Om sommeren ved jeg ikke, hvor jeg skal sætte det sorterips, i vores have er der mange buske, og endda bedstemor bærer spande. Jeg ruller compoter, jeg laver syltetøj, jeg fryser den frisk, men stadig er der stadig en masse rips. Så jeg besluttede at bage en kage med rips. Skønt opskriften er enkel, men kagen viser sig at være meget velsmagende og smuk, selv den mest lunefulde i fødevarer var efter den yngste smag.
Så for at lave en cirkel med rips, vihar du brug for et glas fedt yoghurt (jeg tager normalt 3,2%), et kyllingæg, 100 gram kornet sukker, to glas hvedemel, et glas friske solbærbær (det er forresten ikke dårligt at få fra frosne), soda eller bagepulver, en knivspids salt og noget vegetabilsk olie.
Forbered først dejen.Pisk kefir, æg, salt og sukker med en mixer, tilsæt bagepulver eller flad soda, bland alt. Gå ind i melet og ælte dejen til tærten. Vi ruller vores dej i et lag og lægger i en forsmurt form og danner små sider. Så tager vi solbær, vasker den, lader vandet løbe ud. Sæt derefter bærene på dejen og pres dem forsigtigt, men ikke så bærene ikke krøller. Bages i ovnen i en halv time. Drys den færdige kage med rips med pulveriseret sukker, fortryd ikke pulverne, ellers vil kagen virke sur. Skær i portioner og behandl sultne slægtninge.
Det skal bemærkes, at rips kan erstattes med alle andre bær eller frugter, du får ikke mindre velsmagende og smuk tærte.
Min gode ven, der er glad forbagning, tilbød at bage en brødkage med rips, hvis opskrift jeg kunne godt lide, og jeg besluttede at koge den. Til testen har vi brug for følgende produkter: 400 gram hvetemel, 1 pakke smør (cremet margarine forsvinder også på grund af mangel), 2 æggeblommer, 100 gram sukker, vanillin og salt. Tør smøret af på et groft rivjern, bland det med en lille mængde mel, salt og sukker. Pisk æggeblommerne, kombiner med smør, tilsæt mel og vanilje, æl det kølige shortcrust wienerbrød.
Fyldet hos os vil bestå af en pakke creme fraiche, 2æg (plus 2 resterende protein fra forberedelsen af testen), 200 gram frisk eller frosset solbær, en ske stivelse, 100 gram granuleret sukker og en kniv vanillin. Pisk creme fraiche, stivelse og æg med en mixer. Optø bær eller vask dem, hvis de er friske, lad vandet løbe ud. Derefter ruller vi dejen ud i et lag, lægger den i en form. Fordel solbæren ovenpå, drys med sukker og hæld cremen i. Bages i ovnen i 35 minutter. Ripsebærpaien er klar, du kan servere med te.
På råd fra denne samme ven forsøgte jeg at bage en tærte med hindbær og puttekirsebær, smagen er simpelthen fantastisk, især kirsebærpajen er så speciel, sommer.
En ripspai er meget nyttig, fordi rips selv har en masse vitamin C, og den til gengæld fungerer som en støtte til immunsystemet, så sørg for at behandle dig selv på denne cirkel.
En sådan pie viser sig godt på gærtest. Jeg laver det sådan. Jeg tager en pakke creme fraiche, 1 æg, en knivspids salt og sukker, 400 gram mel og 20 gram tørret eller presset gær. Pisk ægget med salt og sukker, tilsæt creme fraiche og bank videre. Derefter opløser jeg gæren i 50 ml varmt vand og hældes i en creme fraiche. Tilsæt mel og ælte dejen. Jeg giver den færdige prøve en lift. Hvis du lægger det på et varmt sted, stiger det på ca. 40 minutter. Og så koger jeg bærene. Da vores dej er usødet, tager jeg et glas sukker, et glas solbær og gnider det med en blender. For at forhindre fyldning i at strømme ud af kagen, tilsættes semulegryn. Jeg bager i ovnen og nyder smagen af kagen. På samme måde kan du tilberede en anden fyldning eller endda bruge almindeligt bærsyltetøj. Så kog med glæde!
