Det er meget let at forkæle din husstand om aftenen, hvis du ved det hvordan man laver rapana ret. For dem der ikke ved, forklarer vi, at rapans er rovdyr, der lever af østers og muslinger. De betragtes som en delikatesse, der indeholder en enorm mængde stoffer, der er nyttige for menneskekroppen. Og så disse stoffer ikke går tabt under varmebehandlingen af skaldyr, bør enhver husmor vide, hvordan man tilbereder dem korrekt.
Nyttige egenskaber
Rapana-kød indeholder intet fedt, kun sundtprotein, som er meget mere end i andre typer kød. Den indeholder også aminosyrer, jern, fosfor, vitaminer. Alt dette giver menneskekroppen energi, opretholder tonen og forlænger ungdommen. Rapana-kød fordøjes meget hurtigt i maven, let fordøjeligt. Det smager som en kombination af blæksprutte og syltet svamp. Da dette kød har en gavnlig virkning på den mandlige krop, bør enhver husmor vide det hvordan man laver rapana korrektat bidrage til helbredet for din elskede mand. Disse bløddyr samles i bunden af Sortehavet eller klipper under vandet (der er meget flere af dem der). Ud over lækkert kød bruges også skaller, hvorfra håndværk er lavet eller hirse bruges til at dekorere deres hjem. Lille rapan vil altid være hård, så det anbefales at vælge store skaldyr, halvfjerds gram hver. Det er bedre ikke at tage rapaner på sandet, da sandkornene praktisk talt ikke skylles helt ud.
Fjernelse af muslingen fra skallen
før hvordan man laver rapana, de skal fjernes fra vasken. Hvis skallen ikke er nødvendig, kan den brydes, men den er normalt tilbage. Bløddyren holdes af skallen med venstre hånd, og der skabes en skarp rykk med den højre pegefinger, der indsættes mellem væggen og rapana-benet. Som et resultat tages alt indhold ud med en karakteristisk lyd. Denne metode er god, idet bløddyrets bagside straks adskilles. Med denne procedure bliver fingrene lilla, så det er bedst at bære handsker.
Metode nr. 2
Vi vil dele en hemmelighed hvordan man laver rapaner i en skal til mad... I dette tilfælde placeres de i kogende vand ogkoge ned. Men på samme tid koges kødet sammen med indholdet i tarmene, så smagen er for en amatør. Det er dog meget let at få det kogt fra skallen. I dette tilfælde skal bagsiden af den mørkefarvede musling adskilles, kødet skal vaskes godt. Du kan gøre det lidt anderledes. Før hvordan man laver rapana i en skal, skal du tage en kasse, hæld flodenrent sand og gnid skallen med muslingen på den. Før det er det gennemblødt i varmt vand i ti minutter. Urensede områder tørres af med en klud med sand. Det tager cirka to timer at tilberede skaller. Efter denne tid falder bløddyren ud, du skal bare ryste skallen let. Dernæst adskilles tarmene, og alt vaskes godt i varmt vand.
Metode nummer 3
Dette er en anden måde at fjerne muslingen fra skallen. I dette tilfælde fryses levende rapaner i fryseren, hvilket tager cirka tre timer. Når skallen er helt frossen, fjernes muslingerne og lades optø ved stuetemperatur. Tag dem derefter ud af skallen ved hjælp af en gaffel. Benet og leveren adskilles fra bløddyrslegemet og koges i fire minutter.
Hvad spiser de i rapabønner
Hvis alt muslingen er fjernet fra skallendet hele betyder ikke, at alt dette kan spises. De spiser kun den forreste del af det såvel som leveren. I dette tilfælde adskilles maven fra kroppen, halveres, og derefter fjernes tarmen. Hvis rapana blev kogt i skallen, tages de ud, alt skæres ud af dem og efterlader benet. Der skal være en sort belægning på den. Forskellige delikatesser fremstilles af spiselige dele.
Madlavning muslinger
før hvordan man laver skrællede rapaner fra indvolde og film, fra et spiseligt bendu skal adskille halsen, som er den blødeste del af kødet. I forskellige restauranter sendes skaldyr til en speciel maskine, der er fyldt med vand og tændt. På samme tid begynder hun at røre rapanerne. Sort slim begynder at komme ud af dem. Med denne metode går halvdelen af produktets vægt tabt. Kødet skylles derefter med rent vand. Hvis der træffes beslutning om at tilberede skaldyr derhjemme, vaskes de simpelthen grundigt for at fjerne sand og snavs, mens sort plak ikke fjernes. Når dette arbejde er udført, kan du gå videre til spørgsmålet om hvor meget man skal tilberede rapana efter tid... Svaret er meget simpelt - de koger i omkring treminutter i kogende vand. Overeksponering af dem der anbefales ikke, da kødet bliver hårdt. Skaller, der er tilbage fra skaldyr, er ofte poleret og lakeret. De kan også formales til mel, der skal føjes til fjerkræfoder.
Hemmeligheder til madlavning
Nogle mennesker kan ikke lide at spise rapana, fordi skaldyr har hårdt kød. Men der er flere enkle hemmeligheder, takket være hvilke du kan finde ud af, hvordan og hvor meget har du brug for at tilberede rapanafor at gøre dem bløde og ømme i smagen. Først og fremmest skal du vælge den rigtige skaldyr. Kun store individer er egnede til mad, små repræsentanter for arten vil altid være hårde, uanset hvordan de koges. Ved tilberedning er det meget vigtigt ikke at tilberede produktet; det skal ikke varmebehandles i lang tid. Der er en gennemprøvet opskrift, der gør rapana meget øm.
Opskriften til madlavning
Før madlavning rapana adskilles de fravask og skylles. Hvordan man gør dette er beskrevet ovenfor. Derefter bankes hvert stykke forsigtigt med en køkkenhammer på begge sider. Pisk et æg med en gaffel. Cornflakes formales i en blender. Hvert brudt stykke rulles på begge sider i hvedemel, derefter i æg og flager. De steges i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Dette tager cirka tre minutter. Den færdige skål viser sig at være ganske tilfredsstillende og blød i smagen.
Madlavning frosne muslinger
Nogle husmødre køber frossen mad tilyderligere madlavning af forskellige retter fra dem, mens andre fryser dem selv for at nyde lækre retter på det rigtige tidspunkt. Rapans kan også fryses. For at gøre dette rengøres de fra skallen, kødet adskilles og koges i tre minutter. Derefter tages de ud, afkøles og nedfryses i beholdere eller poser til videre brug. Efter afrimning skal sådant kød koges igen. Hvis rapana købes i en butik efter afrimning, skal de koges i flere minutter, og derefter tilberedes forskellige retter af dem.
Stegte muslinger
Vi ved det allerede hvordan man laver rapana... Lad os nu se på, hvordan du kan tilberede dem.stegt. Når muslingerne er kogt, skæres de i stykker (hvis de er store), så stykket passer i munden. Olie hældes i en stegepande, og finhakket løg steges. Tilsæt derefter skaldyr og steg, indtil al væsken er kogt væk. Derefter steges i yderligere fire minutter. Du kan også tilføje blomkål eller kålrabi til stegepanden for at gøre skålen mere lækker. Hele indholdet af stegepanden er saltet, peber, stuet indtil det er mørt.
Rapana i mayonnaise
Hvor meget man skal tilberede rapana, ved vi allerede. Når de er klar, hakkes deres kød meget fint. Løg steges i en stegepande, tilsættes krydderier, hakket muslingekød og mayonnaise. Alt dette stuves i cirka ti minutter og smager rapans med jævne mellemrum for at være parat. Det er meget vigtigt at fange det øjeblik, hvor de bliver bløde. Derefter fjernes de straks fra ilden. Ellers vil de være hårde, og der kan ikke gøres noget ved det. Denne ret smager som blæksprutte.
Krydret muslinger
Du kan tilberede mange retter fra rapana. Her er en anden opskrift.
ingredienser:
- 500 gram rapankød
- 200 gram løg
- 100 gram tyttebær
- 100 gram creme fraiche.
Madlavningsalgoritme:
Før du koger rapana, skal du fjerne dem fraskaller, adskil spiselige dele fra uspiselige dele, kog. Skræl løg, hug det fint og sauter i flere minutter i olie. Skær kødet i strimler, læg det i en gryde, krydre med salt og krydderier, tilsæt creme fraiche og gryderet i cirka tre minutter. Lingon hældes over med kogende vand og overføres til bløddyrene, de fortsætter med at simre i et par minutter mere. Den færdige skål er dekoreret med urter og serveres varm, opdelt i portioner.
Syltet Rapana
Disse skaldyr kan f.eks. Være en god snack med øl. De kan simpelthen koges i saltet vand, eller de kan syltes. I det andet tilfælde viser fadet sig at være usædvanligt og krydret.
ingredienser:
- 100 gram skaldyr
- 20 gram løg
- 1 citron
- krydderier efter fisk.
fremstilling:
Løg sammen med muslinger taget fra deres skaller,skåret i strimler, hæld saften af en citron over, drys med krydderier. Alt dette blandes godt og sendes en dag til et koldt sted. Den færdige skål serveres med øl.
Bagt Rapana
Denne ret kan serveres ikke kun til din husstand, men også til gæsterne som et højdepunkt på festbordet.
ingredienser:
- rapana med en skal
- 100 gram mayonnaise
- 2 fed hvidløg
- 50 gram revet hård ost
- salt.
fremstilling:
Skaldyrene koges sammen med skallen i saltetvand i fire eller fem minutter, drænes vandet, og skaldyrene afkøles. Med en gaffel tager de kødet ud af skallen, fjerner maven, sender sneglen tilbage til skallen. Mayonnaise blandes med knust hvidløg, spredes med denne blanding af musling og drysses med ost. Sneglene lægges ud på et bageplade og sendes til ovnen i femten minutter ved en lav temperatur. De færdige snegle er smukt lagt på et stort fad og serveres på bordet.
Interessante fakta
I Rusland er prisen på et kilo frossetskaldyr er omkring otte tusind rubler. Rapan smager som et kryds mellem svampe og blæksprutter. I vores lands farvand optrådte disse bløddyr i firserne i det sidste århundrede, før de kun boede i Japans Hav. Rapan vokser mange gange hurtigere i Sortehavet, men på grund af sin tilstedeværelse begyndte muslinger og østers at forsvinde der.
Det er meget vigtigt ikke at overkoge rapanaen, da denkødet bliver så "gummiagtigt". Retter lavet af disse skaldyr bruges som snacks, marineret, stegt og tilføjet til salater og grøntsager. Kogte rapanaer opbevares frosset i lang tid, de kan stå i fryseren i op til seks måneder.
