Viele Menschen kennen die wunderbare Kombination von sanftHühnerleber und aromatische Pilze. Diese Zutaten spielen die Hauptrolle in vielen köstlichen Vorspeisenrezepten. Wenn Sie Ihre Familie mit einem Leckerbissen aus Hühnerleber und Pilzen verwöhnen möchten, wird Sie unsere Auswahl an einfachen und köstlichen Rezepten sicherlich inspirieren.
Hauptzutaten
Am häufigsten finden Sie in Rezepten eine KombinationLeber mit Champignons. Dies ist weniger auf die Verträglichkeit der Produkte als vielmehr auf die Verfügbarkeit und Verbreitung dieser Pilzart zurückzuführen. Natürlich können Sie sie durch Austernpilze ersetzen. In diesem Fall tun Sie alles gemäß dem Rezept, ohne etwas zu ändern. Für diese Pilze gibt es nur eine Kochtechnologie. Wenn Sie jedoch Waldpilze in die Schüssel geben möchten, bereiten Sie diese unbedingt im Voraus zu: Kochen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser, gießen Sie die Brühe ein und spülen Sie das Produkt aus.
Hat bestimmte Eigenschaften und HuhnLeber mit Pilzen, deren Rezept Gemüse enthält. Karotten und Zwiebeln brauchen länger zum Eintopf als Pilze und Leber. Wenn Sie also vorhaben, im selben Gericht zu kochen, laden Sie immer zuerst die pflanzlichen Zutaten.
Geeignete Gewürze
Für Leber- und Pilzgerichte können Sie verwendennur eine kleine Menge Piment. Viele Köche versichern, dass dies völlig ausreicht, da beide Hauptzutaten einen ziemlich ausgeprägten Geschmack haben. Sie können aber beliebige Gewürze verwenden. Zum Beispiel macht Rosmarin eine sehr aromatische Hühnerleber mit Pilzen. Getrockneter Paprika verleiht dem Gericht nicht nur einen appetitlichen Geruch, sondern auch einen wunderbaren Farbton. Eine Mischung aus zerkleinertem Knoblauch und einer kleinen Menge Chili sorgt für Pikantheit und Schärfe. Kapern passen gut zu solchen Gerichten. Gleichzeitig geht der Geschmack der Hauptbestandteile nicht hinter den Spuren von Aromen und Nachgeschmack verloren, sondern bleibt gleich zart und ausdrucksstark.
Geschmorte Hühnerleber mit Pilzen
Das einfachste Rezept, um ausgezeichnet zu machenZu den Mahlzeiten werden Leber und Pilze zu gleichen Teilen verwendet. Der Bogen sollte halb so groß sein. Das heißt, für ein Pfund Leber und die gleiche Menge Champignons benötigen Sie 250 g Zwiebeln.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und sofort sendenin einer Pfanne mit erhitztem Fett. Wenn es gedämpft ist, fügen Sie die Pilze hinzu. Die Leber kann intakt bleiben oder in 2-3 Stücke geschnitten werden. Verteilen Sie es gleichmäßig auf den Zwiebeln und Pilzen und bedecken Sie es. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, den Deckel abnehmen und zart braten. Die Garzeit hängt von der Größe der Leberstücke ab, dauert aber auf jeden Fall sehr wenig. Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Gewürzen würzen. Soßenliebhaber können zu diesem Zeitpunkt ein halbes Glas Brühe oder kochendes Wasser hinzufügen.
Wenn Sie ein zartes Gericht möchten, verwenden Sie Butter zum Braten.
Wie man eine Pastete macht
Hühnerleber mit Pilzen ist eine ausgezeichnete Basis für die Herstellung von Pasteten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Produkte zuzubereiten. Sie können diejenige verwenden, die Ihrer Meinung nach am besten geeignet ist:
- Kochen im Wasserbad;
- Sieden;
- im Ofen backen;
- in einer Pfanne braten.
Wenn Sie zum Kochen verwenden möchtenZwiebel, auf jeden Fall ist es besser, sie zu braten oder zu backen. Die Proportionen der Produkte können nach Ihren Wünschen angepasst werden, aber in der Regel werden Pilze, Leber und Butter für die Pastete in gleichen Mengen eingenommen. Sie können die Komponenten mit einem Mähdrescher, Fleischwolf und Mixer zu einem Püreezustand töten. Servieren Sie die Pastete mit Brot, Toast, Crackern oder zum Füllen von Törtchen, Ochsen und Pfannkuchen.
Französische Küchentraditionen
Die Franzosen verwenden eine Kombination dieser Zutaten ausgiebig in ihrer raffinierten Küche. Wenn Sie sich für französische Hühnerleber mit Pilzen interessieren, können Sie dieses Gericht nach folgendem Rezept zubereiten.
Spülen Sie ein Pfund Leber unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es in Streifen. 300 g Pilze schälen, abspülen, grob hacken. Hacken Sie die Zwiebel so, wie Sie es am liebsten mögen.
Mischen Sie 3 EL. l. Mehl, 0,5 TL.Koriander, 0,5 TL. Gewürze "Provencal Kräuter", eine Prise Paprika und Kurkuma. Gut umrühren und über die Leberstücke rollen. Unter gelegentlichem Rühren zart braten und in eine Schüssel geben. Die Pilze und Zwiebeln im restlichen Fett anbraten. Kombinieren Sie die Zutaten, Salz nach Geschmack, fügen Sie Kräuter hinzu. Geriebener Parmesan eignet sich hervorragend für diesen Snack. Sie können ihn auch hinzufügen, solange die Leber noch heiß ist.
Um die französische Stimmung zu verbessern, servieren Sie diese Vorspeise mit ungesäuerten Teigcroissants.
Saure Sahnesauce und ihre Eigenschaften
Viele Menschen kennen das Rezept für Hühnerleber mit Pilzen in Sauerrahmsauce seit der Sowjetzeit. Dieses Gericht ist in der Welt weit verbreitet. Für die Herstellung werden üblicherweise folgende Produkte verwendet:
- ein Pfund Leber;
- 0,3 kg Pilze;
- Zwiebeln, Karotten - je 2 Stück;
- saure Sahne - 0,5 Tassen.
Außerdem brauchen wir Öl, Salz und Gewürze.Das Kochschema ist das gleiche: Zuerst schicken wir die Zwiebeln in die Pfanne, dann die Karotten, nach 15 Minuten die Pilze und danach die Leber. Braten, dann köcheln lassen, bis sie weich sind. Am Ende saure Sahne hinzufügen, umrühren und würzen.
Servieren und garnieren
Hühnerleber mit Pilzen ist ideal fürTagesmenü. Dieses Gericht wird normalerweise mit Müsli-Beilagen serviert. Es passt gut zu verschiedenen Arten von Nudeln. Sie können es auch als eigenständiges Gericht mit Gemüsesalat servieren.
