Kuchen, üppig, weich, diejenigen, die mögenEs ist bekannt, dass die Hütte rot ist - die beste Dekoration aller gastfreundlichen Tische. Was machen sie einfach nicht! Sie können endlos auflisten. Wir werden uns auf eine eher seltene Version der Füllung von Waldbeeren konzentrieren - die berühmte Vogelkirsche, die zum Abkühlen blüht und deren säuerlicher und süßer Geschmack mit einer leichten Bitterkeit so angenehm ist.
Vogelkirschmarmelade für Kuchen
Die elementarste Füllung aus Vogelkirsche füralle Arten von Backmarmelade. Dies ist ein fertiges Produkt, das nur in den Teig und in den Ofen gegeben wird. Wie bereite ich es für die zukünftige Verwendung vor? Die gesammelten Beeren werden von den Bürsten entfernt, sortiert und dann zur Weichheit 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Auf dem gleichen Wasser können Sie Sirup kochen und Marmelade, aus dem Sie eine ausgezeichnete Füllung mit Vogelkirschen erhalten. Der Verbrauch der Produkte ist wie folgt: Für jedes Kilogramm Beeren werden mindestens 1,3-1,5 kg Zucker und 600 g Wasser benötigt. Gießen Sie die Beeren mit heißem Sirup, lassen Sie die Marmelade wieder kochen und halten Sie sie dann bei schwacher Hitze, rühren Sie den Schaum um und entfernen Sie ihn, bis das Dessert fertig ist. Um die zukünftige Kirschkirschfüllung zum Backen schmackhafter zu machen, können Sie den Beeren beim Kochen ein paar Gramm Zitronensäure hinzufügen. Wenn der Sirup die gewünschte Dichte erreicht und sich eher "festsetzt" als verteilt, übertragen Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf. Ein weiterer Tipp: Da es sich nicht nur um Marmelade handelt, sondern um Kirschfüllung für Pfannkuchen, Torten, Kekse, geben Sie ganz am Ende etwas Vanillezucker in das Beerenbecken. Somit riecht dieses Dessert selbst schon nach Muffin!
Hilfreiche Ratschläge
Wenn die Füllung aus Vogelkirsche für Kuchen in Form vonDie Marmelade erwies sich als flüssig, Sie können dies tun. Stellen Sie zuerst den Inhalt des Glases in ein Sieb, das über den Topf gestellt wird. Der Sirup läuft ab und die Beeren können sicher in den Teig gegeben werden. Zweitens gibt es eine andere Möglichkeit, die gefüllte Kirschfüllung weicher und schmackhafter zu machen. Wischen Sie die Beeren durch ein Sieb und fügen Sie den gleichen Hüttenkäsepüree hinzu. Oder Quark mit Kirschsirup schlagen. Die Luftmasse ist sehr angenehm zu schmecken. Wenn es nicht süß genug erscheint, fügen Sie beim Schlagen etwas Zucker hinzu.
Getrocknete Vogelkirsche
Lecker, alle Vitamine erhalten und gesundEigenschaften wird es als Kirschfüllung für einen Kuchen aus getrockneten Beeren angesehen. Wo soll ich in diesem Fall anfangen? Natürlich aus den Früchten selbst. Natürlich können Sie im Laden Beerenbeutel kaufen. Alles, was mit den eigenen Händen gemacht wird, ist zweifellos schmackhafter und besser. Legen Sie die gesammelte, sortierte und gewaschene Vogelkirsche auf Backbleche mit einer Schicht von nicht mehr als 2 cm und trocknen Sie sie in mehreren Schritten in einem auf + 50-60 Grad erhitzten Ofen. Es muss regelmäßig umgedreht werden. Wenn die Beeren faltig sind, erscheint eine Beschichtung aus Zuckerkristallen in ihren Falten, und sie selbst bekommen einen säuerlich-süßen Geschmack, lassen sie abkühlen, gießen in Papiertüten und lagern an Orten, die für Feuchtigkeit unzugänglich sind. Aus solchen Beeren wird eine sehr ungewöhnliche Füllung aus gemahlener Kirsche hergestellt. Aber mehr dazu weiter unten. Und wie benutzt man getrocknet? Ungefähr das gleiche wie Rosinen! Das heißt, wenn Sie einem Gericht Beeren hinzufügen müssen, dämpfen Sie einige davon in heißem Wasser. Vogelkirsche schwillt an. Dann kann es mit dem gleichen Hüttenkäse eingerieben werden. Oder fügen Sie zu jeder Fruchtfüllung hinzu.
Gemahlene Vogelkirsche
Gemahlene Kirschfüllung - Produkt genugKomplex vor allem in seiner Herstellung. Obwohl es in Russland seit jeher für alle Arten des Backens verwendet wurde. Um eine solche Füllung zu erhalten, müssen Sie die getrockneten Beeren in einer Kaffeemühle zusammen mit den Samen zu Pulver zermahlen. Es stellt sich das sogenannte Vogelkirschmehl heraus. Es kann in den Teig gegeben werden, gemischt mit normalem Weizen. Und Sie können eine Souffle-Füllung machen. Gießen Sie dazu die gleiche Menge heißer Milch in 100 g Mehl, kochen Sie ein oder zwei Minuten und lassen Sie es abkühlen, bestehen Sie darauf, quellen Sie auf. Nach Belieben Zucker hinzufügen, ein Ei einrühren, 150 g Hüttenkäse dazugeben, alles mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen. Diese Füllung eignet sich für Kuchen aus Keksteig.
Frische Beerenfüllung
Hier ist ein weiteres nützliches Rezept, wenn auch einigearbeitsintensiv. Bereiten Sie die gesammelten Beeren für die Verarbeitung vor. Scrollen Sie sie mehrmals in einem Fleischwolf (mindestens 4, damit die Knochen gut zerdrückt sind) und füllen Sie sie mit Zucker. Nehmen Sie Lebensmittel in einem Verhältnis von etwa 1 zu 2 ein, d. H. Pro 1 kg Beeren 2 kg Zucker. Für den Geschmack können Sie gemahlene kleine Zitrone hinzufügen.
