Многие знают, что в яблоках находится пектин.Dette er et plantepolysaccharid af kompleks struktur indeholdt i forskellige frugter. I dag ønsker vi at snakke om hvilke egenskaber pektiske stoffer besidder, og også hvordan vi kan få dem. Det største antal findes i citrusfrugter, æbler, abrikoser, blommer og solbær.
Generel beskrivelse
Pektiske stoffer er de mest harmløse ogeffektive naturlige detoxicants. Det hjælper med at rense og beskytte kroppen, fjerne toksiner fra det. Også på grund af dette kaldes grøntsager og frugter de vigtigste ordrer i den menneskelige krop og grøntsagens gave.
I dag er pektiske stofferkun naturlige forbindelser, der betegnes som E 440. De tilhører konsistensforbedrerklassen. Stabilisatorer, fortykningsmidler og geleringsmidler - uden dem vil enhver produktion ende. Imidlertid har mange undersøgelser vist, at pektin ikke har en negativ effekt på kroppen. Derfor er brugen heraf tilladt i alle lande i verden uden nogen begrænsninger.
Hvad der er berømt for pektinstoffer
Это основной компонент растительной клетки, som regulerer elasticiteten af dets vægge samt fugtighed. De giver frugtens karakteristiske juiciness. Pektiner findes i yderste lag af frugten, især skræl af æbler. Det er disse frugters skaller og er det vigtigste råmateriale til fremstilling af pektin.
Grundlæggende egenskaber
I naturen er det indeholdt i en uopløselig form.Som vi har sagt, er det meget fornuftigt at prøve at ekstrahere pektin derhjemme. For at gøre dette har vi brug for industrielle planter, der med succes vil udtrække pektin fra pressede æbler, sukkerroemasse samt citrusskaller. Egenskaberne ved pektinstoffer opnået i en sådan produktion er noget forskellige. Oftest er det et pulver, hvis farve varierer fra næsten hvidt til beige, afhængigt af råmaterialet. En kolloid opløsning dannes i vand.
Существует также пектиновый концентрат, который Det er en uigennemsigtig viskøs væske. Duften stemmer overens med råmaterialet. Egenskaber ved pektinstoffer bruges både i produktion og i husholdningen:
- Pektins kompleksdannelse til at bindeog fjern tunge toksiner. På grund af denne evne anbefales Pectin af Verdenssundhedsorganisationen. Den daglige terapeutiske dosis af pectin er 15-16 g, og den profylaktiske er 4-5 g.
- Student-dannende evne.Det bruges meget til produktion af marmelade og marshmallows, geléer og marshmallows, samt diætkonfigurationer og syltetøj. Fremragende frugtagtig smag og aroma bevares i det færdige produkt på grund af det faktum, at der blev anvendt pektinstoffer. Sammensætningen af sådanne produkter er udelukkende naturlig og gavnlig for kroppen, så du sikkert kan give det til børn.
I alle har brug for en foranstaltning
Vi har allerede sagt, at de vigtigste råvarer tilproduktion af pektin er sukkerroe, æble eller citrusbeder, hvilket betyder fiber. Pektinstoffer bevarer sine naturlige egenskaber. Ved overdreven brug fører de til et fald i absorptionen af mineraler og provoserer også gæring i tyktarmen. Som et resultat forekommer flatulens, og proteinfordøjeligheden mindskes.
Du skal dog ikke være bange for, hvis du brugermad er naturlige kilder. Ingen spiser frugt og bær et par kg på et siddende, hvilket betyder, at der ikke er nogen chance for at skade kroppen. Indholdet af pektinstoffer i de samme æbler er ikke så højt og giver kun fordele. Men med overdreven entusiasme for biologisk aktive tilsætningsstoffer eller industriel pektin i form af et koncentrat, kan der opnås en overdosis af dette stof.
Kildeprodukter
Ikke kun æbler er rige på pektinstoffer.Hyben og blomme er blandt lederne. Pektinfibre findes i rødbeder og vandmeloner såvel som ananas. Man skal heller ikke glemme citrusskal, det er ikke forgæves, at det går ind i et så stort antal opskrifter. Men i de fleste tilfælde tages æbler eller rødder som produktion i produktionen. Det er et billigt produkt, der kan fås i store mængder i løbet af sæsonen.
100 g rødbeder, solbær eller æbler tegner sig for1,1 g pektin. Blomme, abrikos og fersken giver ca. 0,9 g og appelsiner, pære, hindbær - 0,5 g hver. Dette stof har en positiv effekt på kroppen, og for at udfylde dens mangel er det nok at spise friske grøntsager og frugter hver dag samt forberedelser til vinteren. Med overvægt og alvorlig forgiftning anbefaler læger at medtage mindst 25 g pektin i kosten dagligt. Dette renser kroppen og normaliserer vægten.
Anvendelsesområde
Først og fremmest er dette fødevareindustrien.Pektin bruges som en stabilisator til drikkevarer, et fortykningsmiddel til fyld til kager og slik eller som et emulgator til produktion af mayonnaise og margarine. I bageriproduktion tilføjes det som en produktkvalitetsforbedrer. Det er en ideel stabilisator til frugt yoghurt og is, sikker og naturlig. Pektin bruges i vid udstrækning til produktion af konserves som et bakteriedræbende stof.
Sundhedspleje
Vi har allerede berørt dette emne lidt.Pektin er yderst gavnligt for vores helbred, så dets kilder skal være på bordet hver dag. Det bruges til at behandle sår, hjælper med at maksimere absorptionen af næringsstoffer. Dette er vigtigt for forventede mødre og mennesker, der er svækket efter en alvorlig sygdom. Regelmæssigt og tilstrækkeligt forbrug af pektin behandler diarré og forstoppelse og har en gavnlig virkning på udviklingen af gavnlige bakterier i tarmene. Der er eksperimentelt bevist bevis for, at pektin sænker kolesterol. Takket være dette bliver han en hjælper for de ældre.
I moderne praksis ordineres pektin som et middel til behandling af strålingssyge såvel som til behandling af forskellige forgiftninger. Det er yderst effektivt til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen og leddene.
Beskytter skønhed
Pektin hjælper med at opretholde menneskers sundhedindefra og ud, men skønhedsindustrien har taget sine egenskaber til også at producere aktuelle hud- og hårplejeprodukter. Det bruges i vid udstrækning som et bakteriedræbende middel. Men det er ikke alt. Pektin bruges til at eliminere afskalning og revner i tør hud. Meget ofte kan denne komponent findes i en række løftecremer.
Du kan tilføje lidt til hjemmemaskerpektin for at opnå et lignende resultat. For at forberede en hårskylning kan du tage en æggeblomme og et flydende koncentrat, blande dem sammen og anvende på rent hår i 15-20 minutter og derefter skylle. For huden er en frisk æblepuré med honning og pektinkoncentrat en glimrende mulighed. Påfør som en maske og lad den virke i 20 minutter.
I stedet for at afslutte
Som du kan se, er pektinsubstanser meget nyttige tilaf vores krop. Denne mad er en sundhedskilde for fordøjelseskanalen, en naturlig antioxidant og endda en medicin. Derfor er det værd at sørge for, at der er nok kilder til pektin i kosten. Hvis de meget mangler om vinteren, kan de udskiftes med koncentrater. De er ikke nøjagtigt den samme ting, men meget bedre end ingenting.
