Kalte Senftomaten. Tomaten mit Senf einlegen: Rezept

Jeder weiß, dass Tomaten nahrhaft sind undsehr nützliches Gemüse, das viel enthält, was der menschliche Körper braucht: Mineralien, Vitamine. Es ist ratsam, sie das ganze Jahr über zu verwenden. Aber wie geht das? Dank der Konservierung und Salzung von Gemüse für den Winter. In der kalten Winterzeit sind gesalzene Tomaten genauso beliebt wie frische im Sommer. Daher wird es jeden interessieren, wie Sie Tomaten mit Senf kalt kochen können.

Rezeptnummer 1

Mit welchem ​​Vergnügen wirst du im Winter essenleicht gesalzene Tomaten nach diesem Rezept, außerdem wahrscheinlich das einfachste. Erforderliche Zutaten: zehn Liter kaltes Wasser, gekocht oder gereinigt, zwei Gläser Zuckersand, ein Glas Salz, ein halber Liter 9% Essig, 15 Tabletten Acetylsalicylsäure, ein Esslöffel trockener Senf in einem Drei-Liter-Glas, Tomaten, Meerrettich, bitterer Pfeffer, Knoblauch, Dill ...

Jetzt kochen wir Tomaten mit Senf kaltWeg. Salz, Aspirin und Zucker in zehn Liter kaltem Wasser auflösen, Essig dazugeben und gut vermischen, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Wir legen gewaschene und getrocknete Tomaten in Drei-Liter-Gläsern abwechselnd mit verschiedenen Gewürzen aus. Geben Sie einen Löffel, einen Esslöffel, trockenen Senf auf die oberste Schicht und füllen Sie sie mit einer Lösung. Wir senken die Nylondeckel für eine Minute in heißes Wasser und verschließen unsere Gläser damit. Gesalzene Tomaten mit Senf sind fertig. Wir lagern sie an einem kühlen Ort und nach zwei Monaten können Sie essen.

Rezeptnummer 2

Für alle, die sich nicht vom leckeren trennen wollenund saftigen Tomaten ist das folgende Rezept praktisch. Nutzen Sie dies, um sich an einem frostigen Spätabend zu erheitern und Ihre Wintergerichte abwechslungsreich zu gestalten. Und füllen Sie den Körper mit nützlichen Substanzen auf, deren Vorrat etwas erschöpft ist. Sie benötigen kleine bis mittelgroße Früchte, die mitten im Sommer reifen - im Juli. Tomaten mit Senf für den Winter kochen. Zuallererst müssen sie aussortiert, verdorben, zerknittert, gebrochen werden - entfernen, da sie nicht zum Salzen geeignet sind. So wird es in Russland traditionell in Fässern oder Dosen gesalzen. Also spülen wir die Tomaten gründlich aus und geben sie in den ausgewählten Behälter.

Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Sole.Die beste Lösung für unser rotes Gemüse ist eine 9-10% Lösung. Füllen Sie sie mit Behältern mit Tomaten, fügen Sie Gewürze hinzu. Vergessen Sie nicht, welche Gewürze es in Russland üblich ist, Tomaten zuzusetzen. Dies sind Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dill, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter. Für Aroma und Würze einige Knoblauchzehen hinzufügen. Natürlich darf Senf nicht fehlen. Nicht mit Deckeln abdecken, 10 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit sinkt der Flüssigkeitsstand und es kommt zur Gärung. Dann rollen wir die Dosen zusammen und schicken sie in den Keller oder Keller. Kalt zubereitete Tomaten mit Senf sind bereit für die Überwinterung.

Rezept Nummer 3, eine kleine Begründung

Warum ist die kalte Methode so beliebt?Und weil damit Fertiggemüse natürlich aussieht, nicht schimmelt, intakt und faltenfrei bleibt. Und die Sole ist fast vollständig transparent, außer dass sie aufgrund von Mikroflorapartikeln ein wenig trübe werden kann. Früher wurden Tomaten in Dosen mit Senf übrigens nicht gekocht. Das sind alles Fantasien unserer Hausfrauen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sole zuzubereiten und Senf hinzuzufügen. Die wichtigsten sind kalte und heiße Konserven. Die zweite Option unterscheidet sich nicht wesentlich vom traditionellen Einlegen von Tomaten, aber die erste ist eine einfache und originelle Möglichkeit, eingelegte Tomaten mit Senf zu probieren. Auch das Kaltsalzen ist, wie bereits erwähnt, rentabler, da auch sehr reifes Gemüse verwendet werden kann, es nicht platzt und sein vorzeigbares Aussehen behält. Unten ist ein weiteres Rezept für das kalte Kochen von Senftomaten.

Zutaten und Vorbereitungsphase

Wir brauchen:Tomaten - 2,5 kg, Wasser - eineinhalb Liter, Salz - eineinhalb Esslöffel, Zuckersand - drei Esslöffel, Pfeffer - zehn Erbsen, Nelken - 5 Stück, Lorbeer - vier Stück, Senfpulver - ein Teelöffel, optional - Basilikum, Dill, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren. Es wird empfohlen, die vorbereiteten Gläser und Deckel vorher zu sterilisieren, da die kalte Sole in denselben Kühlraum gegossen wird.

Dies kann auf zwei Arten erfolgen - für ein Paar, alses wurde von unseren Großmüttern gemacht, oder von den modernsten. Die Dosen gut waschen und nass für 7-10 Minuten in die Mikrowelle oder 10 Minuten in den Ofen bei 130-150 Grad stellen. Beachten Sie, dass Metalldeckel auf diese Weise nicht sterilisiert werden können. Im Backofen schmelzen die Gummidichtungen an den Rändern, in der Mikrowelle funkeln sie und beschädigen das Gerät. Daher verwenden wir die alte Methode - wir kochen sie 10 Minuten lang in Wasser.

Rezept kochen

Wir entfernen den Schwanz von den ausgewählten Tomaten und gutmein. Wir geben es in ein Glas und mischen es mit Gewürzen: Dill, Kirschblätter, Johannisbeeren und andere. Sie können Peperoni oder Knoblauch hinzufügen, wenn Ihre Familie scharfe Gewürze mag, aber übertreiben Sie es nicht. Beim heißen Salzen müssten die Tomaten mehrmals mit der gekochten heißen Marinade übergossen werden und ganz zum Schluss einen Löffel Senf hinzufügen. Wir kochen Tomaten mit Senf kalt, also machen wir Folgendes. Zucker und Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben.

Umrühren, aufkochen, vom Herd nehmenund vollständig abkühlen lassen. Dann Senf dazugeben, auflösen. Die Marinade soll heller werden, dann füllen wir die Gläser damit und rollen die Deckel auf. Was im Prinzip geliebt werden kann, sowohl aus Blech als auch aus Kunststoff. Lagern Sie Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.

Rezept Nummer 4: Eingelegte Tomaten mit Senf. Allgemeine Anweisungen

Wie viel Gemüse brauchen Sie?Ungefähr drei Kilogramm „Sahne“, genauso viel passt in zwei Drei-Liter-Dosen. Bereiten Sie auch den sogenannten "Besen" zum Salzen vor, den Großmütter auf den Märkten verkaufen. Es umfasst Zweige von Johannisbeeren, Kirschen, Dill, Fenchel und Meerrettichblättern. Wir wählen die „Creme“, an die wir uns am meisten gewöhnt haben, sie enthalten mehr Trockenmasse und sind speziell für die Konservenherstellung gedacht. Achte darauf, dass sich kein weißes Stäbchen in der Tomate befindet. Dies kann nicht zugelassen werden. Das Innere der Tomate sollte nur einheitlich rot sein.

Eingelegte Tomaten kochen

Wir waschen die Tomaten mit kaltem Wasser, schneiden abPferdeschwänze. Den "Besen" gründlich waschen, mit einem normalen Messer in streichholzlange Stücke schneiden, umrühren, um die Zusammensetzung homogen zu machen. Und jetzt bereiten wir eingelegte Tomaten mit Senf zu. Wir verteilen die Hälfte des "Besens" auf dem Boden der Dosen, werfen das Lorbeerblatt hinein - jeweils zwei Stück, schwarzer Pfeffer - jeweils zehn Erbsen, Nelken - jeweils zwei Knospen, Piment - jeweils drei Erbsen. Wir stellen eine Kochsalzlösung her, für jede Dose benötigen Sie etwa 60 Gramm Salz.

120 Gramm davon in einem halben Liter kochendem Wasser auflösen.Versuchen Sie nicht, jodiertes Salz zu verwenden, sondern nehmen Sie das gebräuchlichste - großes Steinsalz. Gießen Sie die heiße Lösung gleichmäßig direkt auf die Gewürze und den „Besen“. Jetzt legen wir die Tomaten aus, wir tun es ohne viel Eifer. Gleichzeitig mit den Tomaten schicken wir Knoblauchzehen in die Gläser, ohne sie zu schälen. Oben - der verbleibende "Besen". Mit kaltem Wasser auffüllen und mit einem Nylondeckel verschließen. Schütteln Sie das Glas ein wenig, drehen Sie es auf den Kopf, zurück - damit sich das Salz überall verteilt.

Die letzte Phase

Wir stellen unsere Tomatengläser auf die Fensterbank, damit kein direktes Sonnenlicht darauf fällt. Wir lassen es drei Tage so. Während dieser Zeit beginnt die Sole zu gären.

Wir stellen es in den Kühlschrank und lassen es zwei Wochen in Ruhe,lass deine tomaten gären. Wenn du einen Keller hast, dann stell ihn dort hin, wenn es draußen kalt ist, dann stell ihn auf den Balkon. Nach zwei Wochen ist das Beizen der Tomate mit Senf abgeschlossen. Sie können eine Dose öffnen und eine Probe nehmen. Für den Fall, dass alles richtig gemacht wird, sollte es sich als echtes Meisterwerk herausstellen. Guten Appetit!