Pilzsuppe ist ein beliebter erster Gang. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten und Technologien für die Zubereitung. Ihre Wahl hängt von der Art der Pilze und den im Kühlschrank verfügbaren Zutaten ab.
Es ist eine bekannte Tatsache, dass Pilzsuppeerweist sich als besonders reich und aromatisch. Daher wird ihnen empfohlen, bei der Auswahl der Pilze den Vorzug zu geben. Lassen Sie uns die Hauptrezeptoptionen genauer betrachten.
Klassische Suppe mit Steinpilzen... Um dieses Gericht zuzubereiten,Sie benötigen fünf mittelgroße Steinpilze. Waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke und geben Sie drei Liter kochendes Wasser hinein. Eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Entfernen Sie ständig den gebildeten Schaum, fügen Sie Salz, etwas Pfeffer, Würfel mit vier großen Kartoffeln, Dillzweige und Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Den ersten Gang noch zwanzig Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt kochen.
In diesem Rezept können Sie Kartoffeln durch hausgemachte Nudeln ersetzen. Suppe mit Pilzen wird in diesem Fall einfach unvergesslich. Im Übrigen ist das Kochrezept mit dem ersten identisch.
Pilzsuppe mit Croutons. Es wird ein Pfund frischen und geschälten Steinpilz brauchen,ein großer Löffel Mehl, ein wenig (sechs große Esslöffel) Butter, Scheiben Weißbrot; Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack. Die Pilze hacken, in kochendes Salzwasser geben. Kochen Sie sie 30 Minuten lang. Anschließend das leicht gebratene Mehl mit warmem Wasser verdünnen, in die Pilzbrühe geben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Die Pilzsuppe mit Butter würzen. Vor dem Servieren fein gehacktes Gemüse und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Croutons separat in Butter kochen, mit Knoblauch einreiben.
Suppe mit Pilzen und Fleisch. Das Gericht wird lange brauchen, um zu kochen,aber das Ergebnis wird einzigartig sein. Sie benötigen: zehn Steinpilze, sechs Zwiebeln, zweihundert Gramm Schweinefleisch, vier Esslöffel Butter, zwei Eier, zwei große Esslöffel Mehl, ein Viertel Glas Milch, eine Scheibe Weißbrot; Fügen Sie Salz, Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzu. Kommen wir zum Kochprozess.
Die Pilze sehr fein hacken, in drei Teile kochenLiter kochendes Wasser. Die entstandene Brühe abseihen und mit Butter würzen. Dann die Zwiebeln in Öl anbraten und bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen. Fügen Sie gebratenes, leicht eingeweichtes Brot in Milch zu gekochten und gehackten Pilzen hinzu. Fleisch-Pilz-Mischung getrennt in einem Mixer mahlen und dann alles zusammen mahlen.
Mehl in Butter anbraten, mit Kochen verdünnenMilch bis dick saure Sahne. Fügen Sie die Sauce zum Hackfleisch hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie zwei Eier hinzu. Alles sehr gut vermischen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und in kochendem Salzwasser garen. Nachdem sie schwimmen, auf Tellern anrichten, mit der Pilzbrühe aufgießen, mit gehacktem Koriander und Dill bestreuen. Es ist ein sehr aromatisches und nahrhaftes Gericht.
Suppe mit Pilzen und Bohnen pürieren. Machen Sie zuerst Bohnenpüree.Gießen Sie dazu über Nacht ein Glas sortierte Bohnen ein, legen Sie sie in Salzwasser und kochen Sie sie, bis sie gar sind. Wischen Sie warme Körner mit einem Sieb oder Mixer zusammen mit der Brühe ab. Ein halbes Glas Sahne zusammen mit zwei großen Esslöffeln Butter erhitzen und zum Püree geben. Gewürfelte zweihundert Gramm Steinpilze und in einem anderen Topf vierzig Minuten lang separat kochen - einhundertfünfzig Gramm frische grüne Erbsen. Bohnenmischung mit Erbsenmischung verrühren, aufkochen, eventuell nachwürzen. Wenn Sie ein dünneres Gericht haben möchten, gießen Sie etwas erwärmte Sahne hinein. Das Püree in Schalen geben, einige Steinpilze hinzufügen und mit Kräutern bestreuen. Die Pilzsuppe erwies sich als sehr appetitlich.
