Oksekød skal koges, så detviste sig at være øm og blød. For at gøre dette skal du først og fremmest vælge det rigtige kød. Den skal være ung og frisk. Typisk er tilberedningstiden for oksekød længere end for eksempel svinekød. Men at kende nogle hemmeligheder kan du reducere det betydeligt.
For eksempel koges oksekød i folie lidthurtigere. For at forberede denne skål skal du tage ca. et kilo papirmasse. Vi forbereder det ved at vaske og tørre det med et håndklæde. Dernæst skal du rense og skære gulerødder og hvidløg. Vi laver små stykker i kødet og lægger hvidløgsfed og gulerodstykker der. Derefter skal du drys oksekødet med salt og krydderier. Nu lægger vi kødet på folien. Sæt hakkede løg og grøntsager på hver side. Vi pakker folien og sender den til madlavning i ovnen.
Efter 1,5-2 timer kan du se, om den er klaroksekød i folie. For at gøre dette skal du gennembore et stykke kød med en pind. Hvis saften er klar, er oksekødet klar. En masse juice skal vises inde i folien, så åbn den meget forsigtigt.
Nu fortæller jeg dig, hvordan oksekød tilberedesfolie med kartofler. For at fremskynde bagningsprocessen skal du først bringe alle ingredienserne til halvkogte. Skær oksefilet i lag. Slå derefter hvert stykke af og drys med krydderier. Steg koteletterne i en gryde på alle sider. Skræl og skær kartoflerne i skiver. Steg det derefter i smør. Nu spreder vi folien på et bageplade og lægger koteletterne på den. Sæt kartofler oven på kødet. Nu skal du vaske og skære svampene. Steg dem i en gryde og tilsæt fløde i slutningen af stegningen. Vi spreder denne blanding på kød og kartofler. Tilsæt salt og eventuelle krydderier, du ønsker. Vi lukker folien, så der ikke er åbne steder. Vi sender vores fad til ovnen. Oksekød i folie serveres med grøntsager eller frisk grøntsagssalat.
Når du tilbereder oksekød, kan du bruge deteventuelle krydderier. De tilføjer kødet aroma og nye smag. Du kan også servere enhver sideskål. Normalt dannes der meget saft, når oksekød koges i folie. Det har den kødfulde smag og aroma af de anvendte krydderier. Server det som en sauce eller lav en sauce med det.
Et stykke bagt oksekød i folieperfekt til et festligt bord. Den næste skål kan tilberedes og serveres til gæsterne. Vi tager et stykke oksekød og marinerer det. Hvis kødet har en knogle, skal du ikke trække det ud. Nu forbereder vi blandingen til marinaden. Bland olivenolie, salvie, citronskal, salt og enhver peber. Vi anvender denne blanding på kødet og lader det marinere i 10 timer. Du kan vælge dine egne krydderier og også tilføje laurbærblade. For at kødet skal være smagfuldt, skal det gennemblødes i marinade.
Nu skal du bage kødet ordentligt.Vi sætter ovnen på 230 grader og sender oksekød ind i den i 30 minutter. Derefter sænker vi temperaturen til 170 grader og bager kødet i yderligere 1,5 timer. Derefter skal du kontrollere, om oksekødet er kogt i folie. Skær kødet i portioner og server. Du kan skrælle kartoflerne på forhånd og koge dem lidt. Så lægger vi den i en form, kort før kødet er kogt. Det bliver en vidunderlig side skål til vores skål.
Hvis du foretrækker sundere fødevarer, såbrug en dobbeltkedel. Sådan koges oksekød i en dobbeltkedel. Opskrifterne er hurtige og lette. Vi skærer kødet i lag og slår hver af dem. Tilsæt salt og peber til dem. Tre gulerødder på et rivejern og tilsæt hvidløg, peber og salt til det. Vi blander det med mayonnaise. Nu spreder vi denne påfyldning på et lag kød og ruller den til en rulle. Placer oksekødet på damperens nederste niveau. På det næste niveau kan du lægge kartofler med hvidløgsfed. Vi laver mad i cirka 40 minutter.
