Wir alle kennen diese Art des Backens,als leckere, aromatische und rötliche Croissants aus Hefeteig und halbmondförmig. Ihre Heimat ist Frankreich, wo sie ein wesentlicher Bestandteil jedes Frühstücks sind. Dieses Gebäck ist auch in unserem Land weit verbreitet: Sie können es in den meisten Cafés und Restaurants bestellen, in der Küche kaufen und sogar selbst kochen. Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie Croissants zu Hause zubereiten.
Klassisches Rezept
Wenn Sie lernen möchten, wie man Croissants zu Hause machtnach allen Regeln, dann wird diese Kochoption perfekt zu Ihnen passen. Dieses klassische Rezept hat also keine Füllung. Um leckere Croissants zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Weizenmehl - 230 Gramm für den Teig plus 3-4 Esslöffel zum Bestreuen, 15 Gramm frische Hefe, einen halben Teelöffel Salz, einen Esslöffel Zucker, 110 Gramm Butter und drei Esslöffel Milch.
Garprozess
Zuerst in eine große Schüssel sieben etwaein Viertel gekochtes Mehl. Wir sammeln es mit einem Hügel, in dessen Mitte wir eine Vertiefung machen. In einer separaten Schüssel verdünnen wir die Hefe mit ein paar Esslöffeln warmem Wasser. Dann die Hefelösung in eine Mulde aus Mehl gießen, mischen und den Teig zu einer Kugel rollen. Wir schneiden es quer, legen es in eine tiefe Schüssel und füllen es mit warmem Wasser. Das restliche Mehl mit Zucker, Salz, Milch und der Hälfte der vorbereiteten Butter vermischen. Den Teig kneten, bis er fest, glatt und elastisch ist.
Wenn der Ball, ins Wasser abgesenkt, aufFläche verdoppeln, auffangen, trocknen und mit einem anderen Teil des Teigs vermischen. Kneten, bis glatt. Dann geben wir den Teig in einen zuvor mit Mehl bestäubten Topf, bedecken ihn mit einem Deckel und lassen ihn über Nacht zum Gären an einem kühlen Ort stehen.
Wir lernen weiterhin, wie man Croissants machtnach klassischem Rezept. Am nächsten Tag nehmen wir den Teig heraus und rollen ihn zu einem Rechteck aus. Wir teilen es gedanklich in der Höhe in drei gleiche Teile auf und bestreichen dann den mittleren Teil mit der restlichen Butter. Dann bedecken wir den mittleren Teil zuerst mit dem rechten und dann mit dem linken Drittel. Den Teig um 90 Grad drehen und erneut ausrollen. Dann wieder dreifalten, wenden und ausrollen. Dann schicken wir es für eine Viertelstunde in den Kühlschrank. Dann sollte dieser Vorgang dreimal wiederholt werden.
Weiter zur Bildung von Croissants
Wir haben also schon fast aus dem Test gelernt, wie es gehtCroissants machen. Den entstandenen Blätterteig 3 mm dick ausrollen, der Länge nach in zwei identische Streifen schneiden, die dann jeweils in Dreiecke geschnitten werden. Aus den entstandenen Figuren Bagels aufrollen, hufeisenförmig aufrollen und auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen. Wir heizen den Ofen auf 220 Grad auf und schicken unsere Croissants hinein. Nach fünf Minuten die Hitze auf 200 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Die fertigen Backwaren sollten an Größe wachsen und goldbraun werden. So haben wir gelernt, wie man Croissants nach dem klassischen Rezept herstellt. Natürlich kann der Vorgang nicht als schnell und einfach bezeichnet werden, aber das Ergebnis wird sicherlich sowohl Sie als auch Ihren Haushalt und Ihre Gäste erfreuen. Guten Appetit!
Wie man gefüllte Blätterteig-Croissants macht
Wie man diese leckeren Backwaren nach machtdas klassische Rezept, wir haben es herausgefunden. Jetzt schlagen wir vor, zu lernen, wie man Croissants mit Kondensmilch, Schokolade und anderen Füllungen macht. Also, noch ein paar Rezepte für leckeres französisches Gebäck.
Wie macht man Schokoladencroissants
Um diese leckeren Backwaren zu machenzum Frühstück oder nur zum Tee müssen Sie auf die Verfügbarkeit der folgenden Produkte in der Küche achten: für den Teig - 10 Gramm Trockenhefe, 300 Gramm Butter, ein Pfund Weizenmehl, 4 Gramm Salz, 50 Gramm Maisstärke, 200 ml Milch, 50 Gramm Zucker, zwei Hühnereier; für die Füllung - 10 Gramm Butter, 50 Gramm dunkle Schokolade, 10 ml Sahne; für einen Rasierpinsel - 10 ml Milch und 4 Gramm Puderzucker.
Fahren Sie mit dem Garvorgang fort
Lösen Sie zuerst die Hefe in einem kleinendie Menge an warmem Wasser und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Dann sieben wir die Stärke und das Mehl, fügen Zucker, Salz, Eigelb, Milch, geschmolzene Butter (50 Gramm) und Hefemasse hinzu. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, er sollte homogen und elastisch werden. Wir rollen es zu einer Kugel, wickeln es in Plastik ein und legen es für 4 Stunden in den Kühlschrank.
Wir nehmen 250 Gramm Butter, wickelnmit Frischhaltefolie bestreichen und mit einem Nudelholz gut schlagen. Dank dieses Verfahrens ändert das Öl seine Struktur und wird weicher. 40 Gramm Mehl hinzufügen und gut vermischen. Die Butter auf Pergamentpapier legen und vorsichtig zu einem Quadrat ausrollen. Dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wir entfernen aus dem Kühlschrank die beabstandeten underhöhten Teig. Wir schneiden den Ball quer. Dann strecken wir den Teig zu einem Quadrat und rollen ihn vorsichtig zu einer Schicht. Einen Teller mit kalter Butter in die Mitte stellen. Wir wickeln den Teig darum und drücken die Kanten der Naht zusammen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und dann in drei Schichten falten. Wir verpacken es in Folie und legen es für eine Stunde wieder in den Kühlschrank. Überschüssiges Mehl vom kalten Teig abschütteln, zu einem Rechteck ausrollen und wieder in drei Schichten falten. In diesem Fall müssen Sie in einer Ebene ausrollen. Wickeln Sie den Teig erneut in Folie und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Dieser Vorgang sollte noch viermal wiederholt werden. Dann stellen wir den Teig über Nacht in den Kühlschrank.
Die letzte Stufe
Wenn Sie noch nicht müde sind, empfehlen wir Ihnen bis zum EndeFinden Sie heraus, wie man mit Schokolade gefüllte Croissants macht. Also nehmen wir am nächsten Tag den kalten Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn zu einer dünnen Schicht aus, die wir zuerst in Streifen und dann in Dreiecke teilen. Kommen wir zur Vorbereitung der Füllung. Kombinieren Sie dazu Schokolade, Sahne und Butter in einem kleinen Topf und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht. Etwas Füllung in die Mitte der Teigdreiecke geben und zu einem Bagel wickeln. Die Croissants auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 40-50 Minuten ruhen lassen. Dann überziehen wir sie mit Milch und Zucker und geben sie für 20-25 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Leckeres Gebäck ist fertig! Guten Appetit! Als Füllung können Sie übrigens nicht nur Schokolade, sondern auch Kondensmilch, Marmelade, Konfitüre, getrocknete Aprikosen und viele andere Produkte nach Ihrem Geschmack verwenden.
Wie man schnell Blätterteig-Croissants macht
Wenn du dich plötzlich verwöhnen willstbacken, aber man möchte nicht viel Zeit und Energie damit verbringen, es zu kochen, oder Gäste stehen vor der Tür, und es gibt nichts für Tee in der Küche, aber es gibt Blätterteig im Kühlschrank, dann ist dieses Rezept für dich. Sie können schnell und einfach duftende Croissants zubereiten, die jedem gefallen werden. Sie benötigen also neben dem fertigen Blätterteig auch Butter, ein Hühnereigelb zum Einfetten sowie eine Füllung Ihrer Wahl (Schokolade, Kondensmilch, Marmelade etc.).
Wir starten den Kochprozess
Den Blätterteig auftauen.Dies geschieht am besten bei Raumtemperatur. Dann rollen wir es einen halben Zentimeter dick aus. Den Teig in Dreiecke schneiden. Halten Sie jedes Dreieck an der Basis fest und ziehen Sie vorsichtig an der Oberseite, wodurch es leicht verlängert wird. An der Basis der Figur machen wir einen kleinen Schnitt. Geben Sie etwas Füllung auf den Teig, Sie können auch ein kleines Stück Butter hinzufügen. Wir rollen die Rollen vorsichtig auf (dies muss von der Basis aus erfolgen). Wir wickeln die Spitzen leicht nach innen, wodurch das kulinarische Produkt eine Sichelform erhält. Kennern der französischen Küche zufolge sollte ein echtes Croissant in sechs Schichten gerollt werden. Sollte es Ihnen jedoch nicht gelungen sein, genau dieses Ergebnis zu erzielen, sollten Sie nicht verzweifeln. Die Backwaren werden trotzdem lecker sein. Also die gerollten Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit geschlagenem Eigelb einfetten. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf und schicken unser Produkt hinein. Die Croissants etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wir holen unsere Leckereien aus dem Ofen und setzen uns zum Teetrinken! Guten Appetit!
Heute haben wir also gelernt, wie man damit Croissants machteine Vielzahl von Füllungen auf der Basis von Fertigteig und hausgemachtem Teig. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen und Sie sich und Ihre Familie regelmäßig mit diesem leckeren Gebäck verwöhnen.
