Viele Soßen wie Ketchup, Tartar und Mayonnaise können selbst hergestellt werden. Worcestersoße wird nur in industriellen Bedingungen hergestellt.
aufgrund der großen Anzahl von Komponenten und der Komplexität der Technologie. Im klassischen
Die Zusammensetzung der Soße umfasst Tamarind Fruchtfleisch, Aspik, würzige Fische Sardella, real
Tokay oder Portwein, Maltose-Essig-ExtraktWalnüsse und Champignons. Aspik ist eine konzentrierte geleeartige Fleischbrühe, die lange gekocht, fettfrei und geklärt ist. Die genaue Zusammensetzung und Technologie wurden nicht bekannt gegeben. Worcestersoße wird nicht im üblichen Sinne für uns verwendet, sondern als flüssiges Gewürz, das einen delikaten und exquisiten Geschmack hat.
Fügen Sie diese Würze Fleischgerichten und inals Komponente für andere Saucen und Salatsaucen. Zum Beispiel erhält Zwiebelsoße mit dem Zusatz von Wooster einen völlig ungewöhnlichen Geschmack. Die Worcestersauce ist Teil des Rezepts vieler klassischer Gerichte wie Caesar Salad und Bloody Mary Cocktail und wird zu traditionellem englischem Roastbeef hinzugefügt. Ein paar Tropfen dieser Würze reichen aus, um den Geschmack des Gerichtes zu verstärken und ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Diese Worcester Sauce wird nur hergestelltvon Lea und Perrins bieten andere Hersteller nur eine schwache Kopie dieses Produkts an. Nur "Lee und Perrins" respektiert die zweijährige Belichtung der Sauce mit gelegentlichem Mischen. Klassische Worcestershiresauce (eine der Variationen des Namens) eignet sich perfekt zum Marinieren von Fischfilets, aber auch zu gekochtem und gebratenem Fisch.
Geschichte der Worcestersauceziemlich unterhaltsam. Nach einer Version brachte der englische Lord Marquez Sandys, der lange in Indien gedient hatte, das Rezept seiner bevorzugten bengalischen Soße nach England. Der örtliche Apotheker versuchte, die Soße nach dem indischen Rezept zuzubereiten, aber der Versuch war erfolglos - das Produkt ähnelte nicht einmal annähernd dem Original. Defekte Sauce zog in den Keller, wo es sicher vergessen wurde. Zwei Jahre später wurde während der Ernte versehentlich ein Gewürzfaß entdeckt. Der Überraschung des Apothekers waren keine Grenzen gesetzt - die gewürzte Soße erlangte einen außergewöhnlichen Geschmack, woraufhin sie eine große Popularität erlangte. Laut einer anderen Version ordnete Lord Sendys die Rezeptur für William Perrins und John Lee an, die beim ersten Versuch eine erstaunliche Soße erhielten. Nach dem gleichen Rezept wird bis heute gewürzt.
Trotz der vielen Komponenten und komplexTechnologie, in der einige Zutaten in Essig eingeweicht werden, ist das Hauptgeheimnis der Alterung der Sauce in Eichenfässern. Besonders fortgeschrittene Köche können kochen versuchen
Wooster zu Hause. Gewürzrezept kann in der Enzyklopädie gefunden werden,
Larousse Gastronomique genannt.
Worcester hat einen sehr pikanten, süßsauren Geschmack.Durch Zugabe von 2-3 Tropfen Sauce in einem klassischen Caesar-Salat können Sie eine Restaurantversion dieses beliebten Gerichtes bekommen. Um den Salat vorzubereiten, benötigen Sie 400 g Romanosalat, 100 g Weißbrot, eine große Knoblauchzehe, 50 g Oliven
zuerst gepresstes Öl, Ei, Zitronensaft, 2 EL. Löffel geriebener Parmesan, schwarz
frisch gemahlener Pfeffer, einige Tropfen Worcestersauce. Salatblätter
spülen und gründlich trocknen.Weißes Brot sollte Krusten schneiden, in kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen trocknen. Drücken Sie eine Knoblauchzehe und reiben Sie mit Salz, fügen Sie Olivenöl hinzu und ein wenig
aufwärmen Fügen Sie Brotwürfel hinzu und mischen Sie gut. Am stumpfen Ende des Eies
mache eine Punktion und lege sie für eine Minute in kochendes Wasser. Rost Knoblauchschale,
Salatblätter zugeben, mit Zitronensaft und Worcestershiresauce würzen. Ausgießen
Top Ei, mischen, mit Parmesan bestreuen, Croutons hinzufügen.
Niemand wird gleichgültig bleiben!
