Blid og luftig kage "Fuglemælk" indSovjetiden var den mest elskede og ønskede delikatesse. Hans opskrift blev holdt i stor hemmelighed. I dag kan dette konditorvarer fremstilles uafhængigt derhjemme.
Kage duemælk "
For at lave kager skal du bruge 100 g olieeller margarine, to æg, 150 g mel, 100 g sukker og en pose vanillin. Til cremen har du brug for fem æggehvider, 150 g smør, 20 g gelatine, 250 g sukker, 300 g kondenseret mælk, ¼ te. spiseskefulde citronsyre. Til glasur skal du tage 100 g chokolade, 15 g smør og 6 spsk fløde eller mælk.
Hvordan laver man en fuglemælkekage?Alt er meget enkelt. Først skal du bage kager. For at gøre dette, males blødgjort margarine (smør) med sukker, tilsæt vanillin, æg og sigtet mel. Bland godt. Det skulle vise sig at være en ret flydende dej. Smør formen, som du skal bage kagen i. Hæld halvdelen af dejen på en bageplade og flad med en ske. At bage basen til kagen er bedst i højst 15 minutter. På samme måde skal du tilberede en anden kage.
I en separat skål, læg 250 g sukker og hælddets 100 ml kogende vand. Vi lægger den resulterende masse på en lille ild, hvorefter vi konstant omrører og venter, indtil blandingen bliver homogen. Når sukkersirupen koges, kog den i yderligere 7 minutter, så den bliver formbar. I dette tilfælde bør blandingen ikke længere gribe ind. Vi tager proteinerne ud af køleskabet og slå dem med en mixer, indtil der dannes et tykt skum. Tilsæt citronsyre. Det er meget vigtigt, at beholderen og mixeren er tør. Piskede proteiner skal holde deres form og øge lidt i volumen. Uden at slukke for mixeren, hæld en tynd strøm af varm sukkersirup og gelatine i massen. Sæt proteinblandingen til side - kølig.
Vi fortsætter med at lave fuglens mælkekage.Pisk det blødgjorte smør i en dyb skål med en mixer og tilsæt kondenseret mælk til det. Bland alt godt for at få en homogen blanding. Langsomt, i små portioner, introducerer vi oliekremen i proteinmassen og fortsætter med at vispe, men med lav hastighed.
