Æggeskål er sandsynligvis den nemmestemadlavningsprodukter, der ikke kræver nogen specielle færdigheder. Fadets kompleksitet og skønhed afhænger først og fremmest af kokens fantasi og evner. Fra æg kan du oprette ægte mesterværker derhjemme.
Ud over røræg og røræg - de sædvanlige morgenmadsmad - kan du lave en hurtig frokost og en let frokost og sen middag fra æg.
Retter fra æg er for det første en række æggekage.
Franskmændene foretrækker lette og luftige æggekage. Mere nærende og fladere ægretter med flere ingredienser er spansk tortilla eller italiensk fritta.
Disse ægretter er gode, fordi de kan serveres når som helst på dagen. Derudover er ægfad let at skifte - brug bare en anden fyldning eller vælg et andet fyldstof.
Franske kokke steger omeletter til en gylden skorpe på den ene side, hvilket gør dem lette og luftige.
Pisk tre æg, krydre og slå med en gaffel,så proteinerne med æggeblommerne blandes godt, men skummet dannes ikke. Varm gryden over lav varme. Put 15 g smør. Når det begynder at skumme, hældes æggene i. Rør forsigtigt massen med en gaffel, og flyt den fra siderne til midten. Når omelet tykner lidt, skal du holde op med at omrøre. Løft produktets kanter med en gaffel, så væsken spildes til bunden og griber ind. Fjern det fra varmen, indtil omelet er helt frossent. Tilsæt fylden efter smag, fold den i halvdelen i form af en halvmåne. Lad omelet glide på en opvarmet plade og server straks.
De mest interessante og enkle ægfad erhårdkogte og dekorerede produkter, hvilket resulterer i for eksempel kylling fra æg eller pindsvin, forskellige fugle og dyr. En særlig opskrift på deres forberedelse inkluderer fantasi, lidt talent og dygtighed, og vigtigst af alt - et ønske om at bringe gæster og børn glæde.
For at fremstille røræg,knæk otte æg i en skål og gnid dem let med en gaffel uden at slå. Krydre efter smag med salt og peber. Smelt smøret (25 g) i en tykkbundet stegepande, og hæld æggeblandingen. Steg, konstant, men omrør forsigtigt med en træske, skrabe fortykningsmassen fra bunden. Så snart æggene begynder at hærde lidt, hældes en tynd strøm af mælk (120 ml). Det reducerer æggemassens temperatur og bremser processen med "brygning". Fortsæt med at stege under omrøring forsigtigt, men overdriv ikke, så massen ikke bliver kornet. Fjern panden fra varmen, mens massen stadig er tilstrækkelig fugtig: takket være den varme pande, er de stegte æg klar. Krydre med smag med salt og peber og server straks.
Taleren bliver mør og velsmagende, hvis du koger den længe. Hurtig stegning over høj varme, såvel som tilberedning i for lang tid, vil gøre æggemassen tør og stiv.
Suprem æg: opvarm en sprød bolle, skåret i to. Læg en klabskasse op, tilsæt en lille kaviar for at give forretter en udsøgt farve og smag.
Eftermiddagsglæde: smør varm toast med smør, læg et lysbillede i en snakkasse, pynt med hakket grøn løg, friske urter eller kviste vandkarse.
Retter fra æg er meget forskellige. Hvert land kan let præsentere på verdensbordet sin egen specielle skål, der afspejler den kulinariske natur og befolkningens behov.
Запеканка из яиц или омлет-суфле, глазунья или suveræge - der er utallige ægmasker, men de er alle lige så velsmagende, lette og meget nærende. Selv førsteklassinger kan tilberede sig selv en enkel røræg eller lave en omelet - dette er ikke en big deal, men ægfad forbliver altid velsmagende og hurtig.
