Sorbinsyre E200 er en madkonserveringsmiddel. Omkring hende holdt konstant forskellige diskussioner. Nogle hævder at det er meget skadeligt, andre ser ikke grund til bekymring. På dette grundlag er der konstante konflikter. Så lad os klarlægge denne situation ved at henvise til videnskabelige data.
Dette stof er en lille krystal,som ikke opløses meget godt i vand. Sorbinsyre tilhører kategorien af stoffer af naturlig oprindelse. Elementet skylder sit navn til det latinske ord "Sorbus" (på russisk - "bjergaske").
Dette konserveringsmiddel blev opfundet i midtennittende århundrede kemiker fra Tyskland, hvis navn var August Hoffmann. Han gjorde det ved hjælp af rowan juice. Ikke mindre berømt videnskabsmand, en Oscar Denber, i begyndelsen af det tyvende århundrede var stoffet syntetisk. Han gjorde dette ved hjælp af en mekanisme Knoevenagel kondensation af carboxylgruppen malonsyre, og croton aldehyd. Således blev sorbinsyre tilgængelig til fremstilling i industriel skala. I dag opnås det ved hjælp af kondenseringsmekanismen af keton.
Dette naturlige konserveringsmiddel har eneståendekarakteristika på grund af sammensætning. En af dens fordele er antiseptiske egenskaber. Takket være denne særlige funktion forhindrer sorbinsyre udviklingen af forskellige patogene bakterier. Det er også vigtigt, at der ikke er giftige stoffer i dette stof. De undersøgelser og forsøg, der blev gennemført, førte ikke til påvisning af kræftfremkaldende stoffer i strukturen af denne syre.
Alle aktive elementer, der udgør denkonserveringsmiddel, anvendes i vid udstrækning til produktion af fødevarer og forskellige drikkevarer. Holdbarheden af fødevareprodukter, hvori dette element er medtaget, øges markant. Også sorbinsyre ændrer ikke de organoleptiske egenskaber hos selve produkterne, hvilket i en række tilfælde bliver en faktor af primær betydning.
I øjeblikket er brugen af dette stof ikkeer begrænset til udvidelserne af Den Europæiske Union, Amerikas Forenede Stater og Den Russiske Føderation. Konserveringsmiddel anvendes både til stabilisering af fødevarer (herunder til fremstilling af bagværk og slik) og til fremstilling af drikkevarer (alkoholiske og alkoholfrie).
I kød- og pølseprodukter, ost og mejeriprodukter, og også i kaviar Е200 også det er muligt at møde meget ofte. Dette skyldes, at stoffet forhindrer udseendet af mug. For producenter af ovenstående produkter er denne kendsgerning en vigtig detalje!
Disse var fordelene ved at være sorbiskesyre. Harmonisering fra det er også i nogle tilfælde til rådighed. Eksperimentelt blev det konstateret, at sammensætningen af konserveringsmiddel E200 kan forårsage allergiske reaktioner (nogle gange ret udtalt og langvarig). Men! Lægerne fastsatte den tilladte dosering af dette stof. Dens mængde bør ikke overstige niveauet på 25 mg / kg af en persons vægt. Faktisk er fødevareproducenter bekendt med denne standard og må ikke bruge dette stof i store mængder.
