Vertraute Austernpilze, wie man sie richtig kocht?

Stadtbewohner können nicht sammelnPilze im Wald allein und verstehen sie nicht. Wenn sie Pilze essen wollen, kaufen sie diese in Supermärkten, zum Beispiel Austernpilze. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man Waldpilze kocht, bedeutet dies nicht, dass sie daraus ein köstliches Gericht machen wird. Wir kommen also zu dem Punkt, dass die meisten Leute, die Austernpilze kaufen, nicht wissen, wie man sie kocht. Tatsache ist, dass diese Art von Pilzen nicht geschält, sondern nur gewaschen werden muss. Sie haben auch eine andere Wärmebehandlung als andere. Informieren Sie sich daher vor dem Kauf von Austernpilzen im Voraus über deren Zubereitung.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Art von Pilzen zuzubereiten und zu ernten:

• Beizen;
• Erhaltung;
• Braten;
• Suppen;
• Im Ofen backen;
• Braten über offenem Feuer;
• Salzen;
• Abschrecken.

Neben der Vorbereitung auf die Wärmebehandlung gibt es eine Reihe von Unterschieden bei der Zubereitung von Austernpilzen und gewöhnlichen Waldpilzen:

• Schneiden - es wird vor dem Kochen gemacht, nicht danach.
• Austernpilze müssen wie Pilze vor dem Braten oder Backen nicht gekocht werden.
• Es wird mit fließendem Wasser gespült, aber vor dem Kochen nie eingeweicht.
• Es ist unmöglich, sich damit zu vergiften, selbst wenn das Gericht etwas feucht ist.
• Es hat keinen ausgeprägten Pilzgeruch und -geschmack.

Sie haben also Austernpilze gekauft. Wie kocht man diese Pilze, um ihre wertvollen Eigenschaften zu bewahren und ein köstliches Gericht zu erhalten? Es gibt grundlegende Kochtechnologien, die Sie entsprechend Ihren Geschmackspräferenzen weiter diversifizieren können. Bitte beachten Sie, dass wenn Sie Austernpilze als Hauptgericht kochen möchten, diese am Ende mit einer Prise trockenem Steinpilzpulver bestreuen, um den Geschmack zu verbessern.

Marinierte Austernpilze - wie kocht man dieses köstliche Gericht?

Die Technologie ist wie folgt:

• Spülen Sie die Pilze aus und legen Sie ein Handtuch auf, um das Wasser abzulassen.
• Schneiden Sie den unteren Teil des Beins zusammen mit dem Myzel ab (die Beine dieses Pilzes selbst sind genau wie der obere Fächerteil gut zum Essen geeignet).
• Bei Bedarf zerschneiden. Wenn Sie ganze Austernpilze marinieren möchten, müssen die Pilze voneinander getrennt werden.
• Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Nach dem Kochen Salz, Zucker, Gewürze, Gewürze, Säure oder Essig hinzufügen. Und erst nach 3-5 Minuten werfen Sie dort Pilze. Zum Kochen reichen 10-20 Minuten. Die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Marinade zusammen mit den Pilzen in die Gläser, schließen Sie den Deckel. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Austernpilzkonservierung

Wiederholen Sie alle Schritte wie fürBeizen, erst am Ende die kochende Marinade zusammen mit den Pilzen in Gläser und Deckel gießen, nicht verschließen, sondern aufrollen. Für den Fall, dass Sie Austernpilz für Salate benötigen, können Sie während der Konservierung auf Säure oder Essig verzichten. Nehmen Sie sie aus der Marinade und erhöhen Sie die Menge des zugesetzten Salzes. Um eine ungesalzene Version herzustellen, müssen Sie sie vor dem Rollen sterilisieren.

Braten

Wir bereiten den Austernpilz auf die gleiche Weise wie oben beschrieben zu.Dieser Pilz hat eine Besonderheit: Nachdem Sie ihn in eine heiße Pfanne geworfen haben, wird eine sehr große Menge Wasser freigesetzt. Daher müssen Sie es in kleinen Portionen braten.

Löschen

Alles ist das gleiche wie beim Braten, nur werfensofort eine große Menge Pilz und in der freigesetzten Flüssigkeit bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und saure Sahne 5 Minuten vor dem Kochen hinzu. Nach Belieben mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Im Ofen backen

Den Austernpilz abspülen und in einem Sieb verwerfenGlasflüssigkeit. In große Stücke schneiden oder mit Pfoten belassen. Mit Salz, Pfeffer würzen und umrühren. In eine tiefe Schüssel geben und mit Pflanzenöl belegen, umrühren. Auf ein gefettetes Backblech legen und 15-20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Braten über offenem Feuer

Alles wird auf die gleiche Weise wie im vorherigen gemacht.Rezept, bis auf den letzten Punkt. Den vorbereiteten Austernpilz auf den Rost legen und auf den Grill legen. Auf jeder Seite 5 Minuten backen, um nicht zu verbrennen. Die Gesamtkochzeit beträgt je nach Hitze ca. 20 Minuten.

Jetzt wissen Sie, wie man Austernpilze kocht, und Sie können Ihre Familie mit köstlichen Gerichten aus diesen Pilzen verwöhnen.