Det er usandsynligt, at nogen viser sig at være frisk fra et stykkeduftende pizza. De fleste husmødre har gentagne gange kogt denne populære ret derhjemme og gennemgået hundredvis af opskrifter til fremstilling af fyld og dej. Alt er klart med fyldet, der er ingen særlige forviklinger og vanskeligheder. Kom alt, hvad du kan lide, i pizzaen, efter at du har skåret den i små stykker - det er faktisk hele garantien for en vellykket fyldning.
Situationen er en helt anden med testen.Selv erfarne værtinder, der ved meget om boller, tærter og kager, kan ikke entydigt svare på, hvordan man laver pizzadej, så det viser sig at være det mest ligner en italiensk ret og ikke en russisk tærte.
Dejen kan være tyk eller tynd. Tynd dej bages fuldstændigt på 20-30 minutter, og hvis du laver pizza baseret på tyk dej, skal du opbevare den i ovnen i næsten en time.
Mange har været på et pizzeria og kan fortælle detde serverer vidunderlig tynd skorpe pizza. Der er ikke noget særligt eller overnaturligt ved smagen, men ingen ved, hvordan man laver en pizzadej derhjemme for at ligne en professionel piceoldej.
Oftest på specialiserede caféer, de laver madusyret pizzadej. Sådan dej er den ældste type bagning, og den allerførste pizza blev lavet på basis heraf. I mange østlige lande tilberedes nationale retter stadig på basis af usyret, gærfri dej: lavash, matzo, baklava og andre bagværk. På trods af at en sådan pizzabase ifølge mange anmeldelser viser sig at være tæt og tør, anser de fleste det for den mest acceptable løsning.
Vi analyserer den grundlæggende opskrift og fortæller dig, hvordan du laver madpizzadej lavet af basisingredienser: kun mel og vand. Hæld vand i melet, bland godt og salt. Du har brug for lige så meget vand, som melet tager.
Denne opskrift bruges sjældent, oftere er det lidt"Bliver kompliceret" på flere måder. Den første er cremefraichej. For et pund mel skal du tage et glas creme fraiche, 2-3 spiseskefulde margarine (smør), 2 æg, en spiseskefuld sukker og 5 ufuldstændige teskefulde salt.
En anden mulighed er uden creme fraiche.Et pund mel tager to hundrede gram margarine eller smør, en spiseskefuld sukker, en halv teskefuld salt, en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde stærk alkohol: vodka eller brandy.
I begge tilfælde skal melet sigtes tilmætte det med ilt, lav en lille fordybning i det og kom creme fraiche, smør, salt, æg der og ælt hurtigt dejen. Rul derefter dejen til en kugle, læg den under et serviet i cirka fyrre minutter, og rul den derefter ud og fortsæt med at tilberede pizzaen.
Nu, hvordan man laver pizzadej med gær.
Tag 2 kopper mel, 20 gram friskgær eller 10 gram tør, 7 spsk olivenolie, salt og vand. Opløs gæren med et halvt glas varmt vand, hæld den i det sigte mel. Tilsæt olie, salt. Ælt dejen hurtigt, indtil den bliver blød og fast. Lav en kugle og støv den med mel. Læg den på et bræt eller i en stor skål, dæk til med en let, løs serviet og lad den stå på et varmt sted i mindst to timer. Dejen skal være dobbelt så stor.
Rul eller form arket med dine hænder.bage redskaber. Læg dejen, lagt i en bradepande eller bageplade, på et varmt sted i 10 minutter. Det tilrådes at lave punkteringer over hele dejpladen med en gaffel, så den ikke støder under bagning. Send derefter dejen uden fyld til ovnen ved en temperatur på op til 250 grader, også i 10 minutter. Fjern, fordel fyldet jævnt og stil pizzaen i ovnen, til den er mør.
Nu ved du, hvordan du laver pizzadej derhjemme for at glæde din familie og venner med en lækker godbid!
