Denne lækre suppe, der hører til det georgiske køkken, er tilberedt efter den klassiske opskrift fra en stor mængde kød, tomater, krydderier samt friske grøntsager og urter.
Sådan tilberedes kharchosuppe i en langsom komfur, opskrifter med fotos og meget mere - i vores artikel.
beskrivelse
I oversættelsen betyder selve skålens navn “suppe medbøf ". Ifølge den traditionelle kaukasiske opskrift er den lavet af fårekød eller oksekød. Hovedsageligt fra rent kød og kød på benet. Dette er for at tilføje fedt, tykkelse og mæthed til skålen.
Tomater (tomater, juice eller pasta), grøntsager og sur tkemali-frugtsauce tilføjes også. Hvad gør suppen rig og smuk i farven.
Og mange krydderier (humle-suneli, malet peberfrugt og andre), knust hvidløg, laurbærblade, valnødder og friske urter tilføjer pikant og skarphed til skålen.
Kharcho-suppen kan tilberedes på ethvert tidspunkt af året fra forskellige kød (fede eller magre). Og server både varmt og koldt.
Kharcho på georgisk
Ifølge historisk information er den kaukasiske skålkøkkenet var oprindeligt designet til at tilberede det under udflugter i naturen, det vil sige i naturen: bjerge, frisk luft, klart hav- eller søvand, frisk kød, ild.
Et enkelt stykke placeres i en metalbeholderlammekød, drikkevand tilsættes, og bouillon koges, indtil den er kogt i ild. Tilsæt derefter ris, kartofler, sauterede løg, tomat, sauce, urter, krydderier.
Ved servering er kødet opdelt i portioner. Og kharcho føjes til dem. Således opnås en middag fra to retter - den første og den anden - i en skål. Lækker, tilfredsstillende og hurtig.
Selvfølgelig er det umuligt at gentage alt derhjemme, men madlavning af selve skålen er ret realistisk.
Artiklen vil overveje forskellige opskrifter til denne suppe - med kylling, oksekød, svinekød, kogt derhjemme - i en vidunderlig gryde kaldet en langsom komfur.
Opskrift nummer 1. Kyllingeskål
En mager suppe, der vil glæde dem, der af en eller anden grund ikke kan lide fed kød og følgelig retter lavet af det. Mørt fjerkrækød giver blødhed og krydderier - aroma og skarphed.
Og ifølge denne opskrift tilberedes kharchosuppe i en multikooker meget hurtigt - kun ca. 60 minutter.
ingredienser:
- kyllingefilet - 0,5 kg;
- sød peber - 120 gram;
- gulerødder - 120 gram;
- løg - 120 gram;
- rundkornet ris - 150 gram;
- kartofler - 300 gram;
- tomat - 50 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt - 15 gram;
- krydderier - 5 gram;
- friske urter - 20 gram;
- drikkevand - 1,5 liter.
fremstilling:
- Hak kød og grøntsager i mellemstore stykker. Olie multicooker skålen. Læg kyllingefilet, gulerødder, peberfrugter, løg ud. Tilsæt tomatsauce eller pasta. Kog i 10 minutter i bagningstilstand.
- Hak kartofler groft og tilsæt til skålen, hæld ris, salt, krydderier. Hæld 1,5 liter drikkevand og kog suppen i det relevante program i 40 minutter.
- I slutningen af tilberedningsprocessen tilsættes finthakket urter.
Opskrift nummer 2. Kharcho med svinekød
Usædvanligt hjertelig og velsmagende suppe lavet af svinekød, tomatlecho og andre ingredienser. Skålen bliver et yndet måltid for hele familien og vennerne.
ingredienser:
- kød (svinekød) - 0,8 kg;
- kartofler - 200 gram;
- løg - 100 gram;
- hvidløg - 10 gram;
- gulerødder - 100 gram;
- rundkornet ris - 200 gram;
- tomatlecho - 100 gram;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- laurbærblad - 5 stykker;
- sukker - 10 gram;
- salt - 15 gram;
- malet sort peber - 5 gram;
- friske grønt.
Madlavning af kharchosuppe i en langsom komfur (foto og sekvens):
- Hak de tilberedte grøntsager og kød i mellemstore stykker. Sauter løg, gulerødder og kød skiftevis i vegetabilsk olie i tilstanden "Fry". Blande.
- Skyl ris og tilsæt ingredienserne i skålen.
- Sæt derefter tomatlecho, krydderier, sukker og salt, vand. Kog i "Stew" -programmet.
- I slutningen af tilberedningsprocessen tilsættes hakket hvidløg og urter.
Opskriften anbefales til Redmond og Panasonic multicooker.
Opskrift nummer 3. Krydret
Krydret kharchosuppe med oksekød er en skål, der kan tilberedes ikke kun under markforhold, men også til hjemmelavet mad.
Og takket være multikogeren viser det sig at være rig og rig, da den har evnen til desuden at simre over svag varme under låget.
ingredienser:
- oksekød - 0,5 kg;
- rundkornet ris - 100 gram;
- gulerødder - 100 gram;
- løg - 100 gram;
- kartofler - 200 gram;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- tomatsaft - 100 ml;
- salt - 12 gram;
- laurbærblad - 5 gram;
- paprika - 3 gram;
- malet sort peber - 4 gram.
fremstilling:
- Sauter løg og gulerødder, hakket i strimler i vegetabilsk olie, i en multikogerskål ("Fry" -program).
- Tilsæt kødstykker i grøntsager, lad dem simre i 20 minutter (gryderetprogram).
- Hæld tomatjuice og steg, indtil fugtigheden fordamper.
- Put ris, kartofler, salt, krydderier, laurbærblad med kød og grøntsager, hæld drikkevand. Kog i 40 minutter (suppeprogram).
Opskrift nummer 4. Tykt fad
Tyk kharchosuppe i en langsom komfur - med valnødder, krydderier, urter og tkemali sauce. Tilberedningstid - 2 timer.
ingredienser:
- oksefilet - 0,7 kg;
- rundkornet ris - 200 gram;
- smør - 60 gram;
- hot chili peber - 1 gram;
- hvidløg - 20 gram;
- tkemali sauce - 120 ml;
- tomatpuré - 100 ml;
- drikkevand - 2 liter;
- løg - 200 gram;
- valnødder - 100 gram;
- salt - 15 gram;
- friske urter - 50 gram.
fremstilling:
- Hak det skrællede løg i ringe, kog i smør i en skål i 5 minutter (i "Fry" -tilstand).
- Tilsæt tomatpuré, rør og læg i en separat beholder.
- Hak kødet i små stykker, hæld i en skål, tilsæt drikkevand og kog bouillon i 90 minutter (i programmet "Suppe").
- Tilsæt ris, kog i 15 minutter ("Stew").
- I slutningen af suppe tilberedningsprocessen, hæld løg med tomat, krydderier, hvidløg, chili peber, nødder, salt. Lad det simre i 20 minutter ("Opvarmning").
- Inden servering skal du generøst dekorere kharcho-suppen i en langsom komfur med urter.
Opskrift nummer 5. Kharcho med lam
En ægte suppe - med lam, koriander og tkemali sauce - vil glæde ægte kendere af det salte kaukasiske køkken.
For at tilberede aromatisk kharchosuppe i en multikoger efter en opskrift har du brug for følgende komponenter:
- lam - 0,5 kg;
- tomater - 300 gram;
- rundkornet ris - 100 gram;
- løg - 200 gram;
- laurbærblad - 2 gram;
- hvidløg - 10 gram;
- koriander - 5 gram;
- Zira krydderi - 5 gram;
- tkemali sauce - 130 ml;
- drikkevand - 2 liter;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- malet sort peber - 4 gram;
- salt - 15 gram;
- friske urter - 20 gram.
fremstilling:
- Forbered bouillon fra lammekød, hakket i mellemstore stykker, i en langsom komfur (suppeprogram).
- Efter 1,5 timer tilsættes hele løg, malet sort peber og laurbærblad. Kog i yderligere 10 minutter.
- Sauter løg i vegetabilsk olie, tilsæt tomater og kogt kød.
- Læg alt i bouillon og tilsæt ris. Kog i 20 minutter (suppeprogram).
- I slutningen af kharcho-madlavningsprocessen tilsættes tkemali sauce, hvidløg, krydderier, salt, koriander og urter.
resumé
Da denne georgiske skål begyndte at blive forberedt i europæiske lande, også i Den Russiske Føderation, tilføjede værtinder deres egen skind og yderligere ingredienser til den.
Således er kharchosuppe blevet international, endnu mere krydret, rig og derfor en yndlingsret for mange nationer.
