Es gibt so einen erstaunlichen langlebigen Baumin der Lage, bis zu 2000 Jahre zu dauern. Dies ist eine schöne und kraftvolle Olivenpflanze, die seit langem verehrt wird und ein Symbol für Reife, Weisheit und Adel darstellt. Es gehört zur Olivenfamilie.
Die alten Griechen webten die gleichen Kränze aus Olivenzweigen, die den Gewinnern der ersten Olympischen Spiele auf die Schultern gehoben wurden.
Heute wird der kultivierte Baum in vielen Ländern angebaut: Nord- und Südamerika, Nordwestafrika, Australien, Ostasien, Kleinasien und dem Mittelmeerraum.
Dieser Artikel enthält eine Beschreibung dieser erstaunlichen Langleber, spricht über ihre Sorten und wie nützlich Oliven sind.
Aber zuerst wollen wir entscheiden, was der Unterschied zwischen Oliven und Oliven ist.
Oliven und Oliven
Seltsamerweise wachsen diese und andere Früchte auf demselben Baum. Es gibt einfach den Begriff "Oliven", der nur in der Ukraine und in Russland verwendet wird. In anderen Ländern werden sie nur Oliven genannt.
Für Russen sind grüne Früchte Oliven und schwarze- Oliven. Ersteres wird hauptsächlich zur Konservierung verwendet, letzteres (echte schwarze Oliven) - bei der Herstellung des bekannten Öls. Das ist der ganze Unterschied. Sie können herausfinden, welche echten schwarzen Oliven direkt unten sind.
Oliven: Foto, Beschreibung
Die Farbe dieser Früchte hängt nur von ihrer Reife ab. Grüns sind tendenziell weniger reif (sie sind härter) und enthalten weniger Öl. Reife Früchte haben eine dunkelviolette Farbe und sind leicht faltig.
In russischen Läden wurden in der Regel auch schwarze Oliven in Dosen grün geerntet. Mit Hilfe bestimmter chemischer Verfahren werden sie zu dunklen Früchten.
Die echtesten reifen Oliven (Foto zur Verfügung gestelltunten) auf natürliche Weise (in der Natur) eine dunkelviolette Farbe ohne Zusatz von Farbstoffen erhalten, und sie sind viel teurer als ihre farbigen Gegenstücke. Es stellt sich heraus, dass entweder grüne Oliven oder dunkle, aber teure Oliven am vorteilhaftesten sind.
Sorten und Gruppen von Oliven
Sorten unterscheiden sich in ihrer Anwendung. Es gibt nur 3 Gruppen:
- Ölsaaten zur Herstellung von Olivenöl.
- Kombiniert (oder universell) zum Einmachen und Herstellen von Ölen.
- Kantine (Konserven) für den menschlichen Verzehr sowohl in Konserven als auch als Ganzes.
Griechische Oliven
Die berühmtesten Oliven der Welt sind griechisch. Sie werden in Griechenland (Kalamata) gesammelt.
Sie haben eine mandelförmige Form, eine bräunlich-schwarze Farbe mit einer straffen Haut.
Im Allgemeinen gibt es hierzulande etwa 10 ArtenTafeloliven in Verbindung mit ihrem Herkunftsort. Viele Sorten werden hier auch in einer unreifen grünen Form geerntet. Die Sorte Kalamata wird etwas später geerntet, zum Zeitpunkt des Beginns des Farbwechsels, aber es gibt auch solche, die bis zur vollen Reife am Baum verbleiben, bevor die Haut an ihnen zu falten beginnt.
Große runde braune und geschrumpfte schwarze Oliven, die auf Chalkidiki bzw. Thassos beheimatet sind, werden gesalzen.
Grüne Oliven werden oft mit Zitrone, wildem Fenchel, Knoblauch, Peperonisamen usw. gewürzt.
Edlere Oliven (Sorte Kalamata) und andere dunkle Sorten werden in Olivenöl und Essig gelagert.
Ernte
Grüne Oliven werden von Hand von den Bäumen genommen und in spezielle Körbe gelegt. Herabfallende reife Beeren werden in kleinen Netzen unter jedem Olivenbaum gesammelt.
Nach der Ernte werden alle Früchte nach Größe sortiert und in große Behälter mit einer vorbereiteten Natronlauge gefüllt, die notwendig ist, um die für Oliven charakteristische Bitterkeit zu beseitigen.
Um einigen schwarze Farbe zu gebenOliven, produzieren eine bestimmte chemische Behandlung. Dazu werden die Beeren in Behälter gegossen und mit Sauerstoff versorgt, wodurch die Früchte oxidiert werden. Dieser gesamte Vorgang dauert ungefähr 7-10 Tage. Geschwärzte Oliven erhalten eine weiche Textur und einen spezifischen Geschmack.
Bei der Verarbeitung grüner Oliven bestehen sie nichtein solches Oxidationsverfahren. Sie werden einfach in eine Salzlake gelegt, die mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen gewürzt ist. Anschließend wird das Produkt in speziellen Kunststofffässern (Kapazität 10 Tonnen) unter der Erde gelagert.
Zusammensetzung der Oliven, Nährwert
Im Folgenden erfahren Sie, wie nützlich Oliven sind, und jetztBetrachten Sie die Zusammensetzung der Früchte dieser Pflanze. Diese Früchte sind nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Aufgrund ihrer faserigen Struktur werden Oliven vom Körper relativ leicht aufgenommen.
Sie enthalten B-Vitamine (Niacin, Thiamin,Pyridoxin, Riboflavin, Pantothensäure), Folsäure, Vitamin K, E, Cholin (Vitamin B4). In ihnen sind in großen Mengen folgende Spurenelemente enthalten: Kalium, Calcium, Natrium, Zink, Magnesium, Kupfer, Phosphor, Selen, Eisen und Ölsäure.
Der Nährwert dieser Früchte ist zweifellosgroß. Reife Oliven haben mehr Öl als grüne Oliven. Zum Beispiel enthalten 30 g der ersteren etwa 30 Kalorien, 2 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 1 g Ballaststoffe und 0,3 g Protein.
Die Vorteile von Oliven
Was sind die Vorteile von Oliven?Nach dem Glauben der Völker des Mittelmeers stirbt die Olive nie, und die Menschen, die ihre Früchte konsumieren, werden kräftig und robust. Beeren helfen, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Magen- und Lebergeschwüren zu verhindern. Und Olivenkerne sind essbar, da sie vollständig und gut im Verdauungstrakt aufgenommen werden.
Die Pektine in Beeren helfenentfernen Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper sowie Salze verschiedener Schwermetalle. Diese Früchte verbessern die Mikroflora des gesamten Darms. Solche Beeren sind lebenswichtig, insbesondere für Menschen, die an Orten mit schlechter Ökologie leben.
Der Verzehr von mehreren Oliven pro Tag hilft, das Nervensystem zu beruhigen, die Wachsamkeit zu verbessern, die Stimmung und den Zustand von Haar und Haut zu verbessern.
Wofür sind Oliven noch nützlich? Die Forschung der letzten Jahre hat bewiesen, dass Oliven die Entstehung von Krebs verhindern können.
Statistiken zeigen, dass Frauen in den Mittelmeerländern seltener an Brustkrebs erkranken, und all dies ist auf Ölsäure zurückzuführen, die der Hauptbestandteil von Oliven und Olivenöl ist.
Das Öl aus diesen Früchten wird besser aufgenommen als andere und ist daher in vielen Diäten sehr beliebt.
Olivenfrüchte neutralisieren, wie oben erwähnt, Toxine perfekt und werden daher oft zu verschiedenen alkoholischen Cocktails hinzugefügt.
Abschließend noch ein wenig über den Schaden
Oliven können bei einigen Gesundheitsproblemen gesundheitliche Schäden verursachen. Zum Beispiel bei Cholezystitis (eine starke choleretische Wirkung auf den Körper).
Auch Oliven haben aufgrund des hohen Ölgehalts eine milde abführende Wirkung, die bei Durchfall kontraindiziert ist.
