Um eine Vielzahl von Desserts zuzubereiten,Es reicht aus, einen modernen Automaten zu kaufen - einen Gefrierschrank für Softeis. Gleichzeitig wird die fertige Leckerbissenmischung geknetet, mit Sauerstoff angereichert und eingefroren. Für Profis in der Küche ist es eine unverzichtbare Sache, ohne die die Arbeit der Konditoren unangenehm ist.
Arbeitsprinzip
Die Maschine enthält innen einen Zylinder zur Kühlungin dem sich das Gerät zum Schlagen von Produkten befindet. Beim Eintritt in die Kühlabteilung erreicht das Gemisch eine Temperatur von -7 Grad. Zu diesem Zeitpunkt gefriert Eis auf der Oberfläche, die mit einem speziellen Gerät geschnitten und zerkleinert wird. Danach erhält die Mischung das doppelte Volumen.
Am Ende aller Verfahren kann ein Cocktail oder Eis seinbenutzen. Bei Bedarf können fertige Desserts bis zu 48 Stunden im Automaten aufbewahrt werden. Gefrierschränke ergeben ein weiches Dessert oder Gewicht. Beim Entladen hat das Produkt ein kegelförmiges oder pyramidenförmiges Aussehen.
Eigenschaften von Maschinen
Gefrierschränke sind mit Fächern zur Aufbewahrung der Mischung ausgestattet.Design zum Einfrieren und Kühlen von Produkten - ihre Leistung ist hoch. Die rechteckige Maschine hat ausreichende Abmessungen. Die Geräte können mit einer Pump- und Pasteurisierungsfunktion ausgestattet werden.
Leistungsarten von Eisautomaten
Gefriereis Gefrierschrank wird häufig verwendetan den Verkaufsstellen von Fertiggerichten. Gefrierschränke für die Herstellung von Cocktails werden an Verkaufsstellen für Milchgetränke verwendet. Der Betrieb der Maschine und ihre Funktionen hängen vom Hersteller ab. Einige Maschinen sind mit einem Mixer und Behältern für Sirupe ausgestattet, die automatisch in den Cocktail eingemischt werden. Einige Geräte haben eine manuelle Zufuhr der fertigen Mischung, und der Sirup wird direkt vom Verkäufer hinzugefügt. Dieses Gerät ermöglicht die Verwendung von Sirupen verschiedener Geschmacksrichtungen.
Gefrierschrank für die Herstellung von Softeis hat die Funktion, ein einfaches Eis zu kreieren und abzugebenDessert mit zwei Geschmacksrichtungen (zum Beispiel Banane und Erdbeere gleichzeitig). Sie können auch Gelato mit einem gemischten Geschmack herstellen, bei dem zwei Teile verschiedener Farben zusammengesetzt sind.
Gefrierschränke zur Herstellung von Hartgelato
Ein solcher Automat macht das Übliche schwerEis. Die fertige Produktmischung wird in einen speziellen Behälter gegeben, der dann in eine Vitrine oder einen Kühlschrank mit niedriger Temperatur gegeben und weiter abgekühlt wird. Danach kaufen Eisliebhaber Bälle direkt aus den Behältern, die die Verkäufer bilden.
Die Kombimaschine ist eine Softeis-Gefriertruheund Cocktails. Eine solche automatische Maschine hat eine hohe Produktivität und viele Modelle sind mit einem Pasteur ausgestattet. Wenn Sie einen Cocktail mit einer speziellen Maschine zubereiten, wird er luftig und dick und hat einen unvergesslichen Geschmack.
Empfehlungen bei der Auswahl einer Einheit
Die Qualität des Gefrierschranks wird von der Leistung beeinflussteingebauter Kühlschrank, Zylindervolumen und Pumpenausrüstung. Bei geringer Produktivität können Fehlfunktionen und Störungen im Workflow auftreten. Beispielsweise wird Ihr Eis eingefroren oder umgekehrt nicht eingefroren.
Dank ist die Pumpe ein wesentlicher Bestandteil des Geräteswelches Eis sich als luftig und cremig herausstellt. Mit diesem Gerät wird Eis von achtzig auf einhundert Prozent überlaufen, ohne Pumpe sind es nur sechzig Prozent.
Für den qualitativ hochwertigen Betrieb der Maschine ist das System wichtigKühlung, da der eingebaute Kühlschrank eine enorme Wärmemenge erzeugt. Der Gefrierschrank kann mit Luft oder Wasser gekühlt werden. Die erste Option wird normalerweise in Einheiten mit einer minimalen Kapazität verwendet, die zweite Methode wird zum Kühlen leistungsstarker Maschinen verwendet.
Viele Gefriermodelle sind mit Zylindern ausgestattet.Mit zwei Zylindern können verschiedene Arten von Milchdesserts hergestellt werden. Es gibt Modelle von Maschinen, die Pasteurisierung durchführen. Mit dieser Funktion können Sie die Mischung auf 100 Grad erwärmen, wodurch die Zusammensetzung der Proteinmoleküle nicht zerstört wird. Darauf folgt ein schneller Abkühlvorgang auf vier Grad. Diese Funktion verbessert die biologische Zusammensetzung des Desserts, die Pasteurisierung wirkt sich aufgrund der vollständigen Auflösung der Produkte positiv auf den Geschmack aus. Das Hauptmerkmal einer solchen Maschine ist, dass die Maschine nicht mehr als einmal alle zwei Wochen gewaschen werden sollte.
Starfood
Neu auf dem Markt für Gelato-Maschinenist ein Gefrierschrank für Starfood Softeis. Diese Art von Dessert wird aus einer trockenen Mischung hergestellt, die in kalter Milch verdünnt ist, dann mit einem Gefrierschrank geschlagen, mit Sauerstoff gesättigt und nach fünfzehn Minuten wird ein einzigartiges Dessert erhalten.
Der Überlauf des Eis beträgt 30 bisvierzig Prozent. Dieses Modell der Maschine ist mit einem Gefrierzylinder mit einem Fassungsvermögen von 1,2 Litern, einer Kammer zur Aufbewahrung einer Mischung aus fünfeinhalb Litern und einer elektronischen Steuerung ausgestattet. Das Gerät hat die Funktion, Produkte über Nacht zu lagern und die Mischung in der Kammer zu kühlen.
Der Gefrierschrank für Softeis ist mit zwei Zylindern ausgestattet, hat keine Pumpe. Diese Maschine kann zwei Arten von Milchdesserts herstellen.
Die Produktivität der Maschine ist ungefährsechzehn Kilogramm pro Stunde. Dieser Gerätetyp verfügt auch über eine Speicherfunktion über Nacht. Das restliche Eis wird über Nacht aufbewahrt und kann am nächsten Tag ohne Qualitätsverlust sicher verkauft werden.
Hausgemachte Eiscreme
An einem sonnigen Sommertag die Lieblingsspezialität der Jungs- Eis. Erwachsene lieben auch kaltes Dessert. Cooles Eis wird besonders in stickigen Städten verehrt, wenn Sie die Frische genießen möchten. In jedem Café oder Restaurant auf der Speisekarte finden Sie kühlende Milchgetränke, Eis für jeden Geschmack, Sorbentien und vieles mehr.
Catering-Unternehmen beiBei der Herstellung von Desserts wird ein Produktions-Gefrierschrank für Softeis verwendet. Professionelle Ausrüstung Nemox bietet schnelle und qualitativ hochwertige Arbeit in Unternehmen - dies sind zuverlässige und benutzerfreundliche Maschinen. Mit dem Gefrierschrank können Sie in kürzester Zeit verschiedene Milchdesserts zubereiten.
Der Markt für Haushaltsgeräte hat genutztbeliebte Maschinen für die Herstellung von Gelato zu Hause. Die Rezepte für die Herstellung von Eis in Nemox-Gefrierschränken sind für jeden Geschmack sehr vielfältig und können sogar launischen Feinschmeckern gefallen.
Pistazieneis
Nehmen Sie zum Nachtisch vier EierEigelb, fünfundsiebzig Gramm Kristallzucker, zweihundertfünfzig Gramm Milch, die gleiche Menge Sahne, einhundert Gramm Pistazien und ein Teelöffel Mandelextrakt. Der Selbstkostenpreis für Softeis aus einem Gefrierschrank ist minimal. Wasser in einem Topf kochen, Pistazien hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen. Eier müssen mit Zucker geschlagen, in Brand gesetzt werden, dann langsam Milch einfüllen und die Mischung schlagen, zum Kochen bringen. Wenn der Pudding abgekühlt ist, Sahne, Nüsse und Mandelextrakt unterrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Nemox-Eismaschine und lassen Sie sie 20 Minuten abkühlen.
Das Softeisrezept für den Gefrierschrank setzt voraus, dass nur natürliche und hochwertige Produkte verwendet werden - dies wird dazu beitragen, einzigartige Milchdesserts zu kreieren.
Praline
Nehmen Sie einhundert Gramm Zucker, die gleiche Menge kaltWasser und 150 Gramm weiche Mandeln oder Nüsse. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit doppeltem Boden und fügen Sie unter ständigem Rühren Wasser hinzu. Bringen Sie es zum Kochen, damit der Zucker zu Sirup wird. Schalten Sie dann die Heizung der Pfanne weiter ein. Warten Sie ohne Störung, bis der Sirup braun wird, fügen Sie Mandeln hinzu und gießen Sie das resultierende Karamell auf eine vorbereitete, gefettete Folie.
Wenn die Mischung abgekühlt ist, gießen Sie sie in einen Mixer undgründlich hacken. Einen Esslöffel Karamell oder eine sogenannte Praline beiseite stellen und den Rest fünf Minuten vor dem Kochen mit dem Eis mischen. Nach dem Abkühlen das fertige Dessert mit Ihrer Praline dekorieren.
Gelato mit Rosinen
Um dieses Dessert zuzubereiten, müssen Sie einhundert Gramm Zucker, vier Eigelb, zweihundertfünfzig Gramm Milch und die gleiche Menge Sahne, fünfzig Gramm Rosinen und fünfzig Gramm Rum nehmen.
Bevor Sie anfangen Eis zu machen, Rosinensollte in Rum eingeweicht werden (am besten die ganze Nacht stehen lassen). In einer Schüssel einen Pudding machen: Eigelb und Zucker mischen, in Brand setzen, gut kneten und ein wenig Milch hinzufügen, alles zum Kochen bringen. Nachdem die Sahne abgekühlt ist, mischen Sie sie mit Rosinen und gießen Sie sie in eine Eismaschine, die Sie 20 Minuten lang abkühlen lassen.
Gefrierschränke für Softeis haben unterschiedliche Preiseabhängig vom Hersteller, der Ausstattung der Maschine und ihren Funktionen. Die Preispolitik hängt auch vom Verwendungszweck der Ausrüstung ab. Für die industrielle Produktion haben Softeis-Gefrierschränke einen höheren Preis als Haushalts-Eismaschinen. Die Kosten für Geräte, die zu Hause verwendet werden, beginnen bei 25.000 Rubel, Industrieanlagen bei 90.000 Rubel und mehr.
