Induktionsplatten: Vor- und Nachteile. Wie funktioniert der Induktionsherd?

Jedes Jahr werden Haushaltsgeräte"intelligenter" und moderner - es erscheinen neue elektronische Geräte und Vorrichtungen, mit denen in kürzester Zeit leckeres und gesundes Essen zubereitet werden kann. Induktionsherde sind eines dieser Geräte. Wir werden die Vor- und Nachteile dieser Geräte in unserem heutigen Artikel betrachten.

Auftritt auf dem Weltmarkt

Diese Technik ist die jüngste im Hintergrundihre Gefährten, da es später als alle anderen erfunden wurde. Vor einigen Jahren konnten nur zwei Arten von Öfen in Geschäften gekauft werden - Gas oder Elektrizität. In letzter Zeit bieten jedoch immer mehr Verkäufer Induktionsherde an.

Wir werden die Vor- und Nachteile dieser Geräte etwas später betrachten, aber lassen Sie uns zunächst herausfinden, was eine solche Technik ist und wie sie für eine Hausfrau nützlich ist.

Eigenschaften

Um mehr über diese Platte zu erfahren, werden wir sprechenüber den Algorithmus seiner Aktion. Das Funktionsprinzip eines Induktionsherdes ist wie folgt. Eine Wärmequelle (normalerweise ein heißer Gusseisenbrenner oder ein offenes Feuer) erwärmt das Kochgeschirr, das wiederum Energie auf die Lebensmittel auf seiner Oberfläche überträgt. Wenn es sich um das Räuchern von Fisch oder das Kochen von Grillen handelt (übrigens kann sogar ein Tisch-Induktionsherd solche Arbeiten ausführen), erfolgt der Wärmeübertragungsprozess ohne einen solchen "Vermittler" wie Geschirr, dh die gesamte Energie wird direkt von der Quelle an das Produkt geliefert.

Was die Induktion "Erwärmung" betrifft, hierDie Wärmebildung ist nur mit der koordinierten Arbeit aller Mechanismen des Ofens und des darauf befindlichen Geschirrs möglich. Übrigens, um einen Induktionsherd für eine sehr lange Zeit (aufgrund der komplexen Struktur) mit eigenen Händen herzustellen, ist es daher besser, keine Amateuraktivitäten in diesem Bereich durchzuführen, um Geld zu sparen.

Heiße Teller

Die Brenner verdienen besondere Aufmerksamkeit.Äußerlich sind sie nur an den auf der Glaskeramikoberfläche umrissenen Konturen zu erkennen. Im Gegensatz zu Gasherden nehmen diese Brenner überhaupt keinen "zusätzlichen" Platz ein und passen ganz organisch in das Innere der Küche. Stimmen Sie zu, das Design eines solchen Kochfelds ist sehr modern:

Das Hauptelement, das Wärme weiterleitetKochplatte ist eine Spule. Ohne sie heizt der Herd das Essen einfach nicht auf (und er funktioniert überhaupt nicht mehr). Dieses Element befindet sich unter jedem Brenner auf dem Kochfeld. Durch diese Spulen fließt ein Hochfrequenzstrom von 30-60 kHz. Durch ihre Konstruktion erinnern sie eher an die Primärwicklung eines Transformators. Aber ein Punkt sollte hier beachtet werden. Für das Auftreten von Induktionsströmen reicht es nicht aus, nur eine Primärwicklung zu haben.

Wie kommt es dann zur Erwärmung?

Es ist sehr einfach - wenn die Primärwicklung hier istDie Spule ragt hervor, das Kochgeschirr selbst ist das sekundäre. Einfache Keramik ist natürlich nicht geeignet. Hier benötigen Sie Behälter aus einem speziellen ferromagnetischen Material - genau diese Art von Kochgeschirr sollte für einen Induktionsherd verwendet werden. Sobald es auf das eingeschaltete Kochfeld gestellt wird, werden unten Induktionsströme induziert. Dank ihnen werden die Produkte erwärmt, was für ihre normale Wärmebehandlung ausreicht. Es ist auch erwähnenswert, dass nur der Boden des Geschirrs ferromagnetische Eigenschaften haben kann - alle anderen Teile davon können aus einfachen Materialien hergestellt werden. Dies reicht aus, um Geschirr zu erhitzen und Essen zu kochen. Wir haben uns vollständig mit dem technischen Teil dieser Geräte befasst. Im Folgenden werden die Vor- und Nachteile von Induktionsherden erläutert.

Vorteile

Das erste Plus von Induktionsherden ist ihre hohe Effizienz. Wie die Praxis zeigt, gehen fast 90 Prozent der beim Erhitzen anfallenden Wärme direkt an die zubereiteten Speisen.

Der Rest der Energie, dh 10 Prozent,geht, um die Wände, den Boden des Geschirrs und das Glaskeramik-Kochfeld aufzuwärmen. Gleichzeitig überschreitet der Wirkungsgrad von Gasherden nicht 50 Prozent der von ihnen erzeugten Gesamtwärme. Darüber hinaus werden Wärmeverluste auch bei elektrischen Gegenstücken beobachtet (etwa 30 Prozent mehr als bei Induktionsgegenstücken). Dank dieses Funktionsprinzips werden die Speisen auf dem Induktionsherd 1,5 bis 2 Mal schneller gekocht, und die Energiekosten sind minimal.

Über Sicherheit

Eine weitere interessante Tatsache:Es ist unmöglich, sich auf der Glaskeramikoberfläche des Ofens zu verbrennen. Der ganze "Trick" liegt in dem speziellen Material, aus dem das Kochfeld hergestellt ist. Dank Glaskeramik sind Sie immer sicher, auch wenn Sie versehentlich die Oberfläche des Induktionskochfelds berühren. Da jedoch nicht alles auf der Welt perfekt ist, besteht immer noch die Gefahr von Verbrennungen (z. B. beim Kochen von Bratkartoffeln mit einer Öltemperatur von 150 bis 200 Grad). Und um sie auf fast Null zu reduzieren, installieren die Hersteller spezielle Anzeigen - das Gerät selbst benachrichtigt Sie, dass die Oberfläche abgekühlt ist. Daher sind Sie mit einem Induktionskochfeld immer sicher.

Es sei darauf hingewiesen, dass GlaskeramikDie Oberfläche kühlt ziemlich schnell ab, sodass Sie direkt nach dem Kochen sicher mit der Reinigung des Kochfelds beginnen können. Bei Gas müssen Sie mindestens 30 Minuten warten, bis die Metallgitter und Brenner auf normale Temperatur abgekühlt sind. Zeitersparnis ist offensichtlich.

Zusammen mit der Tatsache, dass das KochfeldDer Induktionsherd neigt dazu, schnell abzukühlen. Es ist zu beachten, dass er sich sehr schnell erwärmt. Die sofortige Erwärmung des Kochfelds ist in den meisten Fällen auf die Power Booster-Funktion zurückzuführen. Dies bedeutet, dass der Ofen über eigene abhängige und unabhängige (Haupt-) Brenner verfügt. Was bedeutet das? Die wichtigsten „entziehen“ den Süchtigen für einige Minuten die gesamte Wärmeenergie und verkürzen so die Kochzeit erheblich.

Funktionalität

Zusätzlich wird das Induktionskochfeld mitgeliefertverschiedene nützliche Funktionen, die die Verwendung des Kochfelds bequemer und sicherer machen. Zu den vielen "Schnickschnack" gehören:

1. Automatische Sperrung der Einschaltmodi des Ofens.
2. Die Funktion, den Ofen nur zu heizen, wenn sich Geschirr auf seiner Oberfläche befindet (spart erheblich Strom).
3. Erzwungene Heizungsabschaltung sowie eine Restwärmeanzeige.

Nachteile eines Induktionskochfelds

Dieses Kochfeld hat Nachteile, aber es gibt nur sehr wenige davon. Um das ganze Bild zu zeigen, betrachten wir jeden Nachteil separat.

Der Preis ist vielleicht das allererste HindernisKäufer abwehren und sie ermutigen, billige Analoga zu kaufen. Induktionsgeräte kosten ein Vielfaches mehr als andere Öfen, daher entscheidet sich nicht jeder für einen so teuren Kauf. Ein derart überhöhter Preis wird insbesondere durch eine Reihe zusätzlicher Funktionen verursacht.

Welche anderen Induktionsherde haben Pluspunkte undMinuspunkte? Ihr zweiter Nachteil ist die Unmöglichkeit, Lebensmittel auf einfachen Glaswaren zu erhitzen und zu kochen. Das Braten und Kochen von Lebensmitteln erfordert spezielle Behälter. Dies ist, wie wir am Anfang des Artikels festgestellt haben, ein Kochgeschirr mit ferromagnetischen Eigenschaften. Wenn Sie keine haben, müssen Sie viel herausgeben, um zu kaufen. Aber zusätzlich zu allem ist der Ofen selbst nicht billig. Überlegen und wägen Sie daher die Vor- und Nachteile vor dem Kauf sorgfältig ab.