Alle elsker slik.Slik og kager, kager og syltetøj, kager og syltetøj opmuntrer, lindrer spændinger, bringer mennesker sammen med verden og med hinanden, gør en almindelig morgenmad til en lille ferie. Især marmelade - når alt kommer til alt er det ikke kun en behagelig tilføjelse til te, men også en del af mange konfektureprodukter.
En af de mest vidunderlige er abrikos syltetøjskiver og i form af marmelade. Som om det er mættet med solen, duftende og ømt, vil det dekorere enhver fest, minde dig om sommeren, varme dig på kolde aftener, tjene som en vidunderlig fyld til tærter og mætte enhver kiks perfekt. Hvordan laver man abrikos syltetøj i skiver? Der er mange muligheder - med krydderier, mandler, nødder, citrusfrugter. Lad os prøve at lave mad.
Abrikos syltetøj med nødder
Til denne marmelade, lidtumodne frugter. De skæres i halve, benet fjernes, dækkes med sukker med en hastighed på et kilo sukker pr. Et kilo abrikoser og lades i seks timer, så frugten lod saften. Derefter koges frugterne med sukker og juice over medium varme, skumles af og koges i ca. fem minutter. Abrikoserne fjernes fra gryden, og sirupen koges og skummer regelmæssigt skummet af. Efter femten minutter skal frugterne returneres til sirupen og koges i et par minutter, og tilsæt derefter vaskede, tørrede og skrællede mandler med en hastighed på et glas pr. Kg frugt. Mandler kan erstattes af kerner ekstraheret fra abrikoskerner eller valnødder.
Med citrus
Abrikos syltetøj med appelsin og citron eren usædvanlig opskrift, let og hurtig. For to kg pitted abrikoser har du brug for to appelsiner, en citron og tre kg granuleret sukker. Citrusfrugterne skal koges i kogende vand i et minut for at fjerne bitterheden og derefter skære i små skiver og fjerne frøene. Vaskede og udstenede abrikoser, citron og appelsiner skal hakkes med en blender eller kødkværn, blandes grundigt, tilsæt sukker - marmeladen er klar. Sådan marmelade skal opbevares i køleskabet, ellers skal den varmebehandles (kog i endnu en time og pakkes i steriliserede krukker). Hvor meget skal man lave abrikosmarmelade lavet i henhold til denne opskrift? Ikke mere end fem til ti minutter, ellers går den vidunderlige kombination af appelsin og abrikos smag tabt.
Skiver
Abrikos syltetøj koges i kiler fraumodne, stramme, måske endda let umodne frugter. De skal vaskes grundigt, få dræning og frugten tørre. Del derefter i halvdele, fjern frøene, og læg halvdelene i en skål i lag, fedtet op. Hver skive skal fyldes med ca. en halv teskefuld sukker, inden det næste lag placeres ovenpå. Sirup koges af det resterende sukker i forholdet: for et kilo sukker - et glas vand. Forresten tages sukker i et forhold på en til en i forhold til abrikoser. Hvis nogen ikke kan lide for sødt, kan du reducere mængden af sukker til 700 gram pr. Kilo frugt, mens du sørger for at reducere mængden af vand i overensstemmelse hermed. Sirupen koges over svag varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Så snart sirupen er kogt, skal den slukkes og det resulterende skum fjernes.
Hvordan laver man abrikos syltetøj i skiver?Abrikoser hældes med varm sirup og infunderes i 10-12 timer. Derefter fjernes de fra sirupen, koges igen, og abrikoserne dyppes i varme. Når den fremtidige papirstop er afkølet, skal denne procedure gentages igen. Før syltetøjet lukkes i krukker, sættes sirupen med frugterne på ilden, koges og koges i 5-7 minutter.
Abrikos syltetøj med kiler - en opskrift med tilsætning af allehånde
Det viser sig at være en hel og duftende skål.Hvordan laver man abrikosmarmelade i skiver, så de forbliver intakte og ikke kryber ind i grød? Det vigtigste er at bruge hårde, endda umodne abrikosfrugter til sin fremstilling. Forholdet mellem "sukkerfrugt" i denne opskrift er standard, en til en, desuden skal du bruge saften af en stor citron, et glas vand og fem ærter med jamaicansk allehånde. Forberedelsen af frugten til processen er også standard - de skal vaskes grundigt, tørres, skæres eller opdeles i halvdele og frøene fjernes. Efter det forberedende trin sættes abrikoserne i en stor gryde, skål eller kedel med en tyk, om muligt non-stick bund, vand med saften fortyndet i den hældes i, peber tilsættes. Alt dette koges over den langsomste varme i 10-15 minutter, hvorefter hele sukkervolumenet tilsættes, omrøres, indtil det er helt opløst, kogt og kogt over svag varme i 40-45 minutter. Hvis der er tegn på blødgøring af abrikoser, skal tilberedningsprocessen stoppes. Når du lægger marmelade i krukker, kan du tilføje et par dråber brandy, cognac eller rom til hver krukke - dette forbedrer produktets aroma og bidrager til bedre opbevaring. Du har lært at lave abrikosmarmelade i kiler. Men dette er kun en af mulighederne. Der er også andre opskrifter.
"I tre faser" - den første
Forholdet abrikos-sukker-vand i denne opskrifter stadig standard, 1: 1: 1, kun sukker og abrikoser måles i kg og vand - i glas. Marmelade kan tilberedes med eller uden frø, abrikoser kan bruges både sort og vild, det vigtigste er, at de ikke er overmodne. Først og fremmest, fra sukker og vand, taget med den hastighed, skal du koge sirupen på svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Sirupens beredskab kan bestemmes af tykkelsen og farven: den skal være lidt stram og let gylden. Grundigt vasket og tørret abrikoser skal opdeles i to kiler og udstenes. Hvis abrikoserne er små, skæres de omhyggeligt, og stenen fjernes forsigtigt gennem snittet. I stedet for en sten kan en møtrik eller mandel placeres i sådanne frugter. Tilberedte abrikoser skal placeres i en bred skål, dækket med varm sirup, bringes i kog og fjernes fra varmen. Dette er det første trin i brygningsprocessen.
Andet og tredje
Den anden og tredje fase ligner den første, menmarmeladen skal koges: i anden fase - 2 minutter, ved den tredje - 10. Hver gang marmelade skal være grundigt, men meget omhyggeligt (for ikke at knuse skiverne!) Rør.
Efter hver af de to første faser skal du vente, indtil marmeladen er kølet helt ned. Efter den tredje lægges den stadig varme syltetøj i steriliserede krukker og rulles op.
Frøfri
Seedless Abricot Jam opskrift ogsåret simpelt. Vask frugten, tør den, skær den på den side, hvor stilken mangler, og fjern forsigtigt knoglen gennem snittet, og prøv at holde selve frugten intakt. Kog sirupen fra vand og sukker og hæld de tilberedte abrikoser med den. Kog marmeladen 3 gange, hver i 10 minutter efter kogning. Det er bydende nødvendigt at fjerne alt det skum, der dannes (det indeholder vinsyre, som kan føre til ødelæggelse af det færdige produkt under dets langvarige opbevaring) og lade syltetøjet stå i 8-10 timer, så frugterne bliver bedre mættede. Andelen "frugtsukker" er standard her, 1: 1, men det antages at tage lidt mere vand, et og et halvt glas pr. Kilo sukker. Dette skyldes, at syltetøjens kogetid i denne opskrift er længere end den almindelige, og sirupen koger mere væk.
Abrikos syltetøj "Sun"
Denne opskrift er til de dovne: abrikoser er ikke udstenede, men kun stukket med et tandstikker - gennem punkteringerne er frugten bedre mættet med sirup.
Tilberedte frugter hældes med kogende sukkersirup, stå i tre til fire timer og kog ikke mere end syv minutter. Efter at have ladt syltetøjet afkøle og brygge i tre til fire timer koges det igen, denne gang i cirka syv til ti minutter. Efter yderligere tre timer kan produktet allerede koges, indtil det er fuldt kogt. Fødevareforbrug: pr. Kg abrikoser er der 800 gram sukker og 250-300 ml rent drikkevand.
Tip til begyndere
- at fremstille marmelade derhjemme består ofte af to processer - kogende sirup og kogende frugt i sirup;
- marmelade kan koges en eller flere gange, og sidstnævnte mulighed foretrækkes, da frugterne i dette tilfælde ikke koges, og sukker trænger så meget ind i dem;
- marmelade koges altid over svag varme med regelmæssig omrøring og fjernelse af det resulterende skum;
- normalt bruges et kilo sukker til at fremstille marmelade af bær og frugter pr. kg frugt, men i nogle tilfælde kan mængden af sukker reduceres;
