Hvor mange kulhydrater har du brug for pr. Dag? Dette spørgsmål interesserer mange, især dem, der ikke kan leve uden "skadelige" produkter.
Необходимая для человеческого организма энергия kommer fra forbrugt mad. Processen med assimilering af mad i kroppen ligner noget brændende, når de fleste produkter, herunder fedtstoffer og kulhydrater, omdannes til varme eller energi, vand og kuldioxid.
Kulhydrater er vigtige energikomponenter af mad,hvis vigtigste repræsentant er glucose. Ved kemisk sammensætning er de opdelt i polysaccharider og simple sukkerarter. Ifølge absorptionsgraden i kroppen er kulhydraterne opdelt i fordøjelige og ikke fordøjelige. Glucose, saccharose, fructose, lactose, maltose absorberes let. Langsommere - dextriner og stivelse.
Ikke-fordøjelige kulhydrater inkluderer cellulose,som findes i bælgfrugter, korn, fuldkornsbrød, kartofler, kål, gulerødder. Fiber assimileres heller ikke af kroppen, selvom normal fordøjelse er umulig uden den. Mangel på fiber fører til fedme, hjerte-kar-sygdomme, galdestenssygdom, forstoppelse, tyktarmskræft osv.
For at undgå at ændre det normale hormonellestatus for menneskekroppen anbefales det, at den daglige indtagelse af kulhydrater - enkle sukkerarter (sukker, konfekture, slik, honning, marmelade) i kosten ikke overstiger 50-100 gram.
Kulhydrater, der i væsentlig grad giver ikalorieindhold i fedt er inkluderet i kosten i en relativt stor mængde - 4,5-5 gange mere sammenlignet med fedt. I denne henseende repræsenterer de den vigtigste kilde til madenergi. Kulhydrater menes undertiden at være "tomme kalorier." Det er ikke sandt. Når alt kommer til alt, hvis hele kalorieindholdet i kosten leveres af fedt og proteiner uden at tage højde for, hvor mange kulhydrater der er behov for om dagen, forstyrres kroppens vitale aktivitet.
Kulhydrater findes hovedsageligt i plantefødevarer. Glykogen (et animalsk polysaccharid) findes i muskler og lever.
Ernæringsmæssig saccharose er i det væsentlige et almindeligt sukker, der findes i butikkerne og er den vigtigste kulhydratbestanddel af bagværk, slik og kager.
Med en normal diæt, den indgående madenergi,indeholder kulhydrater er tilstrækkelig til at sikre kroppens vitale aktivitet. Med mangel på kalorier skal kroppen bruge ekstra kulhydrater. Ved overdreven indtagelse af mad med et højt kalorieindhold bruger kroppen kun den nødvendige mængde kulhydrater om dagen, og deres overskud deponeres i fedtceller som subkutant fedt, hvilket resulterer i, at kropsvægten stiger, og fedme opstår.
At opretholde et normalt menneskevital aktivitet kræver en vis mængde kulhydrater om dagen i det foreskrevne forhold til fedt og proteiner. Det optimale forhold mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater for en sund person er 1: 1,2: 4.
Det accepteres, at 1 g fedt indeholdt i mad giver 9 kilokalorier, 1 g kulhydrater og 1 g proteiner - 4 kilokalorier hver.
Så hvor mange kulhydrater har en voksen brug for om dagenen middelaldrende person med en vægt på 70 kg, der er beskæftiget med let fysisk arbejde? Dette behov er fra 360 til 400 gram fordøjelige kulhydrater, herunder 50 til 100 gram sukker, konfekture, honning, marmelade.
Hos ældre mennesker, der starter fra 60 år, ændres behovet for dagligt kulhydratindtag. Nemlig:
Mænd fra 60 til 74 år har brug for 333 g kulhydrater.
Mænd i alderen 75 år og derover - 290 g.
Kvinder fra 60 til 74 år - 305 g.
Kvinder i alderen 75 år og derover - 275 g.
Om hvor mange kulhydrater et barn har brug for om dagen, kan du finde ud af på følgende plade:
Fra 1 til 3 år - 170-180 g.
Fra 4 til 6 år - 200-250 g.
Fra 7 til 9 år - 270-300 g.
Fra 10-12 år - 320-350 g.
Fra 13 til 15 år - 350-400 g.
Procentdelen af fordøjelige kulhydrater i mad (pr. 100 gram produkt):
Kogt pølse - 1,1%, Pølser - 0,4%
Kyllingæg - 0,9%, æggehvide - 0,8%
Æggeblomme - 1,2%, Kammuslingefisk - 3,3%
Fedt kefir - 4,5%, smør - 0,5%
Komælk - 4,5%, Kondenseret mælk med sukker - 53,5%
Surmælk - 4,5%, Rømme 3,1%
Ost med et fedtindhold på 45% - 2,0%, Fedt cottage cheese - 3%
Fedtfri hytteost - 3,5%, mel af 1. Klasse bolle - 52,7%
Ærter - 50,8%, Boghvede - 64,4%
Gryn - 70,1%, havregryn - 62%
Bygryn - 70,5%, Pasta - 70,9%
Kartoffelstivelse - 81%, 1. klasse hvedemel - 69,7%
Ris - 72,5%, hirse - 66,5%
Hvedekiks - 68,2%, Hvedebrød - 50,3%
Rugbrød - 42,5%, abrikoser - 12%
Tørrede abrikoser - 63,5%, Druer - 16,7%
Pærer - 10,5%, Rosiner - 69%
Tranebær - 7,5%, tørret frugt - 51,2%
Citroner - 9,2%, mandariner - 9,2%
Solbær - 9,8%, æbler - 11,5%
Blommer - 10,7%, Vandmelon - 8,8%
Tør porcini-svampe - 22,5%, Ærteklinger - 10,5%
Melon - 8,6%, Courgette - 3,5%
Kål - 5,2%, Kartofler - 20%
Løg - 9,2%, gulerødder - 7,6%
Agurker - 2,9%, tomater - 4%
Salat - 2,1%, græskar - 5,9%
Jordbærsyltetøj - 71,2%, Kakao - 38,4%
Honning - 77,7%, Valnødder - 8,3%
Sukker - 95,5%, Chokolade - 50,9%
