Formålet med denne artikel er at udforske rollendet vigtigste kemiske element i cellen - kalium - i metabolismen i den menneskelige krop. Vi vil også finde ud af, hvad det daglige indtag af kalium og magnesium vil sikre, at alle vitale organer og fysiologiske systemer i vores krop fungerer.
Biokemi, dens opgaver og udsigter
I hverdagen bruger vi ofte sætningersom: "Det er nødvendigt at spise, fordi det er nyttigt." Bag konventionel visdom er en hel videnskab, der giver et omfattende svar på spørgsmål om sund og nærende ernæring, baseret på den kemiske sammensætning af stoffer, der er inkluderet i fødevarer. Biokemi studerer kemiske elementers rolle i stofskiftet og tjener som grundlag for aldersfysiologi, diætetik og fødevarehygiejne. Dets opgave er at undersøge mekanismerne til regulering af assimilations- og dissimileringsreaktioner samt at afklare de kemiske elementers rolle, såsom natrium, kalium, magnesium, klor, i cellers vitale aktivitet og menneskekroppen som helhed. Diætologi, der er baseret på biokemisk forskning, bestemmer, hvad der er det daglige indtag af kalium, jern, svovl og andre elementer, der er nødvendige for at sikre et normalt stofskifteniveau.
Elementær kemisk sammensætning af levende organismer
Biokemi forskere har bevist, at planter, dyrog mennesker indeholder i sammensætningen af celler de fleste af de kemiske elementer i D. Mendeleevs tabel. Kalium og magnesium, hvis betydning vi overvejer, er makronæringsstoffer, dvs. deres indhold i celler er stort. Lad os dvæle ved deres funktioner mere detaljeret og finde ud af, hvad den daglige kaliumhastighed for en person vil være lig med.
Kaliums rolle i transporten af stoffer over cellemembraner
At bestemme kaliums rolle i overførslen af ioner gennemmembrancellet dobbeltlag bruger en sådan indikator som permeabilitetskoefficienten P. Det afhænger af cellemembranens tykkelse, opløseligheden af kaliumioner i lipidlaget og diffusionskoefficienten D. For eksempel er porerne i den humane erytrocytmembran selektiv for kaliumioner, og deres permeabilitetskoefficient er 4 pm / s ... Også den temmelig lave permeabilitet af membranen i neurocytets længste proces - aksonen - er fuldstændig afhængig af kaliumkanaler. Selvom det skal bemærkes, at de også kan passere andre ioner, men med lavere værdier for permeabilitetskoefficienten end for kalium. Baseret på det foregående bliver det klart, hvilken rolle kalium spiller i nervesystemets arbejde, hvis daglige hastighed er i gennemsnit 2 gram, og for personer, der arbejder med hårdt arbejde - fra 2,5 til 5 g.
Virkningen af kaliumioner på det kardiovaskulære systems arbejde
Al information og forskning vedrørendeden normale funktion af hjertet og arbejdet i det vaskulære system er i øjeblikket meget relevant på grund af det øgede niveau af stressede situationer, en stigning i livets tempo, den brede spredning af dårlige vaner (rygning, alkoholisme i befolkningen). Forekomsten af angina pectoris, iskæmisk sygdom, risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde er i øjeblikket meget høj. Kalium, hvis daglige hastighed kommer ind i vores krop primært med værdifulde animalske produkter: fisk, kalvekød, mælk, normaliserer blodtrykket, regulerer myerveringets indre. Dette hjælper med at forhindre hjerterytmeforstyrrelser: arytmier og takykardi. Det er ikke nødvendigt at nedsætte det faktum, at makronæringsstoffet findes i mange planter, der tjener som mad til os, nemlig: i kartofler - 420 mg, i roer - 155 mg, i kål - 148 mg (pr. 100 g produkt).
God anden rejsende af kalium - magnesium
Det skal bemærkes, at sammen med kalium tilnormal metabolisme i cellen kræver også magnesiumioner. De er makronæringsstoffer og fungerer ofte som synergister i biokemiske reaktioner. Magnesium, som kalium, hvis daglige norm er ganske høj (fra 0,8 til 1,2 g), regulerer tonen i knoglemuskler, hjerteaktivitet, kontrollerer udførelsen af signaler i nervevævet, derfor bruges begge makronæringsstoffer til at forhindre søvnløshed, irritabilitet og paniske tilstande hidrørende fra en mangel på kalium og magnesium.
Оба макроэлемента поступают в пищевой рацион с produkter såsom ris, boghvede, bælgfrugter, lever og fjerkræ samt med gæret mælkedrikke. Regelmæssigt forbrug af sådan mad kompenserer for manglen på kalium i den menneskelige krop.
Alders- og kønsforskelle i makronæringsdosering
Som vi sagde tidligere, begge sporstoffer - ogmagnesium og kalium (hvis daglige hastighed varierer fra 2 til 4 gram om dagen) - påvirker dannelsen af knoglevæv og bidrager til dets vækst og reparation. Dette er først og fremmest meget vigtigt i barndommen. For at få den krævede mængde kalium (fra 0,15 til 0,3 g pr. Dag) skal barnets kost indeholde frugt og bær, især abrikoser, bananer og jordbær. I tilstrækkelige mængder skal barnet spise kefir, yoghurt, kylling og æg. Da barnets krop vokser hurtigt, er der behov for en daglig positiv kaliumbalance. Ioner af dette kemiske element er involveret i syntesen af proteiner, glykogen, danner blodets bufferegenskaber og tilvejebringer også ledning af nerveimpulser og muskelsammentrækninger. Det kan siges med god grund, at alle disse funktioner udføres af kalium. Dens daglige norm for børn er 460 mg. Dette kemiske element er også nødvendigt for at styrke den kvindelige krops sundhed. Op til tre gram kalium skal leveres dagligt. I betragtning af det faktum, at tunge typer fysisk arbejde udføres hovedsageligt af mænd, for dem bør den daglige indtagelse af kalium være op til 5 gram.
Ernæringseksperter advarer om at spiseraffineret sukker, kaffe, alkohol blokerer absorptionen af kalium fra mad, der er kommet ind i mave-tarmkanalen. Makronæringsstofmangel kan overvindes ved hjælp af vitamin-mineralkomplekser, for eksempel "Duovit", "Supradin", eller ved at indføre tørrede frugter, valnødder, græskarfrø i kosten hos mennesker med dårlige vaner. Sådan skal det daglige kaliumindtag sikres. I tørrede abrikoser er dens indhold 2,034 g pr. 100 g produkt. Dette volumen skal opdeles i flere måltider og ikke spises ad gangen, ellers kan du observere manifestationerne af dyspepsi. I forbindelse med populariseringen af en aktiv livsstil har forskere udviklet kostvaner, hvor behovet for magnesium og kalium i vores krop er bedst afbalanceret. Dette er først og fremmest introduktionen i kosten af letfordøjelige protein-grøntsagsblandinger, der ikke kræver længerevarende varmebehandling og dampes. De indeholder et dagligt indtag af kalium i gram - fra 3 til 4,7 samt den krævede mængde magnesium, calcium, jern og sporstoffer.
Hvorfor ernæring skal være komplet
Hvad kan der ske, hvis vores krop ermangel eller overskud af grundstoffer som magnesium og kalium? Lad os huske, at deres daglige norm skal være henholdsvis 1,8-2 g og 3-4,7 g. Systemiske fordøjelsesforstyrrelser, nervesygdomme, hypertension kan skyldes mangel på et element såsom kalium. Dets daglige norm bør heller ikke overstige 4,7 gram, ellers diagnosticeres en person med polyuri, lidelser i hjertets og nyrens arbejde.
