Sådan gæres kål derhjemme for at gøre det velsmagende

Om vinteren, når fødevarer mangler vitaminer,Fra umindelige tider var den vigtigste mad surkål. Dette er en af ​​hovedrettene for mange befolkninger i Europa og Asien. På trods af at dette er et enkelt måltid, spiste ikke kun de fattige, men også rige mennesker surkål. Når alt kommer til alt indeholder den ud over et stort antal vitaminer en masse fiber, organiske syrer og sporstoffer. Derfor skal enhver husmor vide, hvordan man korrekt gærer kål derhjemme.

Denne unikke grøntsag er en af ​​de ældste påjorden. Nu er der hundredvis af sorter af kål, der er fordelt over hele verden. Det er nyttigt frisk, og ofte bruges dets juice til behandling af visse sygdomme. Men en af ​​de mest nyttige retter er surkål, fordi når den fermenteres, øger den indholdet af C-vitamin og nyttige organiske syrer. Fiber går i en lettere fordøjelig form, og saltvand forbedrer fordøjelsen. Men for at alle de gavnlige egenskaber kan bevares i lang tid, skal du vide, hvordan du korrekt gærer kål derhjemme, så det ikke bliver surt og sprødt.

For at gøre dette skal du vælge det rigtige tidspunktmadlavning og selve grøntsagen. Hvornår kan jeg gære kål? Dette gøres bedst på den voksende måne mandag eller tirsdag. Oftest foretages saltning sidst på efteråret, fordi de tidlige sorter ikke er egnede til høst - de er løse og indeholder lidt sukker. Du skal vælge et stramt hoved, rengør på udskæringen. Fjern alle øverste blade, mørke pletter og stubbe. Prøv kålen efter at smage - hvis den er saftig og velsmagende, så er du velkommen til at begynde at pickle.

Sådan gæres kål derhjemmeforhold, så det blev opbevaret i lang tid og var velsmagende? Forskellige husmødre har deres egne saltopskrifter. Du kan tilberede finhakket eller strimlet kål, men du kan endda pickle det med hele hovede kål. Som tilsætningsstoffer tages gulerødder oftest, det giver skålen en behagelig farve og sødme. Men du kan så kål uden det såvel som med tranebær, æbler, peberrod, lingonbær eller rødbeder. Nogle gange lager de det selv uden salt, men en sådan skål opbevares ikke i lang tid.

Fermentering af kål derhjemme er meget enkel.I 5 kg tag 4 mellemstore gulerødder og 3 spiseskefulde fint salt. Det anbefales ikke at bruge iodiseret salt, kvaliteten af ​​kål falder. Du har også brug for en emaljeret gryde, det er bedre, hvis emaljen ikke er beskadiget. Hakk kål fint eller groft, som du vil, gulerødder gnider på et groft rivjern. Før de lægges i beholderen, skal de blandes godt med salt, let knust med dine hænder, så saften vises. Det anbefales ikke at styre kålen stærkt, fordi det bliver blødt.

Du skal lægge kål i lag, drys med revne gulerødder og godt
stampning.Læg et frisk blad på toppen og læg undertrykkelse. Det er vigtigt, at al kål er dækket med juice. Fermenteringsprocessen ved stuetemperatur varer typisk 3 dage. Skålens beredskab bestemmes af saltopløsningen - den skal være gennemsigtig. Sørg for at gennembore kålen til bunden med en kniv hver dag, så gasserne slipper ud.

Mange husmødre er interesseret i, hvordan man gærer kål.hurtigt? Der er en opskrift, hvor skålen er klar om et par timer. Til dette skal hakket kål blandes ikke kun med gulerødder, men også med hvidløg. Efter lægning i en krukke hældes det med varm saltvand. Til dets forberedelse skal du ud over salt tage sukker, ni procent eddike samt enhver vegetabilsk olie. Nogle gange tilsættes varmt eller krydderi og andet krydderi efter smag.

Sauerkraut er en god skål til vinteren.Det forbedrer fordøjelsen, hjælper med at tabe sig, øger immuniteten og stopper væksten af ​​kræftceller. Det lindrer tilstanden i sygdomme i leveren og maven, forbedrer hudens tilstand og heler forbrændinger. Derfor bør enhver husmor vide, hvordan man gærer kål derhjemme, og glæder deres kære med en sund og velsmagende tallerken.