Ein paar Worte zur japanischen Küche
Jetzt sind viele Menschen leidenschaftlich über kulinarischeKunst aus verschiedenen Ländern, Rezepte lernen und zu Hause kochen. Die japanische Küche ist eine der beliebtesten und gefragtesten, ihre Gerichte sind nicht kalorienreich und die Zutaten dafür können in jedem Supermarkt gekauft werden. Es gibt Tausende japanischer Gerichte: Sushi, Maki oder Brötchen, Sashimi, Tempura, Miso, Udon, Sukiyaki und vieles mehr. Sushi und Brötchen, deren Hauptbestandteile Reis und Meeresfrüchte sind, sind Russlands beliebteste Nationalgerichte. Eines der am häufigsten bestellten Sushi-Bar-Gerichte in Russland war Philadelphia-Sushi, dessen Rezept in verschiedenen Restaurants variiert, aber die Hauptzutaten sind die gleichen - Lachs, Reis und Philadelphia-Frischkäse. Jeder Sushi-Meister hat Geheimnisse bei der Herstellung von Brötchen, und es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, bis die Brötchen sowohl in Form als auch in Konsistenz ideal sind. Philadelphia-Sushi heißt Uramaki, und sie sind insofern interessant, als es sich um „Inside-Out“ -Rollen handelt, dh Reis außen und Nori innen. Der Sushi-Name „Philadelphia“, dessen Rezept übrigens in den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts von einem amerikanischen Sushi-Meister kreiert wurde, erhielt seinen Namen dank der Hauptkomponente - zartem Käse.
Kochen Philadelphia Rolls
Es gibt Rezepte für dieses Gericht.sehr viele. Für die Herstellung von Philadelphia-Brötchen oder Sushi, deren Rezept recht einfach ist, benötigen Sie jedoch die folgenden Produkte: frischen, gesalzenen oder geräucherten Lachs (zur Auswahl), Avocado oder frische Gurke, Reis, Tobiko oder Rogen vom Fliegenden Fisch, Nori und natürlich Käse "Philadelphia". Zuerst wird ein mit Wasser angefeuchtetes Noriblatt auf die Matte gelegt, und ein Stück Reis wird darauf gelegt und gleichmäßig auf dem Blatt verteilt. Nori mit Reis wird in zwei Hälften gefaltet und Philadelphia-Käse wird in Form eines Pfades darauf gelegt. Neben dem Käse befindet sich eine Gurke oder Avocado, in dünne Scheiben geschnitten. Dünne Lachsstreifen werden auf die andere Seite der Gurken oder Avocados gelegt. Dann wird die Rolle unter Verwendung der Matte aufgerollt, ein wenig gestampft und erhält eine rechteckige Form. Nach dem Formen der Philadelphia-Rolle wird die Matte entfernt und die Rolle gleichmäßig mit fliegendem Fischkaviar beschichtet. Dann müssen Sie die Rolle erneut mit der Matte rollen, damit der Kaviar besser am Reis haftet und die Form der Rolle noch idealer wird. Schneiden Sie das Philadelphia-Sushi mit einem scharfen Messer, das in Wasser getaucht ist, in nicht mehr als 3 cm dicke Stücke.
Philadelphia Sushi, klassisches Rezept mit Äpfeln, Gurken und Avocado für 6 Personen
Um dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Reis - 720 g;
- Lachsfilet - 360 g;
- Philadelphia-Käse - 210 g;
- nori - 6 Blatt;
- mittelgroße Gurken - 6 Stück;
- reife Avocado-Früchte - 6 Stk.;
- grüne Äpfel - 6 Stk.;
- Sojasauce, Reisessig, Rogen vom fliegenden Fisch (Tobiko), Zitrone, Ingwer, Wasabi.
Bereiten Sie zunächst alle Produkte vor:Reis mit Reisessig kochen, den Lachs vorsichtig in dünne Rechtecke schneiden, Gurken, Avocados und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Nachdem Sie die Matte mit Frischhaltefolie bedeckt haben, legen Sie die Hälfte des Noriblattes mit der glänzenden Seite nach unten darauf und befeuchten Sie es mit Reisessig. Den Reis mit einer dünnen Schicht bestreichen, die Matte biegen und den Reis so abdecken, dass er unten und der Nori oben liegt. Die nächste Zutat ist Frischkäse, der auf eines der Früchte (Gemüse) gelegt wird. Danach wird die Rolle gefaltet, in deren oberen Teil rechteckige Lachsstücke eingebettet sind. Wenn die Rolle geformt ist, muss sie mit einem dünnen, scharfen Messer, das in kaltes Wasser getaucht ist, in sechs identische Stücke geschnitten werden. Vor dem Servieren von Philadelphia-Sushi wird Sojasauce in spezielle Gerichte gegossen, ein Teller oder ein Holztablett mit Ingwer und Wasabi dekoriert, die Brötchen selbst sind Tobiko-Kaviar.
Sie können fliegenden Fischkaviar durch Sesam ersetzenSamen, verschiedene Gemüsesorten oder Obstsorten, verschiedene Fischsorten nach Geschmack - all dies ist für das Philadelphia-Sushi angemessen. Das Rezept ist insofern praktisch, als ein solches Gericht sowohl unmittelbar vor der Ankunft der Gäste als auch im Voraus zubereitet werden kann.
Guten Appetit!
