Meget kan læres om landet, dets folk ogtold ved at studere lokal mad. Georgiske retter er kendetegnende for dette land. De er kendt for mange fra barndommen, da værtinde med glæde bruger disse opskrifter til at behage noget nyt og usædvanligt. Hovedret af kaukasisk køkken kan kaldes tkemali sauce fra gul kirsebær blomme. Han skal være til stede på bordet.
Lille tilbagetog
Til forberedelse af denne sauce tage lidt surtblomme, der hedder "tkemali". Det var hun, der gav navnet til denne storslåede tilsætning til mange retter. Der er flere madlavningsmuligheder tkemali. Opskriften og det endelige produkt afhænger af mange faktorer. Sausens farve er påvirket af kirsebærpumpe. Thorns er også tilføjet til den grønne sauce, hvilket gør det sødere. Denne tkemali sauce lavet af gul kirsebær blomme eller andre er lavet med tilsætning af ombalo krydderier. Dette navn siger lille, men alle i Georgien ved det. Dette er en af sorterne af mynte. Det giver sausen en ekstraordinær smag og aroma, der ikke kan forveksles med noget. I madlavning kan du erstatte det med en simpel mynte eller melissa, men det vil have en lidt anderledes smag. De serverer tkemali fra gul kirsebærpum til kød, kylling, fisk, kartofler, grøntsager og brød. Det tilføjes også til den berømte suppe kharcho.
Tkemali opskrift
Opskrift tkemali af gul kirsebær blomme ikke ogsåkompleks, men kræver nogle færdigheder. Tag blommer og vask. Under kogning koger de ned 4 gange. Sæt frugten i panden og hæld vand (helst filtreret eller forår). Væsken skal dække blommer fuldstændigt. Kog dem nu til blødt, indtil de koger tørt. Derefter gni den gule kirsebærpommes tkemali sauce gennem en sigte. Dette fjerner knoglerne og skrælle. Vi fortsætter med at koge den resterende masse, indtil den bliver som flydende creme. Glem ikke at konstant røre saucen, ellers vil den brænde, og der vil være en ubehagelig smag og lugt. Nu begynder vi at tilføje de resterende ingredienser. På 4 pund kirsebærpumpe skal du bruge 4 bundt frisk koriander, 4 hvidløgshoveder,
