Som alle ved, betragtes skaldyrmeget nærende og sund mad. Det er meget vigtigt, at mindst nogle af disse produkter indgår i ernæring for alle. Derfor vil jeg gerne tilbyde dig flere opskrifter på, hvordan du laver en sådan regelmæssig side-ret, som ris i kombination med skaldyr.
Fisk og ris - portugisisk opskrift
Produkter til madlavning:
- safran - en knivspids;
- olivenolie;
- løg;
- hvidløg - 5-6 nelliker;
- hermetiske ansjoser - 10-12 stykker;
- laurbærblad;
- Lissabonpasta - 3-4 spsk;
- ris - 2 glas;
- tør hvidvin - et halvt glas;
- havfiskfilet - 450 g;
- dåse tomater - et glas;
- muslinger - 10-12 stykker;
- krabbekød - ca. 320 g;
- blæksprutte kød - 420 g;
- konge rejer - 9-11 stykker;
- rød peber - 2-3 stykker;
- salt.
Først skal du suge safranen i 22 minutter indhalvanden liter varm bouillon. Hak derefter løg, og hug hvidløg med en kniv. Derefter bringes buljongen tilberedt på forhånd til kogning på lav varme og hold den varm.
Kog pasta Lissabon.For at gøre dette, forvarm ovnen til 185 grader og anbring peberfrugt smurt med olivenolie i den. Bag dem i 16 minutter, skræl derefter frøene, frøene og skær hver peber i to. Nu skal du drys peber med salt, dække med klamfilm og lade det brygge et stykke tid ved stuetemperatur. Læg det derefter i en gryde, hæld vand og kog i 3-4 minutter. Derefter tømmes og afkøles. I en blender, bland hvidløg, paprika, salt, krydderier og bagt peber. Lissabon-pastaen er klar.
Varm i mellemtiden olien i en gryde ogstegt i det hvidløg, løg, mens du omrører konstant. Tilsæt derefter ansjoser, Lissabonpasta og laurbærblad. Kog alt dette i cirka to minutter, tilsæt derefter ris og bland grundigt. Hæld derefter vinen og tilsæt tomaterne.
Kog alt sammen på lav varme, med det heleomrøringstid. Tilsæt derefter varm bouillon (5 kopper) i portioner i løbet af 20 minutter. Tilsæt derefter skaldyr og tilsæt den resterende bouillon. Fadet koges, indtil muslingerne åbnes. Serveret ris med skaldyr, hvis opskrift er beskrevet ovenfor, drysset med urter og dekoreret med oliven.
Fisk og ris - vegetabilsk opskrift
Til forberedelse:
- skaldyrsblanding (efter smag) - 550 g;
- ris - 330 g;
- rød paprika - et par stykker;
- selleri - 1 stilk;
- olivenolie.
Hvis du bruger frosset skaldyr,så skal de optøes på forhånd ved stuetemperatur. Kog dem derefter i saltvand. Skær nu peber i længderetningen i to dele, skræl frøene og skær i strimler. Ris skal stegt let i en gryde med olie, og hæld derefter 760 ml vand. Tilsæt derefter salt, og lad det simre i ca. 14 minutter over svag varme med låget lukket.
I mellemtiden skræl selleri, skyl oghugg det op. Steg det derefter let i en separat gryde. Efter et par minutter tilsættes skivet peber, hæld lidt vand i og bland alt. Kog i yderligere 12 minutter. Når alt er klar, skal du lægge skålen på en stor plade og placere skaldyr med grøntsager på toppen. Stegt ris med skaldyr er meget velsmagende og tilfredsstillende. Venligst dine gæster og pårørende med ikke kun lækker, men også sund mad. Bon appetit!
Fisk og ris - Hvidløg Opskrift
Produkter til madlavning:
- muslinger - 450 g;
- løg;
- hvidløg - et par denticles;
- gulerødder - 1 stykke;
- salt, smør;
- ris - 230 g;
- safran;
- bouillon - en halv liter;
- hvidvin - et glas;
- laurbærblad;
- rejer - 340 g;
- dåse tun - 130 g;
- timian er en kvist.
I første omgang skal du holde muslingerne på kølvand, kog derefter i saltet vand, indtil de åbner. Hak nu chanok og løg fint. Skær gulerødderne i tynde skiver, bland derefter alle grøntsagerne og lad dem simre i cirka 6 minutter i en gryde med tilsætning af olie. For at gøre dette skal du tage en dyb stegepande, så risen senere passer ind i den. Når grøntsagerne er stuvet lidt, skal du tilføje ris og salt.
Nu skal du fylde safranen med koldt vand oghold lidt. Efter et stykke tid tilsættes det til bouillonen sammen med vinen og hældes den resulterende blanding over grøntsagerne. Dyp laurbærbladet der og lad det simre med låget lukket. Sæt derefter skålen i ovnen, hvor risene skal koges i en time ved 185 grader. I slutningen af tilberedningen tilsættes muslinger, rejer, timian til risene og lades stå i yderligere 17 minutter. Fremragende pilaf med skaldyr er klar!
Bon appetit!
