Kortbrøddej: en klassisk opskrift med fotos

Nogle gange vil du nyde nogle bagværk.Og jo mere vellykket det er, jo større er følelsen af ​​tilfredshed. Hver af os har en yndlingsdelikatesse baseret på shortbreaddej. En dygtig værtinde kan tilføje sine yndlingsingredienser til den klassiske opskrift, som giver dig mulighed for at skabe et individuelt kulinarisk mesterværk.

Kortbrødedej

Dette er et halvfabrikat, der også bruges tiltilberedning af melprodukter både i industriel skala og hjemme. Det viser sig, når man blander forskellige ingredienser og er grundlaget for mange opskrifter, så det afhænger stort set af, hvor lækker den færdige skål bliver. Samtidig skal du vide, hvilken dej der tilberedes til hvilket formål, og hvordan man ælter den korrekt.

Dejen kan tilberedes ved hjælp af to forskellige teknologier:

• gær;
• gærfri.

Ved fremstilling efter den første teknologi sombagepulver bruger gær. Der er to mulige metoder her: svamp (først surdejen æltes og derefter selve dejen) og bezoparny (dejen bruges straks efter æltning).

Gærfri dej er opdelt i kiks, shortbread og butterdej. Hver af dem er tilberedt i henhold til sin egen teknologi og er væsentligt forskellig i smag.

Shortcrust wienerbrød, hvis klassiske opskrift er baseret på et forhold 3: 2: 1 (mel / smør / sukker), bruges til bagning af kager og tærter og findes også i nogle opskrifter på bagværk og kager.

Klassisk shortbread dej

Den rigtige shortbreaddej er meget velsmagende og øm. Den klassiske opskrift antyder flere muligheder:

• mel, smør, sukker, vand, æggeblomme;
• mel, smør, sukker, vand;
• mel, smør, sukker, æg, sodavand, vanillin;
• mel, smør, creme fraiche, sukker, sodavand, bagepulver.

En sådan dej tilberedes let og hurtigt, det viser sig at være meget ømt og smuldrende.

Shortbread dej, hvis klassiske opskriftinkluderer nødvendigvis olie, er æltet på flere måder. Det afhænger af, hvilken konsistens olien er i. Frossen gnides på et rivejern, hårdt smør fra køleskabet skæres i terninger med en kniv, blødgøres, sættes i mel og blandes med en mixer, smeltet smør hældes ud og blandes også. Hvis du har brug for at få mager shortbreaddej, erstattes smør med vegetabilsk olie.

Småkagedej

Frisklavede hjemmelavede shortbread cookieshar en unik smag og delikat aroma. Det er her den enkleste er den bedste. Cookies som disse, der er beregnet til søndagsfrokost, tager sandsynligvis længere tid at lave mad end at vise sig på middagsbordet.

Den klassiske cookie shortcrust wienerbrød opskriftindeholder ikke dikkedarer, unødvendige ingredienser. Sådanne cookies er gode, fordi de serveres varme, nogle gange stadig varme, som de siger, i varmen. Dette er dens charme og består. Deres form gør også sådanne cookies særligt attraktive: du kan skære dyr, blomster og stjerner ud.

Så lad os tage de nødvendige produkter:

• 200 g smør
• 100 g sukker
• 2 æg;
• 2 kopper mel;
• 0,5 tsk. sodavand.

Lad os begynde at lave mad:

1. Blødgør smør, kør æg i, tilsæt sukker, mel og sodavand på toppen.
2. Ælt dejen, så den er plastik og ikke klæber til dine hænder.
3. Vi forvarmes ovnen, og på dette tidspunkt skærer vi dejen: rul den til en kugle, divider den derefter med fire, igen med fire, det viser sig at være 16 kugler.
4. Vi flader hver kugle ud for at lave en lille kage, som helt sikkert knækker, når den bages, hvilket giver smagen en smag.
5. Bages indtil brunet.

Om ønsket kan rosiner, kakaopulver og nødder tilsættes massen inden bagning.

Tærtej

Den klassiske opskrift på shortcrust wienerbrødgiver dig mulighed for godt at bevare fugt, der frigives fra frugten under bagning. Samtidig forbliver kagen sprød udvendigt, og så den ikke flyder, skal du sætte lidt stivelse i påfyldningen.

Den minimale version af en sådan test ser sådan ud. Tag som ingredienser:

• 235 g mel
• 115 g smør;
• 115 ml vand.

fremstilling:

1. Vi sætter alle produkter og udstyr i køleskabet i ti minutter.
2. Skær smøret i små terninger med en kniv og hug det derefter med mel.
3. Tilsæt isvand til fine oliekrummer, og saml dejen i en klump.
4. Efter at have pakket det i en film sender vi dejen til køleskabet i en halv time.
5. Vi spreder det på bordet, ruller det ud, tilsæt fyldet og send det til ovnen.

Hvis alt gøres ved hjælp af denne teknologi, vil dejen vise sig at være sprød og ikke danne bobler, når den bages.

Kagen kan gøres åben og lukketgrim og i form. Som fyld for en sådan tærte kan du tage jordbær, kirsebær, vilde bær, æbler. Du kan simpelthen drys fyldet med sukker, eller du kan hælde bær eller frugter med gelatine opløst i yoghurt. Denne delikatesse vil blive værdsat af alle.

Vidunderlig dessert

Den klassiske mørbrøddej danner en smuk gyldenbrun skorpe under bagning. En opskrift med et foto af det færdige produkt er et levende eksempel på dette.

Dejen lavet i henhold til den foregående opskrift er megetvelegnet til en tærte med bær. Det eneste, der kan tilsættes ingredienserne, er granuleret sukker. Ud over sødme danner det også en behagelig aromatisk skorpe, der giver det færdige produkt et smukt udseende.

En sådan tærte vil være en god dessert, den passer meget godt til mælk, juice, kompot. Den entusiastiske ros af kære vil være belønningen for bestræbelserne på at lave kagen.

Forskellige produkter til kiks

For nylig er shortcrust wienerbrødsprodukter blevet meget populære, fordi de tilberedes simpelthen og har en hjemmelavet smag.

Dej, lavet korrekt, har en smuldrendestruktur og sødlig smag. Det kan bruges til at lave lukkede og åbne tærter, bagværk, kager, bagels, tærter. De vil dekorere festbordet og er også velegnede til en beskeden aftente.

Vidunderligt shortcrust wienerbrød, klassisk opskriftsom suppleres med kefir, går på bagels med marmelade. Kefir gør dejen meget elastisk, hvilket gør det muligt at rulle en bagel fyldt med en duftende fyldning.

Shortbread dej, hvis klassiske opskriftgiver dig mulighed for at rulle den meget tyndt ud, vil være en glimrende base for en ostekage med hytteost. Børn elsker dette wienerbrød meget, fordi det har en meget delikat cremet smag.