Shortcrust wienerbrød tilberedes hurtigt nok.Det bruges til tilberedning af forskellige tærter og cookies. De mest lækre shortcrust konditorvarer er kurve med fyld. Den berømte Laurent tærte, quiche og mange andre delikatesser fremstilles i henhold til dette princip. Det er op til dig at bestemme, hvilken dej er sød eller usyret. Vi vil kun fortælle dig, hvordan retterne tilberedes, og hvad er fordelene ved hver af dem.
Skønheden i en simpel shortcrust wienerbrød
Enkel shortcrust wienerbrød er velegnet til både sødedessertretter samt til frokostkød, fisk, grøntsager og champignon tærter. Det handler om fyldning. Og de kan være meget forskellige. Lækker shortbread dej opnås kun fra produkter af høj kvalitet. Det kan være sødt - med æg og sukker, eller det kan være blidt - kun fra mel og smør eller margarine. Begge opskrifter fortjener at blive mestret. I vores artikel vil vi lære dig, hvordan man laver madkurve - grundlaget for søde bærpajer, og fortæller dig også, hvad trelags fyld er.
Kurv
For at forberede det skal du hakket brøddej. Berry pie opskrift kræver ikke tilsat sukker eller æg. Al skønheden ved bagning lavet af usyret shortbread dej er i kontrasten mellem den skrøbelige og usyrede skal og sukkerholdig sød fyld. Denne kombination får desserten til at virke lettere end i tilfælde af sød dej og fyldning. Skøre brøddej (opskriften på en tærte med bær bliver lidt lavere) kan let fjernes fra stive dåser med bølgede kanter, bages hurtigt og bevarer smagen i lang tid. Du kan bage flere kurve i weekenden, og på hverdage kan du kun lave fyld, fylde kurve med dem og bage dem i ovnen. Usødet dejkurv - universal ramme til alle typer fyldninger. Det udskiller perfekt sødmen fra smør eller vaniljesaus, marmelade og marengs i dessertydelsen og neutraliserer også hårdheden af dåse grøntsager eller saltet peber kød, fisk osv.
Mestring af forberedelsen af basen til en lækker behandling
Usødet shortbread dej (opskrift på tærte medbær) udføres som følger. Tag en 250 g pakke margarine og hvedemel - cirka tre glas (hvor mange der vil tage). Med hensyn til mel er malet hård hvede altid at foretrække til bagning, men vores dej bør ikke gærne, hæve eller rulle til et gennemsigtigt lag, så du kan bruge almindeligt premium mel. Dette er en anden fordel ved shortcrust wienerbrød i forhold til andre.
Margarine skal fjernes fra køleskabet på forhånd,så det bliver blødt. Hæld mel på bordet. Læg margarine i midten og hugg den med en kniv sammen med mel. Når massen får en vis udseende af homogenitet, skal den opsamles i en klump, indpakkes i plast og sættes i køleskabet i en halv time. I løbet af denne periode stabiliserer dejen, så kan den rulles i et lag. Udrullet dej, dens tykkelse er 0,6-0,8 cm, ved hjælp af en kavlen overføres den til en stor form, let presset med fingrene, trimmet langs kanten og stikket med en gaffel. Alt dette kan ses på fotografierne. I små forme spredes dejen langs siderne og bunden med fingrene. Det er vigtigt, at der ikke dannes huller.
Læg dejen i ovnen og bag den indtilparathed. Hvis feberen er høj, er otte minutter tilstrækkelige. En færdig kurv skal ikke fjernes med det samme - den kan gå i stykker. Dette kan gøres, når det er kølet af lidt.
Påfyldning af bærkurven
Vi fortalte dig, hvordan man laver en enkel ogusødet shortbread dej - en opskrift på en tærte med bær fra enhver marmelade eller fra friske sæsonbetonede frugter - abrikoser, morbær, hindbær, kirsebær osv. - dem, der er kendetegnet ved øget sukkerindhold. I bunden af den bagt kurv placeres en sød vaniljesaus på den - bær fra marmelade eller frisk, på dem - proteinfløde. Du er nødt til at bage denne delikatesse i henhold til marengsforberedelsesteknologien.
I bunden af en færdig bagt og afkølet kurvdu kan lægge sød fløde på det - marmelade eller puré fra mosede friske bær. Til bær - et øs is eller flødeskum. En sådan kage bages ikke, men tværtimod afkøles derudover i køleskabet.
Sød shortcrust wienerbrød
Sød dej er mere velegnet til cookies. Det viser sig at være smuldret og fra en stor mængde olie, som om det smelter i munden.
Til madlavning har du brug for 100 g blødgjortbland margarine eller smør med den samme mængde melis, to æggeblommer og et glas mel (sigtet). Bland med en silikone eller trespatel. Shortcrust konditor kan ikke lide hænder. Drej den til en mere eller mindre homogen klump, pak hele massen i polyethylen og send den til køleskabet til afkøling og stabilisering. Efter en halv time kan det rulles ud og skæres i strimler eller ved hjælp af specielle forme klippes figurer ud.
