Sødt og surt kød i kinesisk stil eren traditionel ret, der kan smages i enhver kinesisk restaurant. Men sådan et lækkert måltid kan tilberedes hjemme ved at tilpasse opskriften let til vores forhold.
For eksempel kød i sursød sauce på kinesiskkan forberedes på denne måde. Tag et halvt kilo kød (svinekød bruges traditionelt, men du kan også tilberede denne skål fra oksekød), fire spiseskefulde tomat, et par spiseskefulde æblecider (eller et andet bord) eddike, to spiseskefulde sukker, hundrede gram sojasovs og en skefuld mel og stivelse. Derudover har du brug for forskellige grøntsager for at tilberede en skål med kød i sursød sauce på kinesisk: løg, sød peber, gulerødder, lidt hvidkål, du kan tage en færdiglavet frossen blanding kaldet "orientalsk skål".
Skær kødet i tynde og lange strimler,skære grøntsager i strimler. Hvis vi bruger kinesiske lamellære svampe, der sælges i form af rektangulære briketter, sænker vi briketten fri for emballering i vand. Som et resultat af gennemblødning øges svampene kraftigt i volumen og bliver bløde nok til at blive skåret med en kniv. Hæld derefter sojasovs i en skål kød, tilsæt mel og stivelse. Bland godt og lad det stå i tyve minutter. Vi opvarmer en stor stegepande med olie (det er endnu bedre, hvis husstanden har en særlig skål - en wok). Sæt kødet i gryden, steg i flere minutter, og tilsæt derefter grøntsagerne. Steg det hele i cirka fem minutter, tilsæt derefter tomatpuré, sukker og eddike. Lad det simre indtil det er mørt. Server kød i sursød sauce i kinesisk stil med kogt ris eller risnudler.
Denne opskrift til madlavning af kød kan forveksles medbase, dristigt eksperimentere og introducere nye ingredienser til din smag. For eksempel kan krydrede elskere bruge rødvarm peber, og dem, der leder efter eksotiske ting, kan tilføje ananasstykker til kødet.
Hvis du har kalvekød eller svinekød derhjemme, kan du tilberede kødet i en cremet champignonsauce. Denne ret har en delikat smag og fantastisk aroma.
Skær kødet i lange terninger og tør detskiver på et håndklæde. Varm derefter smørret i en stegepande og steg hurtigt kødet. Husk, at den ømme kød tilberedes hurtigt nok, og kødet må ikke udsættes for meget på ilden. Sluk for varmen, salt salt kødet og lad det stå på komfuret, dækket med et låg.
Og vi vil selv begynde at forberede saucen.Finhak en lille løg, en fed hvidløg og en eller to porcini-svampe. Selvfølgelig kan denne skål tilberedes med svampe, men de har ikke den aroma, som brugen af boletus giver. Når du bruger svampe uden en udtalt "svampe" -lugt, skal du tilføje et par dråber trøffelolie til saucen, hvilket kompenserer for manglen på aroma.
Vi tager en gryderet eller stegepande med høje sider ogsteg løg og hvidløg i det i smør. Det er nødvendigt, at løgene får gennemsigtighed, men under ingen omstændigheder brunes. Tilsæt derefter et par spiseskefulde mel i gryden og rør det godt sammen med smør og løg. Hæld omkring et glas fløde, og sørg for, at melet ikke danner klumper. Salt vores sauce, krydre med muskatnød og hvid peber. Kog over svag varme, indtil den ligner flydende creme fraiche i densitet. Hæld nu svampe i det og rør igen.
Sæt gryden med kød på ilden igen, hæld ider sauce og bland godt. Så snart indholdet af gryden koger, skal du slukke for opvarmningen. Dæk opvasken med et låg, og lad den stå på komfuret i yderligere ti minutter. Server kød med sauce med enhver sideskål.
Du kan bruge en simpel, men interessantopskrift og kog lækkert kød i kefir. Tag et halvt kilo oksekød, to store løg, et par hvidløgsfed, et glas kefir. Derudover har vi brug for vegetabilsk olie til stegning og krydderier.
Skær kødet i ikke for store stykker, og krydre det med salt og peber. Sæt det derefter i en skål og fyld det med kefir. Vi sætter i køleskabet for at marinere i mindst en time.
Steg derefter de hakkede løg i en gryde oghvidløg, indtil grøntsager er gennemsigtige. Vi spreder kødet der og fjerner det fra marinaden med en skåret ske eller gaffel. Steg kødet, og hæld derefter den resterende marinade i gryden. Dæk det med et låg og lad det simre indtil det er mørt. I dette tilfælde får vi kød i sauce. Men hvis du ikke kan lide sovs, så kan du i slutningen af stewing fjerne låget fra gryden og øge varmen, så væsken vil fordampe.
Kød marineret med denne opskrift kan også koges i mikrobølgeovn eller ovnhylster.
