Shurpa er en orientalsk ret.Det er en ret tyk og rig lammesuppe. En sådan suppe er i stand til at varme op, hurtigt mætte og tak. Traditionelt er den lavet af lam på benet, men du kan ofte komme på tværs af spørgsmål om, hvordan man laver oksekødshurpa.
Nyttige egenskaber ved shurpa
Blandt indbyggerne i Centralasien betragtes shurpaen helbredende skål. Med dens hjælp behandles sygdomme som tuberkulose, gigt og anæmi. Hvis du tilbereder denne skål med tilsætning af fedtfattigt kød, vil det være nyttigt for kvinder efter fødslen og for alle, der har været opereret. Og blandt mænd er der en opfattelse af, at hvis du laver en shurpa med varme krydderier, så kan den øge mandens styrke og redde dig fra tømmermænd.
Hvilke produkter skal bruges til madlavning
Hvad er hovedingrediensen i en skål?Shurpa er lavet af lam. Fra hende får suppen rigdom og smag. Brystben eller bagkød (lænd) er bedst. Ribben bruges også undertiden til madlavning. De gør suppen rig, men de har ikke meget kød. Hvis der er lidt fedt på kødet, tilsættes fedt hale eller indre fedt til suppen.
Fra grøntsager bruges løg, kartofler og gulerødder.Bouillon kan koges på majroe, men den forbliver ikke i shurpaen. Efter tilberedning fjernes den fra bouillon. Mange mennesker tilføjer også tomater, sød bulgarsk eller peberfrugt til skålen. Nogle gange bruges ærter, linser, majs, korn og hjemmelavede nudler til madlavning.
Hovedingredienserne i shurpa blandt krydderier er urter med urter. Salt, varm peber, malet og koriander er også påkrævet.
Fra grønne tilsæt løg-fjer (grøn), dild, koriander, persille og basilikum.
Hvordan shurpa tilberedes
Når du kender de nødvendige ingredienser, skal du fortsætte med at lave mad. Imidlertid ved ikke alle, hvordan man laver shurpa korrekt.
Denne skål kan laves på 2 måder, nemlig den kan koges eller steges.
Når det koges, koges det i en gryde på svag varme. Men når man steger, steges shurpaen i en kedel. Efter at det er hældt med vand og holdes indtil det er mørt.
Hvis kedlen ikke er tilgængelig, kan du stege kød og grøntsager i en gryde og derefter overføre dem til en gryde med vand.
Grøntsagerne skæres i ret store stykker. For eksempel hakkes tomater i kun 3-4 stykker, og små kartofler halveres.
Krydderier skal tilsættes i begyndelsen af madlavningen. Så de vil mætte hele skålen med aromaer. Shurpa saltes dog først, når kødet er kogt.
opskrifter
Hvordan man laver lam eller oksekød shurpaokay, det er det kun få værtinder, der ved. Men dette kan ordnes. I øjeblikket er der mange forskellige opskrifter til denne skål. Shurpa kan tilberedes efter den klassiske opskrift eller på usbekisk, metoden til madlavning i en gryde og med oksekød er også meget populær.
Klassisk lamshurpa
Den klassiske opskrift på shurpa fremstilles af følgende sæt produkter:
- 450 g lam med knogle
- 300 g kartofler
- 200 g gulerødder;
- 200 g paprika (sød);
- 350 g tomater;
- 200 g løg
- 2 fed hvidløg af mellemstor størrelse
- 1 knivspids basilikum
- 3-6 g salt;
- 10 ærter af allehånde;
- 1 bundt greener.
Den klassiske opskrift på shurpa er let at implementere ved at følge trin-for-trin instruktionerne:
- 3 liter vand hældes i en gryde, og kødet anbringes i den. Det koges i 3 timer på svag varme og krydres med salt.
- Når kød begynder at adskille sig fra knoglen, vaskes og tilberedes grøntsager.
- De vaskes i rindende vand, rengøres om nødvendigt og skæres i store stykker.
- Når kødet er kogt, tilsættes kartofler og gulerødder til bouillon. Alt er klargjort i 30 minutter. Branden på brænderen skal være lav.
- Derefter tilsættes peber, og alt koges i yderligere 20 minutter.
- Tomater og løg placeres sidst i bouillon. Alt blandes og krydres med krydderier og hvidløg.
- Skålen koges i yderligere 30 minutter og fjernes fra kogepladen.
Før skålen serveres, tilsættes friske hakkede urter til den. Det vigtigste er at huske, at det er lagt i portionerede plader og ikke i en gryde med shurpa.
Oksekød shurpa
Vi har overvejet, hvordan vi laver shurpa i henhold til den klassiske opskrift. Denne suppe er dog også lavet af oksekød.
For at forberede en sådan skål skal du bruge:
- 500 g oksekød;
- 2 laurbærblade;
- 450 g kartofler
- 130 g gulerødder;
- 100 g løg
- 5-7 g salt;
- 1 knivspids gurkemeje
- 5 g karry;
- 5 ærter af allehånde;
- 1 lille flok friske urter.
Hvordan laver man oksekødshurpa korrekt? Det er let at lave mad i henhold til instruktionerne.
- Grøntsagerne forberedes. De vaskes, skrælles og skæres i store stykker.
- 3 liter vand hældes i en gryde, og kødet anbringes i den. Alt sættes på en varmebrænder og koges.
- Sammen med oksekød tilsættes laurbærblade til vandet, og når kødet er klart, krydder bouillon med salt.
- Derefter anbringes kartofler, gulerødder og løg i den. Alt er kogt i ca. 30 minutter, og når grøntsagerne er næsten kogte, tilsættes alle krydderierne.
- De grønne vaskes og finhakkes.
Når skålen er klar, hældes den i portionerede plader, og en lille mængde friske urter tilsættes dem.
Shurpa i en gryde
Shurpa på ild i en kedel er en ret usædvanlig skål. Når alt kommer til alt er mange vant til, at suppen ikke er tilberedt på denne måde. En sådan skål vil dog overraske selv de mest sofistikerede elskere af lækker mad.
Du kan tilberede det fra følgende ingredienser:
- 1,5 kg lam på knoglen
- 800 g kartofler
- 1 kg tomater
- 1 kg løg eller rødløg
- 600 g gulerødder;
- 300 g bulgarsk, sød peber;
- 30 g hvidløg
- 70 ml solsikkeolie
- 1 lille flok persille
Fra krydderier har du brug for salt og sortmalet peber og fra krydderier - paprika, koriander og spidskommen.
Shurpa på en ild i en gryde kan fremstilles i henhold til følgende trinvise instruktioner:
- Kødet vaskes og skæres i stykker.
- Løget skrælles og skæres i halve ringe.
- Gulerødderne skrælles, vaskes og skæres i skiver.
- Peber skåret, skrællet og hakket i strimler eller terninger.
- Kartoflerne skrælles, vaskes og skæres i store stykker.
- Hvidløg skæres i tynde skiver, greenerne vaskes og finhakket.
- Kedlen sættes på ild, og olie opvarmes i den.
- Lammet steges på hver side indtil det er gyldentbrunt.
- Løg tilsættes til kødet og steges indtil det er gennemsigtigt.
- Derefter sættes gulerødderne i, alt blandes og steges i yderligere 5 minutter.
- Derefter placeres peber og tomater i kedlen. Gryderetter i 3 minutter.
- Hele skålen er krydret med krydderier og krydderier.
- Kartofler tilsættes sidst, og alt er fyldt med vand.
- Derefter koges suppen i 50 minutter og fjernes fra varmen, når tiden er gået.
Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje nogle friske urter til den færdige shurpa og servere.
På usbekisk
Shurpa på usbekisk fremstilles af følgende sæt ingredienser:
- 200 g gulerødder;
- 100 g nuhat;
- 60 ml solsikkeolie;
- 200 g paprika;
- 500 g oksekød;
- 200 g tomater;
- 3 laurbærblade;
- 300 g løg
- 500 g kartofler.
For at give shurpa på usbekisk den korrekte smag skal du bruge salt, sort og rød peber (hakket), og du kan også tilføje krydrede urter i en lille mængde.
Instruktioner:
- Løget skrælles, vaskes og skæres i tynde halvringe.
- Olien opvarmes i en gryde, og løgene steges i den, indtil den er blødgjort.
- Kødet vaskes og skæres i stykker. De steges med løg, indtil de er gyldenbrune, ca. 5-8 minutter.
- Gulerødderne skrælles, vaskes og skæres i skiver og tilsættes derefter til kødet. Alt steges i 5 minutter.
- Derefter sættes nuhat i en gryderet, alt er krydret og fyldt med vand.
- Suppen koges i 60 minutter, og derefter placeres tilberedte kartofler med peberfrugter i den, og alt koges i 20 minutter. I slutningen, inden parathed, tilsættes tomater.
Efter 10 minutter kan suppen fjernes fra kogepladen. Før servering skal det infunderes i 5 minutter, og det kan hældes i portionerede plader.
Nyttige tip til valg af kød
Når de beslutter at lave en sådan fad, kolliderer værtindermed spørgsmålet om, hvordan man laver shurpa korrekt. For at gøre dette skal du kende nogle tricks, der gør skålen rig, velsmagende, aromatisk og nærende:
- Kødet skal være frisk med en behagelig lyserød farve. Den bedste løsning ville være dampet oksekød eller lam.
- Fedtlag skal være hvide eller let gule. Hvis fedtet er lyserødt, betyder det, at det blev gennemblødt i en særlig "forfriskende" opløsning.
- Kødet skal være fri for blæsende skorpe, fremmed pletter og slim.
- Emballeret kød skal være mærket med udløbsdato og dato for emballagen.
Ved hjælp af disse tip kan du vælge det bedste stykke kød til tilberedning af en lækker fad som shurpa.
Shurpa er en orientalsk ret. Denne suppe er meget rig, aromatisk og tilfredsstillende. Ifølge mange østlige indbyggere har den medicinske egenskaber, og med dens hjælp behandles nogle sygdomme.
