Hühnerleber ist viel ein Delikatessenproduktweicher und gesünder als Schweinefleisch oder Rindfleisch. Sorgfältig und gekonnt zubereitet, kann Hühnerleber nicht nur zu einem alltäglichen Gericht werden, sondern auch einen festlichen Tisch schmücken.
Wie kocht man Hühnerleber? Ja, das ist überhaupt nicht schwierig. Es reicht aus, die Grundrezepte zu kennen und sie durch Ändern der Zutaten, der Zusammensetzung und der Gewürze zu variieren.
1. Überlegen Sie zunächst, wie Sie Hühnerleber in saurer Sahne kochen.
Dies ist wahrscheinlich das einfachste Rezept: In einer heißen Pfanne, in der Sie zuerst etwas Pflanzenöl einschenken müssen, die gereinigte und gewaschene Leber auslegen. Wenn die Stücke groß sind, schneiden Sie sie. Um Ölspritzer zu vermeiden, kann die Leber vor dem Braten getrocknet werden. Von Zeit zu Zeit schnell anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Fügen Sie die in halbe Ringe gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie die Leber mit der Zwiebel, wobei Sie die Hitze auf mittel reduzieren. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit Gewürzen bestreuen, ein paar Lorbeerblätter dazugeben und mit einer Mischung aus einem Glas Sauerrahm und einem halben Glas Wasser füllen (dies gilt für 1 kg Leber). Zum Kochen bringen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Ein wunderbares Gericht kann mit einer Beilage aus Nudeln, Müsli und Gemüse gegessen werden. Im Prinzip reicht jede Beilage.
2. Wenn Sie saure Sahne im vorherigen Rezept für Wein (vorzugsweise trockenes Rot) mit Wasser ersetzen, wird die Leber zu einem festlichen Gericht.
3. Eine ausgezeichnete Antwort auf die Frage "Wie kocht man Hühnerleber?" ist ein Rezept für Leberkrapfen.
Leber, Zwiebel, Knoblauch (für Liebhaber) überspringendurch einen Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie ein paar Eier und 2 Esslöffel Mehl hinzu, mischen Sie alles gut und braten Sie es in einer heißen Pfanne wie gewöhnliche Pfannkuchen. Schöpfen Sie die Mischung mit einem Löffel. Auf beiden Seiten braten und nach Bedarf umdrehen. Diese Pfannkuchen sind gut heiß und kalt. Eine ähnliche Mischung wird verwendet, um "Kuchen" für den Leberkuchen zuzubereiten. Nur eine größere Menge Leber- und Zwiebelteig wird in die Pfanne gegossen (dies ist gut mit einer Kelle), geebnet und mit einem Spatel umgedreht, sobald er fertig ist.
Sie können auch Pfannkuchen einlegen und dazwischen befestigenJeweils 2-3 Stück und Kuchen. Gebratene Zwiebeln in großen Mengen, gemischt mit Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauch und Kräutern, eignen sich perfekt als Füllstoff.
Auf die Frage "Wie kocht man Hühnerleber?" wir antworteten im Prinzip: braten, köcheln, hacken und wieder braten. Dies sind grundlegende Fähigkeiten.
Schauen wir uns nun an, wo Sie die Leber verwenden können.
Salate
Leber in Salaten ist ein Klassiker des Genres. Es ist so zart und aromatisch, dass es gut zu einer Vielzahl von Zutaten passt.
"China" Salat
An der Basis befinden sich die Blätter des Pekinger Kohls, dieSie müssen eine Schüssel mittlerer Tiefe auslegen. Dann in Schichten auslegen: grüner Apfel (fein hacken oder reiben). Gießen Sie Zitronensaft über die Apfelschicht. Als nächstes - eine Schicht gebratene Hühnerleber (300-400 Gramm) darüber - eine in dünne Ringe oder Halbringe (vorzugsweise rote) geschnittene Zwiebel, eine Handvoll Pinienkerne, falls nicht vorhanden, kann sie durch eine Handvoll gehackte Walnüsse ersetzt werden. Gießen Sie alles mit Salatdressing: 2 Esslöffel Essig (vorzugsweise Apfelwein) gemischt mit 2 Esslöffel Pflanzenöl (am besten Olivenöl), Salz, Pfeffer - nach Geschmack. Die Zubereitung eines solchen Salats dauert nicht lange und der Geschmack ist wunderbar!
Hühnerleber in der Mikrowelle
Jetzt viele Geliebte für Geschwindigkeit und EinfachheitKochen Sie die Mikrowelle. Schauen wir uns an, wie man Hühnerleber in diesem Gerät kocht, das in Küchen auf der ganzen Welt bereits bekannt ist.
Gießen Sie Milch über die Hühnerleber, so dass es istkaum bedeckt. Zwiebeln mit Karotten und mehr braten. Dies kann auch mit einer Mikrowelle erfolgen: Gehackte Zwiebeln mit Karotten in eine Schüssel geben, Pflanzenöl hinzufügen und je nach Leistung 1,5 - 3 Minuten in den Ofen geben. Ziehen Sie den Timer heraus, mischen Sie ihn und stellen Sie ihn erneut für 2,5 - 3 Minuten ein. Das Braten ist fertig. Vor dem Mittag- oder Abendessen die Bratpfanne mit Milch in die Leber geben, Gewürze hinzufügen (Safran, Kurkuma, Curry sind gut), auf volle Leistung stellen und zum Kochen bringen (ca. 3 Minuten). Reduzieren Sie die Leistung auf mittel und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang. Die Sauce erweist sich als wunderbar, zart, leicht süßlich. Garnieren - beliebig.
Pasteten
Hühnerleber in Pastete ist großartig.Das einfachste Rezept besteht darin, gebratene Zwiebeln mit gebratenen Karotten und gebratener Leber bei starker Hitze durch einen Fleischwolf oder Mixer zu geben. Gewürze nach Geschmack. Schlagen Sie die Mischung ein wenig.
Marinaden
Vormarinierte Hühnerleberkocht in Sekundenbruchteilen bei sehr hoher Hitze. Trockener Wein eignet sich als Marinaden - weiß und rot, verschiedene Essige mit Gewürzen gemischt.
Wenn man die Grundlagen des "Leberkochens" kennt, wird es für jede Hausfrau nicht schwierig sein, köstliche Hühnerleber zu kochen. Die Hauptsache ist das Verlangen, dann wird alles klappen!
