Dies ist eine traditionelle Vorspeise, die in beliebt istKorea. Das Gericht ist die Gärung (Beizen) von Gemüse. Sie sind scharf gewürzt und nicht gekocht. Keine einzige Mahlzeit in diesem Land ist ohne koreanisches Kimchi komplett. Schreiben Sie das Rezept schneller auf, wenn Sie scharfes Essen mögen. Hier sind einige Kochoptionen.
Koreanische Küche: Kimchi-Rezepte
Klassische Option
Hauptbestandteile:
- Chinakohl (ein Kohlkopf);
- Meersalz (drei EL l);
- Wasser (1,5 Liter);
- Knoblauch (fünf Nelken);
- Wurzel des Ingwers;
- ein Rettich;
- eine halbe Zwiebel;
- Reismehl (zwei EL l);
- Kristallzucker (ein TL);
- Schnittlauch;
- Fischsauce (ein EL l.);
- Garnelenpaste (ein Esslöffel).
Methode eins
Alle Zutaten kauft man am besten auf KoreanischGeschäft. Zuerst bereiten wir die Sole vor. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu. Gründlich mischen. Den Kohl in Quadrate schneiden. Zwiebel und Rettich schälen und in Streifen schneiden. Vorbereitetes Gemüse in die Salzlake geben. Gründlich mischen. Mit einem Deckel abdecken und mit einer Ladung nach unten drücken. Wir fahren für fünf Stunden. Nach Ablauf der Zeit die Sole ablassen. Fangen wir an, Nudeln zu machen. Wir nehmen und mischen den Zucker, geriebenen Ingwer, zerdrückten Knoblauch, rote Paprika, Fischsauce, Garnelenpaste, gehackte Zwiebel, gekochtes Reismehl in Wasser und fügen etwas Salzlake hinzu, wo der Kohl aufgegossen wurde. Alles mit einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie die Nudeln auf den Kohl. Wir ziehen Handschuhe an und kneten Kimchi. Wir schmecken es. Wenn wir es schärfer mögen, dann fügen Sie mehr Pfeffer hinzu. Nun muss die Masse fest in ein Literglas gestampft werden. Fest verschließen und eine Woche halten. Tiefgekühlt lagern. Dann kannst du es versuchen.
Der zweite Kimchi-Kochmethode auf Koreanisch
Es gibt ein anderes Rezept, bei dem Kohl mitgeschnitten wirdin zwei Teile. Die Zutaten sind die gleichen. Also schneiden wir die Stümpfe aus. Die Hälften in Wasser einweichen. Streuen Sie das Salz gleichmäßig (am besten nehmen Sie ein großes). Füllen Sie sie mit Wasser und drücken Sie sie nach unten. Acht Stunden salzen lassen. Wenn der Kohl gesalzen ist, spülen Sie ihn ab und legen Sie ihn beiseite. Bereiten wir ein Dressing vor. Reismehl in kaltem Wasser verdünnen. Dann kochen wir. Du solltest eine Paste bekommen. Rettich und Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken. Fügen Sie all dies und Fischsauce, Paste und Kristallzucker zum Kohl hinzu. Ziehen Sie Gummihandschuhe an, mischen Sie alles gründlich und stopfen Sie es in ein Glas. Wir stellen es an einen kalten Ort. Sie können Kimchi auf Koreanisch zu Suppen und Fleischgerichten servieren. Wie Sie sehen, gibt es mehr als ein Rezept. Betrachten wir eine andere Option.
Koreanisches Kimchi: Rezept mit Blumenkohl
Hauptbestandteile:
- salz (zwei TL);
- gemahlener Pfeffer (Prise);
- Blumenkohl (ein Kohlkopf);
- Knoblauch (zwei Köpfe);
- ein Bündel Grünpflanzen;
- eine Karotte;
- Zucker (ein EL l.);
- Schnittlauch;
- Koriander (ein Teelöffel);
- Apfelessig;
- Pflanzenfett.
Garprozess
Wir brechen den Kohl in Blütenstände auf. Wir waschen sie gründlich.Das Wasser in einem Topf salzen. Zum Kochen bringen und die Blütenstände werfen. Drei Minuten kochen. Dann in eine Schüssel umfüllen. Wir waschen die Karotten gründlich, schälen sie. Wir hacken. Gemüse mischen, salzen, Zucker, Koriander, Pfeffer, Essig hinzufügen. Gründlich mischen. Dann erhitzen wir ein halbes Glas Pflanzenöl in einem tiefen Topf. Gießen Sie es in eine Schüssel mit Blumenkohl. Schäle den Knoblauch. Fein hacken. Als nächstes waschen Sie das Grün und hacken es grob. Alle vorbereiteten Zutaten zum Kohl geben. Umrühren, über Nacht in den Kühlschrank stellen, um zu ziehen. Am nächsten Tag können Sie Kimchi zum Beispiel schon mit gekochtem Reis servieren.
Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einem beliebigen koreanischen Kohlrezept (Kimchi). Seien Sie nicht faul. Guten Appetit!
