Roastbeef (opskriften diskuteres nedenfor)er en ret populær skål, som er et stort stykke oksekød bagt i ovnen. Nogle gange steges eller stuves en sådan ingrediens på grillstativet.
Det rigtige valg af kød
Før du tilbereder roastbeef, skal duvælg alle de nødvendige ingredienser korrekt, især kødproduktet. Det skal bemærkes, at det ikke anbefales at tage frossent oksekød til madlavning af den præsenterede skål. Dog vil et dampprodukt heller ikke passe os. Det bedste ville være et stykke kød, der har været i køleskabet i mindst tre dage.
Roastbeef, hvis opskrift vi vil overveje i detteartikel, vil det vise sig at være meget velsmagende og tilfredsstillende, hvis oksekødet tages udstenet og med et minimum af fedt. Før du bruger denne ingrediens til tilberedning af en duftende middag, skal den fjernes fra køleskabet på forhånd og opbevares ved stuetemperatur i cirka en time. Så et stykke kød opvarmes til den krævede temperatur på 20-23 ºС. Forresten vil roastbeef, hvis opskrift involverer brug af frisk oksekød, vise sig at være blødt og ømt, hvis du kun køber hovedingrediensen fra et ungt dyr. Når alt kommer til alt, hvis du tager et gammelt og senet produkt, vil skålen vise sig at være meget hård og smagløs.
Roastbeef: en klassisk opskrift
For at lave en enkel, men samtidig tilfredsstillende og lækker skål, skal du fylde en lille mængde billige produkter. Til dette har vi brug for:
- et stykke oksekød uden ben og fedt - 2,5 kg;
- raffineret olivenolie - 45-65 ml;
- Dijon sennep - tilføj til smag og lyst.
Forarbejdning af kødproduktet inden bagning
Overholder nøje alle madlavningskravsådan en skål, vil du helt sikkert tilberede et meget velsmagende og tilfredsstillende roastbeef. Opskriften på denne klassiske kulinariske skabelse anbefaler ikke brugen af salt eller andre aromatiske krydderier. De kan kun bruges, når frokosten serveres i skiver ved bordet. Så inden termisk behandling af oksekød skal det vaskes grundigt, afskære alle unødvendige film og vener samt overfladelaget af fedt (hvis nogen). Derefter skal det marmorerede kødstykke smages med Dijon-sennep samt raffineret olivenolie. Disse komponenter giver skålen en særlig aroma og bidrager til dens jævne dækning med en gylden skorpe.
Bageproces
Inden du fortsætter med varmebehandling,et duftende stykke kød uden knogler og et overfladelag af fedt skal rulles tæt og derefter bundet tæt med bagetråd. Denne proces skal starte fra midten af produktet. Derefter skal du forvarme ovnen maksimalt, placere det forarbejdede oksekød på risten og sæt et bageplade nedenfor, hvori det tilrådes at hælde lidt drikkevand. Dette vil i høj grad fremskynde madlavningen af roastbeef, og det viser sig at være meget saftigere.
I færd med at bage kød uden dets bendet anbefales at vende det regelmæssigt. I et kvarter skal temperaturen i ovnen være omkring 250 ° C. Desuden skal graden reduceres til 150 enheder, og skålen skal koges til den ønskede blødhed. Det skal bemærkes, at oksekød betragtes som helt egnet til forbrug, hvis en skarp kniv indsættes i det, og en rødlig juice frigives fra snittet. For at undgå tab af bouillon ved opskæring af roastbeef skal det brunede stykke pakkes i flere lag tykt folie og efterlades i denne position i 20 minutter.
Hvordan serveres kød korrekt til bordet?
Efter kogning af kød med blod skal det væreskåret direkte i folie i tynde bøffer, arranger pænt på en flad plade og server derefter sammen med enhver sideskål. Det anbefales også at servere denne skål med sauce, urter og andre snacks i form af friske grøntsager. God appetit!
Syltet oksekød: opskrift til trin-for-trin madlavning
Denne skål tilberedes lige så let.den forrige. Men i modsætning til den klassiske version viser denne frokost sig at være mere duftende og øm. Og dette skyldes, at kødet efter varmebehandling marineres i en særlig sauce i flere timer. Men først ting først.
Så opskriften til madlavning af roastbeef med marinade involverer brugen af følgende produkter:
- frisk ung oksemørbrad - 1,5 kg;
- bitter løg - 4 stk .;
- store skrællede purløg - 2 stk .;
- malet sort peber - 2/3 dessertsked;
- bordsalt - tilføj efter smag;
- raffineret olivenolie - 55 ml;
- vin eller balsamicoeddike - 8 store skeer;
- sojasovs - 70 ml;
- tør hvidvin - 200 ml;
- malet koriander - en dessertsked;
- krydderier beregnet til marinade - brug efter ønske (dessertsked).
Kødforberedelse
Før du begynder at lave mad lækkerkødret skal det købte stykke oksekød behandles omhyggeligt. Til dette skal det vaskes godt og afskæres alle uspiselige vener og film. Dernæst skal du rive kødingrediensen med bordsalt og allehånde og derefter krydre med raffineret olivenolie.
Varmebehandling af parabolantenne
Efter oksekødet er helttilberedt og krydret med krydderier, skal den placeres i en forvarmet gryde og steges grundigt på alle sider, indtil den er gyldenbrun. Dernæst skal en appetitvækkende kødingrediens placeres på et bageplade eller en hvilken som helst anden form og sendes til en opvarmet ovn i et kvarter. I løbet af denne tid bliver stykket endnu mere sprød og saftigt. Det skal bemærkes, at roastbeef tilberedt ifølge denne opskrift opnås med en lille mængde blod. Men de mennesker, der ikke kan lide halvbagt kød, kan holde det i ovnen i endnu et kvarter. Derudover kan oksekød forud placeres i kulinarisk folie og bages i denne tilstand.
Marinade-forberedelse
Syltede oksekød (opskrifter med fotos præsenteresi denne artikel) viser sig at være meget mere velsmagende og saftigere end kogt efter ovenstående metode. Derfor er denne mulighed især populær blandt dem, der ikke kan forestille sig deres liv uden solide kødretter.
Efter oksekødet er ovnkogtkabinet, skal det lægges ud på en stor flad plade og derefter skæres i små bøffer op til en og en halv centimeter tykke. Dernæst skal du begynde at skabe en duftende marinade. For at gøre dette skal du blande følgende komponenter i en skål: ringe med bitter løg, revet purløg, vin eller balsamico, sojasovs, tør hvidvin, koriander og forskellige krydderier. Læg de tidligere stegte oksekødstykker i den resulterende marinade, luk låget tæt og læg det i køleskabet i 6-10 timer eller bedre for hele natten. Efter denne tid bliver kødet fuldstændig mættet med saucen, det bliver så aromatisk, saftigt og velsmagende som muligt.
Korrekt foder til bordet
Syltet oksekød skal serveres til gæsternepå portionerede plader sammen med din yndlingssideskål. Derudover anbefales det at servere hvedebrød, citron, sennep, hvidløg eller enhver anden sauce sammen med kødskålen samt friske urter (koriander, persille, porrer osv.) Og en salat af rå grøntsager. Nyd dit måltid!
