Hjemmelavet hytteost er en sund kostgæret mælkeprodukt. Læsere kan lære at gøre det selv fra denne artikel. Den beskriver, hvordan og fra hvad man skal lave hytteost derhjemme. Efter at have studeret alle nedenstående oplysninger kan alle lave et værdifuldt madprodukt i deres køkken.
Trin 1. Fremstilling af produkter
Hvad skal man lave hytteost af?Vi behandler ingredienslisten. Lækker, aromatisk og smuldrende hjemmelavet ost (sådan hed hytteost i gamle dage) kan kun laves af naturlig komælk. Det er tilladt at bruge ged, men det har sin egen specifikke lugt, som overføres til produkter fremstillet af det. Jo federe mælken er, jo mere næringsrig og kaloririgtig hytteost vil vise sig. Det er det, der kræves ikke flere ingredienser til fremstilling af hjemmelavet ost. Nogle værtinder anbefaler at tilsætte et par spiseskefulde sukker til mælken. Dette er nødvendigt for at fremskynde syrningsprocessen. Men for at hytteosten bliver naturlig, er det tilrådeligt ikke at skynde den, men at lade mælken syrligt naturligt. Hvordan laver man cottage cheese af mælk? Vi vil tale mere om dette.
Trin 2. Mælk bliver til kefir
Læg mælken et varmt sted (men ikke under straightensolstråler) i en dag. Låget på krukken skal ikke være stramt, halsen skal bare dækkes. Rør indholdet i beholderen, ryst den, mens mælken syrer, ellers kan du få en løs ostemasse. Når mælken bliver til mælk, er det tid til at behandle den yderligere. Hvordan ved du, om produktet er så surt, som du har brug for det? Se nærmere på krukken. Der skal frigives luftbobler i den mælkeagtige væske. Brug en ske til at skubbe indholdet af krukken ud. Den færdige yoghurt vil have en tyk geléagtig konsistens.
Etape nummer 3. Varmebehandling
Nu ved du, hvad du skal lave hytteost af.Fra mælk, som som følge af syrning bliver til yoghurt. Hæld det i en ren emalje eller rustfri stålpande og sæt det på meget lav varme. Forvarm emnet i 10 minutter, og sluk for ovnen. Lad mejeriproduktet køle helt af. I løbet af denne tid vil valle adskille sig fra ostemassen. Du vil se, hvordan korn af hjemmelavet ost flyder i en klar, gullig væske. Dette er valle, i øvrigt er det også et værdifuldt kostprodukt, der kan bruges til fremstilling af dej, okroshka, marinader til kød.
Etape nummer 4. Adskillelse af ostemassen fra valle
Læg en pose lavet af gaze ellerbomuldsstof. Hæld den gærede mælkemasse fra gryden deri. Al valle vil ikke gå i spanden med det samme. Bind en knude på posen og hæng den op. Det er praktisk at gøre dette på badeværelset, over hvilket der er en tørresnor. Efterhånden vil valle falde af, og hjemmelavet hytteost forbliver i tekstilposen, som er helt klar til brug eller tilberedning fra den.
"Hurtig" hytteost: opskrift
Hvis du har frisk mælk og har brug for at få hytteosten hurtigst muligt, anbefaler vi at bruge tilberedningsmetoden beskrevet i følgende instruktioner.
Opvarm 3 liter mælk ved svag varme i 10 minutter.Imens presses saften ud af to små citroner. Hæld det i mælken i en tynd stråle, under konstant omrøring. Lad emnet stå i 5 minutter. Tilsæt derefter mere juice fra en citron. Mælken begynder at curd. Når emnet er afkølet, tømmes det gennem osteklud og hænges.
Hvordan tilberedes hytteost fra industriel yoghurt?
Der er to måder at få hjemmelavet hytteost fra købt kefir - varm og kold. Lad os overveje dem begge.
Varm måde
Hæld kefiren fra posen i en krukke eller gryde.Lad det stå et lunt sted i et par timer. Når valle begynder at adskille, overføres beholderen til et vandbad. Forvarm emnet i 5 minutter. Afkøl det derefter og afløb gennem en kludpose som beskrevet i forrige del af artiklen.
Kold måde
Indsamling af oplysninger om, hvad man skal lave mad frahytteost, tænk på kefir. Det handler om den, der sælges i plastikposer i hver mejeriafdeling i supermarkeder. Hvis det ikke er muligt at købe hjemmelavet mælk eller yoghurt, så er det købt kefir, der kan hjælpe dig i denne situation. Overvej en metode til fremstilling af hytteost ved at afkøle et mejeriprodukt. Læg posen med kefir i fryseren i to dage. Tag den derefter ud og skær den. Læg den frosne kefir i et fint perforeret dørslag eller en si og læg den over en gryde eller spand. Når det smelter, vil valle gå til bunden af beholderen. Delikat hvid hytteost forbliver i dørslag.
Calcineret hytteost: at lave et sundt produkt derhjemme
Et produkt fremstillet i henhold til følgende beskrivelseden er kendetegnet ved lav surhed, hvilket især anbefales til baby- og diætmad. For at forberede hytteost fra surmælk, beriget med Ca, har du faktisk brug for mælkesyrekalcium i mængden af 3 tsk (12 g), 20 gram kogt afkølet vand og 2 liter sødmælk.
Fremstillingsmetode
Opløs calcium i vand.Bring mælken i kog, og fjern den fra varmen. Hæld calciumopløsningen dråbevis ned i den, mens der omrøres hele tiden i beholderens indhold. Under denne proces vil mælken blive stødt. Lad det resulterende produkt køle helt af. Adskil derefter ostemassen fra valle som beskrevet tidligere. For at få væsken til at gå hurtigere væk, kan du lægge en pose gæret mælkeprodukt under undertrykkelse. To liter mælk giver 300-400 gram hytteost.
Kan du lave hjemmelavet ost af creme fraiche?
Det er usandsynligt, at du vil lave hytteost af creme fraichetræning. Det er endda ærgerligt at forarbejde dette fede mejeriprodukt. Under varmebehandlingen af creme fraiche vil valle med et højt indhold af sunde fedtstoffer adskilles, og der vil ikke være ostemasse som sådan. Creme fraiche bruges til at lave hjemmelavet smør ved hjælp af piskemetoden. Men det bruges også til fremstilling af hytteost som en ekstra ingrediens til yoghurt eller kefir. På denne måde er det gærede mælkeprodukt beriget med fedt.
