Om efteråret giver naturen os velsmagende og sundeskovsvampe, hvorfra vi er glade for at tilberede lækre retter. Selvfølgelig er ikke alle svampe egnede til madlavning, for eksempel er svampe, mælkesvampe og volnushki mere velsmagende, når de er saltet. Og til suppe er det bedre at tage boletus, boletus, honning agarics eller boletus. Fra sidstnævnte forbereder vi det første kursus i dag.
Du spørger: "Hvorfor ikke kultiveret?"Svaret er simpelt: kun fra skovsvampe opnås en rig, aromatisk og nærende suppe. Selvom du ikke er en ivrig svampeplukker, kan de købes på ethvert marked eller supermarked. Friske, tørrede og frosne boletus er egnede til madlavning.
Bemærk, at denne type svampe er meget vandig,kræver derfor en længere stege. Svampesuppe lavet af smør er rig på rigdom, guddommelig aroma og smag. Forresten kan du medtage yderligere produkter i skålen: kartofler, courgette, kød, pasta, urter, mælk, ost og andre ingredienser.
Svampesuppe: opskrift smør med grøntsager
Nødvendige komponenter til to liter væske:300-400 g skovsvampe, kartofler (tre hundrede gram), gulerødder, løg og grønne løg. Krydderier: sort peber, hvidløg, laurbærblad. Frisk dild og persille er et must.
Fremstillingsmetode
Før vi sender vores "skovarbejdere" til pandende skal rengøres grundigt for snavs med et knivblad. Vær særlig opmærksom på hatte. Vi placerer dem i en dyb skål og fylder dem med koldt vand - lad dem stå i en time. I løbet af denne periode skal væsken skiftes flere gange. Når tiden er gået, skæres i to dele og steges i solsikkeolie, indtil alt vandet er fordampet.
Lad os nu være opmærksomme på rodafgrøderne - kartoflerskåret i pæne terninger og kog indtil halvt kogt med laurbærblade. Sauter hakket løg med revne gulerødder. Hæld skovsvampe på kartoflerne og kog i yderligere 10 minutter. Et par minutter inden du slukker for brænderen, skal du tilsætte vegetabilsk stegning til svampesuppen fra smør samt hakkede urter, hakket hvidløg, salt og peber.
Mælkesuppe lavet af frisk smør
Har du nogensinde prøvet sådan en skål?Hvis ikke, vil den delikate smag blive husket i lang tid. Et sæt produkter er det mindste og mest overkommelige for en person med en lille indkomst. Ingredienser: friske svampe (to hundrede gram), lidt mindre end en liter mælk, en liter vand. Du får helt sikkert brug for kartofler (to knolde), løg (hoved), friske urter (dild, persille) og dine yndlingskrydderier.
Svampe skal blødes i forvejen i en times forkølelsevand for at fjerne bitterheden. Skær derefter i mellemstore skiver og kast i kogende vand. Sæt kartoflerne næsten med det samme (skåret i terninger) og hæld mælken i. Kog alle produkter i 15 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes stegte løg, hakkede urter og krydderier. Når du serverer i svampesuppe fra frisk smør, skal du lægge creme fraiche.
Med tilsætning af vermicelli
For fire hundrede gram svampe, tag ægnudler eller tynd spaghetti (hundrede gram), et kyllingæg, løg og gulerødder. Krydderier: sort og rød peber, hvidløgssalt, dild og koriander.
Skær olie gennemblødt i væske i todele og gryderet i svinefedt eller enhver olie, indtil næsten alt vandet er fordampet. Tilsæt salt i en gryde og kog, tilsæt pasta - kog i 15 minutter. Vi sender svampe, sauterede grøntsager (løg, gulerødder), lavrushka, peberfrugter og urter til nudlerne. Server varm svampesuppe med sort brød. Du kan tilføje hvide croutoner eller creme fraiche. En sådan skål vil tilfredsstille din appetit og påvirker ikke din figur.
Svampesuppe: en opskrift på smør og oksekød
Ønsker at overraske din mand med lækker, tilfredsstillende oget nærende første kursus? Så foreslår vi at nedskrive denne opskrift. Til det skal du forberede dampet kalvekød (ca. to hundrede gram), smør (et halvt glas), gulerødder, porrer, sellerirød, en skefuld mel. For at tilføje lysstyrke skal du have grønne områder.
Kog kødstykker i let saltet vand.Tilberedningstiden afhænger af kvægets alder i gennemsnit ca. en time. Steg løgene på kort tid, tilsæt revet gulerødder, sellerirød, svampe og mel - lad det simre på ilden i 10 minutter.
Fjern kalvekødet fra bouillon (hæld ikkevæske) og overfør til svampemassen. Dæk med et låg og lad det simre i 7 minutter. Hæld alle produkterne i bouillon, hak urterne og tilsæt krydderierne. Smøroliesuppe, hvis opskrift er enklere end forventet, har en høj næringsværdi og en udtalt skovsvampearoma.
Cremet suppe
For ægte gourmeter, præsenterer vi for din opmærksomheden udsøgt skål med en behagelig delikat smag af tørret smør (hundrede gram), creme fraiche (to hundrede gram) eller fløde, to spiseskefulde mel, smør (100 g), gulerødder, løg, hvidløg, toast og urter (koriander, dild).
Blød de tørrede svampe i blød omkringto timer. Uden at dræne vandet, hvor smøret blev fundet, satte vi det på ilden og kogte i halvanden time. Som et resultat skal du få ca. tre liter væske. Læg smør, peber og salt i en gryde, lad det simre i 15 minutter. Sauter løg, indtil den er lys gyldenbrun.
Hæld et par skeer bouillon i creme fraiche ogtilsæt mel, rør grundigt til en homogen tyk masse og tilsæt suppen i en tynd strøm. Vi sender buen derhen. Mal svampesuppe fra smør i en fødevareprocessor, opvarm den, tilsæt hvidløg med urter og krutoner. Du kan supplere opskriften med ost. Nyd dine egne kulinariske lækkerier!
