Mælk, hvis gavnlige egenskaber er menneskerhar været brugt siden oldtiden og er meget populær blandt befolkningen. Det spises fra spædbarnet og fortsætter med at gøre det hele deres liv.
De gavnlige egenskaber ved mælk blev undersøgt af Hippocrates.Det var han, der på det tidspunkt var i stand til at identificere en række sygdomme, hvor mælk er i stand til at give helende egenskaber. Hippocrates var også i stand til at bestemme de menneskelige tilstande, hvor dette produkt er meget uønsket. Men under alle omstændigheder kan mælk, hvis nyttige egenskaber ikke kan overvurderes, ikke sammenlignes med noget andet produkt, fordi det er unikt i dets sammensætning.
Mere end hundrede nyttige komponenter findes idette produkt. Disse er proteiner, vitaminer, fedt og mælkesukker. Derudover er mælk rig på hormoner, mineralsalte og enzymer. Den vigtigste egenskab ved dette produkt er måske, at mælk indeholder komponenter, der er vanskelige at finde i noget andet produkt.
Proteinet findes i mælkindeholder et stort antal aminosyrer, herunder lysin og methionin. For den normale funktion af kroppen og korrekt ernæring er de simpelthen uerstattelige. Mælkeprotein har en højere næringsværdi end andre proteiner og absorberes meget lettere af kroppen.
Mælk, hvis fordelagtige egenskaber er meget værdsathøj, indeholder næsten hele tabellen til D.I. Mendeleev. Det indeholder en enorm mængde calcium, som forbedrer blodsammensætningen og styrker knoglevæv, hvilket er især vigtigt for ældre, børn, ammende mødre og gravide kvinder.
Derudover er mælk rig påmikroelementer. Disse er kobber, jod, jern og forskellige salte. Det er bemærkelsesværdigt, at moderne mælkeforarbejdningsteknologier gør det muligt at bevare alle de nyttige egenskaber deri.
Mælk i dag er måskemest populære produkt. Spørgsmålet opstår imidlertid, hvilken mælk der er sundere. Det viste sig ikke at være så let at bestemme dette. For det første kan mælk pasteuriseres eller upasteuriseres, UHT eller superpasteuriseres.
Upasteuriseret mælk er den rigestenyttige stoffer, da det ikke er udsat for temperaturvirkninger under dens behandling. Der er imidlertid en mulighed for, at patogener kan kolonisere den menneskelige krop, når man drikker sådan mælk. Derfor bør pasteuriseret mælk fra fødevaresikkerhedsmæssigt synspunkt forbruges.
Hvad angår mælk fra forskellige dyr, så er det mestged betragtes som nyttig. Men det har også sine egne karakteristika. Faktum er, at mælk fra dette dyr ikke har en særlig behagelig lugt. Og de fleste mennesker er ikke i stand til at drikke gedemælk af netop denne grund.
Det næste spørgsmål, der bekymrer mange ersåledes: "Hvad er sundere: kefir eller mælk?" Det er videnskabeligt bevist, at kefir indeholder meget mere vitaminer, og at det absorberes meget lettere end mælk. Emnet for nytten af kefir på baggrund af mælk er stadig åbent. Der er udtalelser om, at kefir er meget sundere end mælk, fordi der under dens fremstilling samles sådanne biologisk aktive stoffer deri, som i mælk hurtigt mister deres egenskaber.
Dog mælk, hvis fordelagtige egenskaber varbetragtet som lidt tidligere, indeholder det sporstoffer, der ikke er i kefir. Der er kun en konklusion heraf: det er nødvendigt at spise både mælk og kefir, idet indholdet af disse produkter balanseres. Men vigtigst af alt er det under alle omstændigheder umuligt at nægte mejeriprodukter overhovedet.
