Fennikel er en af de ældstemedicinske planter. Det består af æteriske olier, flavonoider, mineraler, phytosteroler, takket være hvilke det har bakteriedræbende og antiinflammatoriske egenskaber.
Fennikel ligner en krydsning mellemselleri og dild med lange grønne stængler og cirrus. Stængler og greener tilsættes som aromatisk krydderier til retterne, hovedparten af planten er et hvidt kålhoved. Fennikelfrø bruges til at forhindre flatulens. Te af dem anbefales i tilfælde af kolik hos spædbørn. Fennikel stimulerer peristaltik og forhindrer forstoppelse. Græs forbedrer appetitten og lindrer smerter i maven. Brug af fennikel-tinktur stimulerer produktionen af mælk hos ammende mødre, det har også en vanddrivende effekt. Sød anis, også kaldet denne urt, betragtes som en mild afrodisiakum og bruges også til migræne.
Fennikel er vidt brugt i madlavning.Dens delikate smag tilføjer piquancy til kød, fisk og grøntsags delikatesser. Alle retter fra fennikel er ganske enkle at tilberede, fordi det er meget alsidigt i forarbejdningen. Det kan blive en forretter, hovedret, te og endda dessert. Da ikke alle ved, hvad fennikel er med os, er opskrifter ganske enkelt nødvendige. For eksempel er de detaljerede, grønne blade, der vokser på den øverste stamme temmelig spiselige, og du kan lave en pynt fra dem. Selv mørkegrønne stængler kan sikkert bruges til madlavning. Gem dem, og tilføj dem til kylling, grøntsager eller fiskeretter. Og skåret meget tynd, kan den søde anis stekes i simpel sirup og serveres med is.
Men hvordan laver man fennikel?Dets oprindelse er forbundet med det antikke Grækenland, det betragtes stadig som middelhavsgræs. Der er to typer fennikel, den ene bruges som en grøntsag, og den anden dyrkes til at producere frø og urter. Florentinsk fennikel, også kaldet finocchio, hører til løgfamilien. Det har en frisk, duftende aroma, der bliver mere og mere delikat, når den koges. En sådan fennikel, hvis madlavningsopskrifter har nogle hemmeligheder, tilføjes salater, saucer, og det går også godt med fisk. Fennikelstewing er en af de hurtigste tilberedningsmetoder. For at tilberede en sådan skål skal du skære frugten fra rod til spids, fjerne kernen, så resten af bladene holdes sammen. Smelt smøret i en gryde, tilsæt fennikel og 150 ml kylling eller grøntsagsbuljong. Krydre med salt og peber, dæk og lad det simre i 20-25 minutter, indtil det er blødt. Serveres med fisk eller svinekød.
Du kan også stege fennikel, opskrifter er noker enkle. Det er nødvendigt at bringe kogt vand i en gryde og forvarme ovnen til 200 ° C. Skær fenniklen i 8 dele, blancher den i 1 minut i kogende vand, og sil derefter. Grovhakk aubergine, courgette, paprika og rødløg. Bland alle grøntsager med fennikel, læg dem i en ildfast form. Hæld olivenolie, balsamicoeddik, krydre med havsalt og sort peber og bag i cirka 25 minutter under omrøring lejlighedsvis. Serveres som en sideskål, forretter eller vegetarisk hovedrett.
For at lave en let forfriskende salat, hakfennikel løg meget tyndt, lav en sauce af olivenolie, citronsaft, salt og peber, bland alt sammen, tilsæt karse. For elskere af originale snacks kan du tilføje valnødder, solsikkeolie med citronsaft til fennikel. "Fennikel og orange salsa" er en fantastisk tilføjelse til stegt fisk. For at gøre dette skal du skære fennikel i 4 dele, fjerne den hårde kerne. Finhug den hvide del i pæne terninger. Skræl appelsinen og skær den i små stykker, hvor saften bevares. Bland 3 spsk appelsinsaft med tre spiseskefulde olivenolie, bland ved at tilsætte salt og peber. Drys med fennikelblade, server med stegt laks, tun eller sværdfisk.
Afslutningsvis kan du tilføje fennikelopskrifterhvis tilberedning er ret forskelligartet, er en alsidig grøntsag, der kan spises rå, stuet, kogt, stegt og karamelliseret.
