der Regel wird es geerntet, umVerwenden Sie es dann zum richtigen Zeitpunkt als Beilage oder als Bestandteil einer anderen, komplexeren Schüssel. Für solche Arbeiten benötigen Sie: 800 Gramm frische Rüben, Pfefferkörner sowie 50 Gramm Salz pro Liter Wasser.

Garprozess:

1. Für die Konservierung ausgewähltes Gemüse muss gewaschen, in einen Topf gegeben und auf die übliche Weise gekocht werden.
2. Nach dem Abkühlen müssen die Produkte geschält werden.
3. Dann müssen die Früchte willkürlich gehackt werden.
4. Kochen Sie eine abgemessene Menge Wasser und lösen Sie Salz darin auf.
5. Legen Sie die Gemüsestücke in Gläser, fügen Sie Pfeffer hinzu und gießen Sie alles mit der vorbereiteten Salzlösung.
6. Sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang unter dem Deckel und verschließen Sie sie schließlich.

Diese Art der Konservierung ist sehr praktisch, da das Halbzeug zum richtigen Zeitpunkt vollständig gebrauchsfertig ist.

Benutzerdefinierte Lösung

Hausfrauen konservieren in der Regel Gemüse großBände. Hierzu werden am häufigsten Zwei- oder Drei-Liter-Dosen verwendet. Aber manchmal möchten Sie zum Abendessen oder für einen festlichen Tisch verschiedene Gemüsesorten haben. Sie müssen mehrere Dosen öffnen, was an sich sehr irrational ist, da es nicht immer möglich ist, den gesamten Inhalt zu essen. Essensreste verschlechtern sich und müssen weggeworfen werden. Um dies zu verhindern, ist es besser, verschiedene Gemüsesorten für den Winter aufzubewahren.

Für eine solche Lösung gibt es viele Möglichkeiten.Zu den beliebtesten gehören die folgenden Komponenten: 1 Kilogramm Tomaten, Paprika und Gurken, 2 Zwiebeln, 6 Dillschirme, ein paar Knoblauchzehen, 8 Pimenterbsen, 2 Karotten, ein Teelöffel Essigessenz und 2 Esslöffel von Zucker und Salz.

Das Kochen eines solchen Sortiments ist ganz einfach:

1. Zuerst müssen Sie das Geschirr sterilisieren.
2. Dann müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Nach wiederholter Behandlung mit Wasser müssen sie behandelt werden: Halten Sie die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser, schälen Sie den Knoblauch und entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten.
3. Danach muss das Essen gehackt werden. Dazu ist es besser, die Karotten in dicke Ringe, den Pfeffer in Streifen und die Zwiebel in 4 Teile zu schneiden.
4. Danach müssen alle vorbereiteten Zutaten in Gläsern ausgelegt und mit kochendem Wasser gefüllt werden. Dadurch werden die möglicherweise darin enthaltenen fäulniserregenden Bakterien und Mikroorganismen zerstört.
5. Nach 15 Minuten muss das Wasser in einen Topf abgelassen, Zucker und Salz hinzugefügt und erneut angezündet werden.
6. Nach dem Kochen die Essenz in die Lösung geben und die vorbereitete Marinade erneut über das Essen gießen.
7. Jetzt müssen Sie nur noch die Dosen aufrollen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.

Diese Option ist praktisch, da keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist. Auf diese Weise können Sie die für die Arbeit erforderliche Zeit erheblich einsparen.

Bequeme Option

Einige Hausfrauen mögen eine andere interessante Art - Gemüsesalate in Dosen.

Dies ist sehr praktisch, da im Winter die notwendigen Komponenten vorhanden sindkann nicht immer gefunden werden. In diesem Fall erhalten Sie beim Öffnen des Glases nicht nur einzelne Produkte, sondern auch ein fertiges, vollwertiges Gericht. Zum Beispiel Lecho mit Zucchini und Auberginen. Für die Zubereitung benötigen Sie: 1 Kilogramm Karotten, Auberginen, Paprika und Zucchini sowie ein Bündel Petersilie und Dill.

Für die Soße:2 Kilogramm Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Essig, 5 schwarze Erbsen und 4 Piment, eineinhalb Tassen Zucker und Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter und einen Teelöffel Koriander.

Der Prozess besteht aus mehreren Phasen:

1. Zuerst müssen Sie das Gemüse hacken:Den Pfeffer in Ringe schneiden, Auberginen mit Zucchini in Scheiben schneiden, das Gemüse hacken und die Karotten reiben. Gießen Sie das zubereitete Essen in einen tiefen Topf.
2. Dann sollte die Sauce zubereitet werden. Dazu mahlen Sie zunächst die Tomaten in einem Mixer.
3. Fügen Sie Zucker, Butter, Salz und geriebenen Knoblauch hinzu.
4. Die Sauce mit den Hauptzutaten in den Topf geben und eine Stunde köcheln lassen.
5. Legen Sie die fertige Masse in Banken und rollen Sie sie auf.

Ein solcher Lecho kann nach dem Abkühlen lange im Keller stehen. Im Winter wird ein solcher Salat ein wahrer Segen sein.