Siden antikken har folk kendskab til de gavnlige egenskaberrødbeder og spis den. Denne vidunderlige rodfrugt var kendt i det 4. århundrede f.Kr. I Rusland syntes rødbeder meget senere. Det antages, at det blev bragt til os i X århundrede fra Grækenland, og det russiske navn "sukkerroer" kommer fra den græske "sfekli".
Rød rødbeder indeholder mangevitaminer og sporstoffer. Traditionelt bliver kun rodgrønsager spist, ikke betaler nok opmærksomhed til sukkerroer. Dette er imidlertid forkert. Proteinindholdet i sukkerroer er flere gange højere end i sukkerroer selv. Rødblade kan tilsættes frisk til salater, de bruges også til madlavning botvini.
I rødden af den røde bete indeholderomkring 85 procent vand og 1,7 procent protein. Kulhydrater er repræsenteret i grøntsagen hovedsagelig i form af saccharose, dets indhold i rodafgrøden når 11 procent. Grøntsagerne indeholder vitaminer B, vitaminer P og E, såvel som folic, pantothenic og nikotinsyrer. Når man spiser rødbeder, modtager kroppen alle de nødvendige mikro- og makroelementer. Disse er calcium, kalium, natrium, chlor, fosfor. Disse elementer er især nyttige med stress. Nødvendige rødder og stofskifteforstyrrelser. Den er ideel som sideskål til fisk eller kød.
Ud over de velkendte vitaminer ogsporstoffer i den røde bete indeholder betain. Dette stof findes ikke i nogen anden grøntsag. På latin er betegnelsen betegnet "beta", dermed navnet på dette unikke stof. Betaine hjælper kroppen med at absorbere protein, forbedrer leverfunktionen.
Vegetabilske saponiner og vitamin Ubidrage til fjernelse af kolesterol fra kroppen. Derudover har vitamin U antisklerotiske og antiallergiske egenskaber, og fremmer også helbredelsen af sår.
Højfiberindhold forbedrer tarmmotiliteten. Fiber bidrager også til den aktive udskillelse af galde og fordøjelsessaft.
Over tid akkumuleres kroppenalle former for skadelige produkter. Disse kan være de forfaldne rester af intestinale parasitter, tungmetalsalte og kolesterol. Pektiner indeholdt i rødbeder hjælper kroppen med at slippe af med disse skadelige stoffer.
Indholdet af vitaminer og mineraler i råenrødbeder er meget højere end i den kogte rod, men de kogte rødbeder absorberes bedre. Kog rødderne ikke skræller fra huden under et tæt lukket låg. Garnish er lavet af det, tilsat til salater eller stegte bete koteletter.
Til høstning, rødbeder, syltede eller,finhakket, tørret. Beet chips bliver støvet med kogende vand før brug, infusionen hældes og hældes derefter igen med varmt vand. Når de tørre rødder er hævede, fremstilles der forskellige retter fra den.
Свеклу используют и при диетическом питании.I kostvaner nr. 1 og nr. 2 (til mavesygdomme eller duodenalsår samt for gastritis uden forværringer), er rødbeder foreskrevet i den lurvede form, anbefales det at drikke sukkerroer; i kost nr. 4 (tarmsygdom) er brugen af kogte knuste rødder, borscht, juice tilladt; I diæt nr. 9 (diabetes mellitus) er forbruget af rødbeder på grund af det høje saccharoseindhold begrænset. I andre kostvaner anvendes rødbeder mere bredt. På grund af indholdet af højt kalorieindhold er brugen af rødbeder begrænset til overvægtige patienter. På grund af det høje indhold af alkaliske forbindelser og oxalsyre i rødbeder anbefales ikke rødbeder til patienter med fosfat og oxaluri.
Ikke kun traditionelle borscht og vinaigrette kan laves af det. Lad os stoppe med at lave kogebetegletter. Denne skål er perfekt til bordet under posten.
Opskrift nummer 1
Ingredienser:
300 g rødbeder
1 fed hvidløg
1 lille løg
2 spsk. l. semulje
salt
peber efter smag
vegetabilsk olie semolina til breading.
Fremstillingsprocedure:
Kog rødderne, så cool, skræl og hak på en fin rist. Finhak løg og hvidløg fint.
Stek løg og hvidløg til gennemsigtig, tilsæt rødbeder, bland og hold ild i 5 minutter.
Tilsæt semolina, bland.Fjern panden fra varmen, afkølet. Fra den opnåede sukkerroer til at danne aflange pølser, svagt flad, paneret i halvpasta og friterbetegletter i vegetabilsk olie.
Opskrift nummer 2
Ingredienser:
800 g sukkerroer
2 fed hvidløg
2 æg
1 tsk. salt
100 g semolina
60 ml. vegetabilsk olie.
Fremstillingsprocedure:
Beets koge eller bage i ovnen.
Vask og rens rødderne, grind på en grov rivekniv. Skær hvidløgene fint.
Kombiner rødder og hvidløg, kør æg, salt. Derefter tilsættes semolina og blandes.
Forlad et stykke tid, indtil halvpinden svulmer.
Frybetegnekødstykker dannet i en opvarmet gryde på hver side.
Opskrift nummer 3
500 g rødbeder
50 gr. semulje
2 æg
Skræl rødderne, skåret i terninger, hældet lille vand, så rødderne næsten ikke skjuler og koges. Du kan let salt. Mash de færdige rødder med en gaffel eller blender, hæld halvpasta og bland. Derefter skal massen afkøles til stuetemperatur. Tag og slog nu æggene i et køligt skum. Så kom ind i den afkølede masse af rødbeder og semolina.
Sked rødbeder koteletter med en ske og spred på en varm gryde med smør, bages til færdig.
Denne opskrift på sukkerroer er velegnet til babymad, da den ikke indeholder krydrede additiver.
