Im Sommer trinken wir mehr Flüssigkeiten als andere.Jahreszeiten. Die Sommerhitze lässt uns nach immer mehr Getränken suchen, um unseren Durst zu stillen. Eines der Getränke, das diese Aufgabe perfekt bewältigt, ist Kwas. Beim Kauf in Geschäften können wir uns jedoch nicht immer der Qualität und Natürlichkeit dieses Getränks sicher sein. Ich rate Ihnen daher, hausgemachten Kwas herzustellen.
Zu Hause anfangen, Kwas zu machenBedingungen müssen Sie zuerst über die Art des Kwas entscheiden. Es gibt drei Hauptsorten: Brot, Beeren und Obst. Am häufigsten und am einfachsten zuzubereiten ist Brotkwas. Es wird mit abgestandenen Roggenbrotkrusten zubereitet. Beerenkwas wird aus Kirschen, Preiselbeeren und Johannisbeeren hergestellt. Fruchtig - Äpfel, Pflaumen, Birnen, Zitrone.
Neben der Tatsache, dass Kwas viel verwendet wirdAls kühles Sommergetränk beliebt, ist es ein wesentlicher Bestandteil von Okroshka, wird Backwaren zugesetzt und häufig zum Marinieren von Fleisch verwendet. Daher sollte das Rezept für dieses Getränk bei jeder Hausfrau zur Hand sein. Das Kochen von Kwas zu Hause ist ein Prozess, der nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, aber definitiv dem Körper zugute kommt. Selbst gemachter Kwas hilft, den Stoffwechsel zu verbessern, das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem zu stärken.
Hausgemachter Kwas (Brot)
Zutaten. 4 Liter Wasser, ein Teelöffel Trockenhefe, ein halbes Glas Zucker, 5 Scheiben Brot, 10 Stück Rosinen.
Kochen.Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und warten Sie, bis es kocht. Tauchen Sie Brotscheiben in kochendes Wasser. Lassen Sie die Pfanne 2 Minuten auf dem Feuer und schalten Sie sie aus. Nachdem das Wasser auf Raumtemperatur abgekühlt ist, Hefe und Zucker hinzufügen, gut umrühren und einige (2-3) Stunden ruhen lassen. Das Auftreten kleiner Blasen auf der Oberfläche der Masse ist ein Signal dafür, dass es Zeit ist, den zukünftigen Kwas zu filtern und in Flaschen zu füllen. Wir werfen ein paar Rosinen in jede Flasche Flüssigkeit und verschließen sie fest mit einem Deckel. Wir stellen es in den Kühlschrank. In ca. 7-10 Stunden ist hausgemachter Kwas fertig.
Honigkwas
Zutaten. 5 Liter Wasser, ein halbes Liter Glas Honig, ein Kilogramm Cracker (Roggen), 10 gr. Hefe.
Kochen.Wir nehmen Roggenbrot, schneiden es in kleine Scheiben und trocknen es im Ofen. Wasser kochen und kochendes Wasser über Roggencracker gießen. Wir verlassen die Messe für einen Tag an einem warmen Ort. Wir kühlen alles, gießen die Flüssigkeit in eine separate Schüssel, fügen Hefe und Honig hinzu. Gründlich mischen und mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken. Nachdem die Hefe an die Oberfläche geschwommen ist, entfernen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel, gießen Sie die restliche Flüssigkeit in Flaschen und verschließen Sie sie fest. Wir stellen die Flaschen für 10-15 Stunden an einen kühlen Ort. Hausgemachter Kwas aus Honig ist fertig.
Orange Kwas
Zutaten. Ein Pfund Orangen, ein Kilogramm Zucker, 10 Liter Wasser, eine Zitrone, Hefe.
Kochen.Orangen in dünne Scheiben schneiden und mit einem halben Kilogramm Zucker mischen. Einige Stunden einwirken lassen. Kochen Sie Wasser und gießen Sie Orangen mit Zucker hinein, gießen Sie hier Zitronensaft und geben Sie weitere 400 Gramm Zucker hinein. Alles gut mischen und Hefe hinzufügen. Nochmals umrühren. Einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die resultierende Flüssigkeit abseihen und in Flaschen füllen, die fest verschlossen sein müssen. Wir lassen Flaschen mit Kwas einen Tag lang bei Raumtemperatur. Dann noch ein paar Tage an einem kalten Ort. Orange Kwas ist fertig.
Zitronen-Kwas.
Zutaten. 5 Liter Wasser, 4 Zitronen, 700 Gramm Zucker, 200 Gramm Rosinen, 25 Gramm Hefe.
Kochen.Schneiden Sie die Zitronen in große Scheiben und pflücken Sie die Samen heraus (sie verleihen dem Getränk Bitterkeit), fügen Sie Zucker und Rosinen hinzu. Wasser kochen und Zitronen einschenken. Lassen Sie die Masse abkühlen. Wenn die Temperatur 32-35 Grad erreicht, Hefe hinzufügen, gut mischen und 12-15 Stunden an einem warmen Ort gären lassen. Masse und Flasche abseihen. Verschließen Sie die Flaschen fest und stellen Sie sie einen Tag lang an einen kalten Ort. Zitronen-Kwas ist fertig. Die Haltbarkeit eines solchen Kwas sollte 4 Tage nicht überschreiten.
