Was sind die Vitamine in Stachelbeeren?

Unter der ganzen Vielfalt der FruchtbeerenStachelbeersträucher gelten als eine der vorteilhaftesten. Seine Früchte enthalten viele Zucker, Säuren und wichtige Vitamine. Alle von ihnen sind für eine Person für das normale Funktionieren des Körpers notwendig. Wie viele Vitamine sind in Stachelbeeren enthalten und welche Vorteile haben sie? Wie ist die mineralische Zusammensetzung dieser süß-sauren Beere? Die Antworten auf diese und andere Fragen finden Sie in unserem Artikel.

Vitamingehalt in Stachelbeeren

In dieser smaragdgrünen Beere perfekt ausbalanciertGeschmack und Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Stachelbeere hat einen hohen Nährwert. 100 Gramm seiner Früchte enthalten 45 kcal, 0,7 g Protein, 0,2 g Fett und 9,1 g Kohlenhydrate. Fast 85% der Beeren bestehen aus Wasser, 3% sind Ballaststoffe, 1,3% sind organische Säuren (Äpfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure). Fast 10% der Beeren sind Zucker (Glukose, Fruktose, Saccharose). Welche Vitamine sind in Stachelbeeren enthalten?

Bisher wurde nachgewiesen, dass eine PersonEs ist wichtig, täglich 13 Vitamine zu sich zu nehmen, von denen 8 in einer bestimmten Menge in der Stachelbeerbeere enthalten sind. Die in den Früchten enthaltenen Vitamine setzen sich wie folgt zusammen: Vitamin A sowie das Provitamin Beta-Carotin, die Vitamine B1, B2, B6, B9, PP, C, E. Alle sind für die Leistung und Aufrechterhaltung der Körperfunktionen sowie für die Erneuerung des Gewebes erforderlich ... Ein Mensch kann nicht ohne Vitamine leben, denn es ist kein Zufall, dass Vita aus dem Lateinischen als „Leben“ übersetzt wird.

Die Norm der Vitamine in Stachelbeeren: Tabelle

Der menschliche Körper kann nicht synthetisierendie Vitamine, die er alleine braucht. Die Ausnahme sind nur einige von ihnen. Er sollte die wichtigsten Vitamine mit der Nahrung oder als Teil eines speziellen Komplexes erhalten. Die meisten von ihnen kommen in Stachelbeeren vor. Welche Vitamine und in welcher Menge aus der Tabelle ersichtlich sind.

Vitamine in Stachelbeeren pro 100 Gramm

Vitamin Name	Menge, mg	Norm, mg
Beta-Carotin, B-Auto	0,2	5
A	0,033	0,9
B1	0,01	1,5
B2	0,02	1,8
B6	0,03	2
B9	0,005	0,4
C	30	90
E	0,5	15
PP	0,4	20

Nur 100 Gramm oder eine halbe Tasse Beeren können ein Drittel seinkompensieren den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin C. Andere Vitamine kommen in Stachelbeeren in geringeren Mengen vor, sind aber für das menschliche Leben nicht weniger wichtig.

Vitamin A und Beta-Carotin

Stachelbeer-Vitamin-TabelleEs ist kein Zufall, dass Provitamin A oder Beta-Carotin enthalten ist. Seine Besonderheit liegt in der Tatsache, dass sich die Vitaminaktivität dieses Provitamins erst nach seiner Umwandlung in Retinol manifestiert. Darüber hinaus ist Beta-Carotin ein starkes Antioxidans und hat immunmodulatorische Wirkungen.

Vitamin A unterstützt die visuelle Aktivität,stimuliert Wachstum und Entwicklung, ist ein starkes Antioxidans. Der Mangel an diesem Vitamin im Körper wird durch Faktoren wie verschwommenes Sehen, Wachstumsverzögerung und verminderte Immunität angezeigt.

Der Gehalt an Vitamin A und seinem Provitamin (Beta-Carotin) in 100 Gramm Stachelbeeren beträgt 4% des Tageswertes.

B-Vitamine in Stachelbeeren

Von den 8 B-Vitaminen in der FruchtStachelbeeren sind sofort enthalten. 5. Die Vitamine B1, B2, B9 decken 1% des täglichen Bedarfs des Körpers ab, die Vitamine B6 und PP (oder B3) gleichen dies sofort um 2% aus. Alle von ihnen gehören zur wasserlöslichen Gruppe. Ihr Mangel entwickelt sich schnell zu einem Mangel, daher muss der Körper diese Vitamine regelmäßig erhalten.

Die in Stachelbeeren enthaltenen Vitamine erfüllen die folgenden Hauptfunktionen im Körper:

• Vitamin B1 (Thiamin). Dank ihm gelangen Proteine, Fette und Kohlenhydratemit Nahrung in den Körper, zu Energie synthetisiert. Er ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, einschließlich der Assimilation von Proteinen. Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem, die geistige Entwicklung und das Gedächtnis aus.
• Vitamin B2 (Riboflavin). Beteiligt sich an allen Stoffwechselprozessen, einschließlich der Bildung von Erythrozyten und der Synthese von Hämoglobin. Sein Mangel spiegelt sich sofort im Zustand der Haut und der Schleimhäute wider, vermindertes Sehvermögen.
• Vitamin B6 (Pyridoxin). Fördert die Assimilation des Muskelaufbaus (Proteine) durch die Körperzellen. Hat einen direkten Einfluss auf die Entwicklung der Immunität und die Bildung von Antikörpern.
• Vitamin B9 (Folsäure). Fördert die normale Zellteilung undWeiterentwicklung des Fötus. Unverzichtbar für alle schwangeren Frauen und diejenigen, die ein Baby planen. Es wird als Teil von Medikamenten im ersten Trimenon der Schwangerschaft verschrieben, wodurch mögliche fetale Deformitäten vermieden werden. Beeinflusst die Entwicklung des Immunsystems und das Wachstum.
• Vitamin PP (B3) (Niacin, Nikotinsäure). Das stabilste aller Vitamine, da es durch hohe Temperaturen praktisch nicht zerstört wird. Teilweise vom Körper aus der Aminosäure Tryptophan synthetisiert.

Zuverlässiger Immunschutz: Vitamin C in Stachelbeeren

Vitamin C gilt als eines der wichtigsten inOrganismus. Es ist an der Bildung von Elastin und Kollagen beteiligt - Proteinen des Bindegewebes, die für Elastizität sorgen. Es ist auch verantwortlich für die Stärke von Knochen und Zähnen, die Elastizität der Blutgefäße, fördert die schnelle Wundheilung, verbessert den Hautzustand, erhöht die Immunität des Körpers, dh erhöht seine Resistenz gegen verschiedene Infektionen. Vitamin C ist ein wirksames wasserlösliches Antioxidans, das die Zellen im Körper vor freien Radikalen schützt.

Vitamin C in Stachelbeeren deckt 33% des täglichen Bedarfs des Körpers.

Andere Vitamine in Stachelbeeren

Vitamin E ist das stärkste fettlöslicheAntioxidans. Es schützt die Zellmembranen, die die Grundlage aller Gewebe bilden, vor oxidativen Schäden durch freie Radikale. Es stabilisiert das Herz und reduziert das Risiko von Herzinfarkten.

Vitamin E ist in Stachelbeeren in einer Menge von 0,5 mg enthalten, was 3% des täglichen Wertes für den Menschen entspricht.

Alle Vitamine in Stachelbeeren sind für den Menschen gleich wichtig. Nur im Komplex garantieren sie das normale Funktionieren des Körpers.

Stachelbeermineralzusammensetzung: Tabelle

Stachelbeeren enthalten neben Vitaminen viele verschiedene Mineralien.

Mineralgehalt in Stachelbeeren pro 100 Gramm

Mineralischer Name	Menge, mg	Norm, mg
Calcium Ca.	22	1000
Magnesium Mg	9	400
Kalium K.	23	1300
Natrium Na	260	2500
Phosphor Ph	28	800
Schwefel S.	18	1000
Eisen Fe	0,8	18
Zink Zn	0,09	12
Jod ich	1	150
Kupfer Cu	130	1000
Mangan Mn	0,45	2
Chrom Cr	1	50
Molybdän Mo.	12	70

Mineralien und Vitamine in Stachelbeerentragen zur lebenswichtigen Aktivität seiner Zellen und zur Aufrechterhaltung des Säure-Base-Gleichgewichts bei. Der Gehalt an Zink und Jod deckt den Tagesbedarf um 1%, Calcium, Magnesium, Natrium, Schwefel und Chrom - um 2%, Phosphor und Eisen - um 4%. In Bezug auf den Kupfergehalt (13% der Norm) sind Stachelbeeren unter anderen Beerensträuchern nicht gleichwertig.

Die Stachelbeere enthält Molybdän (17% des TagesNormen). Es ist ein Mineral, das den Stoffwechsel von Harnsäure reguliert, die Aufnahme von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten fördert und die sexuelle Funktion normalisiert. Stachelbeeren sind reich an Mangan, das 23% ihres täglichen Bedarfs abdeckt. Auch die Früchte dieses Beerenstrauchs enthalten viel Kalium, das für die stabile Funktion des Herzens verantwortlich ist.

Wie man Vitamine und Mineralien für den Winter konserviert

Stachelbeeren sind leider eine Sommerbeere.Um die Früchte für den Winter zu konservieren, wird daraus Marmelade hergestellt. Aber welche Vitamine behalten Stachelbeeren nach dem Kochen? Bei der traditionellen Methode der Marmeladenherstellung bleibt Vitamin PP fast vollständig erhalten und Vitamin C in großen Mengen. Andere Vitamine verbleiben nach dem Kochen in kleinen Mengen.

Aber Sie können Vitamine in einem größeren Volumen sparen,wenn Sie Marmelade auf kalte Weise machen. Dazu müssen Sie nur die Stachelbeeren in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer mahlen und mit Zucker im Verhältnis 1: 1 mischen. Fertige Vitaminmarmelade muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.