Mead uden gær - en drink af fortællere, guder, helte og bryllupsrejsende

Russiske folkeslag slutter altidgodets sejr over det onde og er kronet med en fest til ære for denne sejr. Eller hovedpersonens bryllup med hovedpersonen og igen en fest. Hvad testeren selv vidner om med ordene: "Og jeg var der, skat, drak øl ..." Stop! Er det muligt at drikke honning som øl? Selvfølgelig. Hvis vi taler om den gamle slaviske lavalkoholdrik - mead.

Alle nationer, der havde mulighed for at indsamle honningvilde bier har praktiseret biavl siden uendelig tid. I Rusland var de forlovet indtil det 17. århundrede og skiftede gradvist til apiary biavl, da biernes skovrydning og domesticering fandt sted. Slaver har altid haft honning i overflod - både i prinses palæer og i hytter af commoners. Den største russiske alkoholholdige drikke (før fordelingen af ​​vodka i det 18. århundrede) blev også fremstillet af en mead uden gær, der derefter kaldes hop eller simpelthen honning. Navnet indikerer allerede, at drikkens styrke er forøget ved at tilsætte humle til det under gæringen.

Derfor den første opskrift - den gamle, den mesttæt på den gamle russiske original. I den er fermenteringsprocessen tilvejebragt af bærjuice, som blandes med honning i et forhold på 2: 1. Humle i blandingen tilsættes efter eget skøn. Derefter skal du blande det i omkring en uge. Så snart fermenteringen er forbi, hæld i holdeskibet. Jeg må sige, at de, der leder efter en opskrift på at lave mead uden gær, bliver denne metode straks afvist. Og slet ikke fordi det kræver en underjordisk kølig opbevaring til eg tønder. Og fordi maden i dem skal opretholdes i mindst fem år. Bedst af alt - tyve. Sandt nok, med tålmodighedens afgrund viser det sig utrolig velsmagende og duftende drikke.

Предпочтение получает гораздо более скорая - fem måneder - mead uden gær. I 2 liter vand skal du opløse et pund honning, koge i en kvart time og derefter afkøle til +50 grader. Skræl kirsebær. Det kan tage 2 kg; hvis du vil have en lysere og mere udtalt smag - 4 kg. Kirsebær hælde honning sirup. Tilsæt 2-3 kogler humle inden gæring. Dæk med et låg af våd gaze, rengør på et varmt sted for en dag. Efter det skal du sørge for, at fermenteringsprocessen går, og send drikken på et koldt sted. Her kommer det inden for 3-4 måneder. Derefter filtreres det ud og i princippet er meaden uden gær klar til konsum. Men hvis du vil have en bedre smag, blød det i en anden måned.

Почти по тому же рецепту готовится и медовый drikke, ikke beriget humle. Begyndelsen af ​​gæringen er "startet" af rosiner, som som honning skal tages 50 g pr. Liter vand. Det er ikke nødvendigt at koge en blanding af vand og honning, tilføj kun rosiner. Det er nødvendigt at insistere ved stuetemperatur i to dage. Efter filtrering, hæld i en beholder, luk det tæt og sæt det på et køligt sted i 2-3 måneder. Der er ingen grund til at installere vandlåsen.

Nu kan du finde snesevis af forskelligeMead opskrifter, en mere udsøgt end den anden. Men kun forberedelsen af ​​mjød uden gær er tættest på den oprindelige gamle russiske opskrift: Rusichi troede slet ikke på noget tidspunkt, at "unicellular" svampe. Ja, og de havde ikke brug for dem.

Endelig er det værd at bemærke, at du som følge heraf harfå en drink om end lav alkohol, men snarere snigende. Det faktum, at dets styrke er normalt 5-6, maksimalt 10 grader, bør ikke vildlede dig. Mead uden gær absorberes hurtigt i blodet og knager "benene", samtidig med at han holder hovedet i nådighed og klarhed. Men efter en kort periode (og med moderat brug, selvfølgelig) vil benene ikke længere snuble.

Og husk:Mead - ikke for uhæmmede libations. Tross alt deltede slaverne rituelt med deres guder, og finerne betragtede det som fabelagtig levende vand, hvilket ville rejse de døde ud af graven. Og hvordan tror du, at de nygifte drak i den første måned efter brylluppet, som stadig hedder skat?