Maslenitsa.Et stort udvalg af pandekager og med forskellige fylde. Små og store, pandekager og kiks, gær og sød. Men der er også en gæstemulighed: med denne skammer man sig ikke over at gå hverken for at besøge eller være vært for dem. Det ser godt ud og smager usædvanlig pandekage tærte med laks.
Rød fisk har altid været betragtet som en delikatesse, hvisSelvfølgelig bor du ikke i Primorsky-territoriet. Retter med det fremkalder altid foreninger med gæsterne til ferie og ankomst. Laks er meget nærende og sund, det gendanner styrke og mangel på kropsvægt, indeholder mere end tyve mineraler, mange vitaminer, næsten alle grupper, og dets kød er rig på proteiner og umættede fedtsyrer, især Omega-3, der kontrollerer kolesterol i blodet .
For at lave pandekage tærte medlaks, lær at vælge den rigtige fisk. Oftere er det et krop, der udsættes for frysning, det skal være uden forvrængninger og brud, huden i en ensartet farve, uden vindkast og uden pletter. Det udskårne kød er mørkerødt, duften er brakvisk. For at spare penge og ikke købe færdiglavet, let saltet filet, kan du lave mad derhjemme. Optø fisken i køleskabet på den nederste hylde og undgå pludselige temperaturændringer. Vi skærer den og skar fileten 1 cm tyk og lægger den på bakken med siderne. Drys med en knivspids salt, derefter sukker. For sofistikering kan du presse citronsaft og tilføje en ske vodka. Vi pickle det i køleskabet i to dage.
For at gøre pandekage tærte med laks til en succes,er det også nødvendigt at tilberede pandekager. For at gøre dette har du brug for følgende ingredienser: hvedemel - 250 gram, 2 æg, 100 gram kefir, 1 tsk sukker, 150 gram kølet kogt vand. Sigt mel gennem en finmasket sigte i en dyb skål (når du syr, er produktet mættet med ilt, så pandekagerne bliver mere luftige og porøse). I en separat skål skal du slå æg med en mixer i skummet og hæld i melet. Kefir blandes med sukker og får lov til at stå i 15 minutter på et varmt sted (kefir indeholder gær, så vi aktiverer dem lidt).
Tilsæt vand til mel, og kefir derefter.Alle komponenter æltes med en blander fra væggen i 4-5 minutter, så der ikke dannes klumper. Lad testen brygge. På dette tidspunkt kvælder gluten, som derefter påvirker eksternt udseendet af pandekager, og senere på deres smag. Vælg en gryde med en tyk bund (helst støbejern) med en diameter på 20-23 cm, smør den med vegetabilsk olie og opvarm over medium varme. Hæld dejen i en varm gryde, fordel den i et jævnt lag, ryst gryden. Bag en pandekage på hver side i 2 minutter. Vi spreder det på en flad skål, så kanterne ikke fastklæber og dækker med et låg, så pandekagen ikke bliver sprød. Fra testen skal være 6-8 stykker.
Dernæst forbereder vi en flødeimprægnering til voresretter ”pandekagekage med laks”. For at gøre dette har du brug for følgende ingredienser: pasta creme 150 gram, 2 spsk creme fraiche eller fedt creme (fra 20%), dill greener - 100 gram. Bland ost med creme fraiche og giver den en endnu mere delikat, spredende struktur. Vask greenerne, tør og hak fint.
Nu samler vi pandekage med lakssammen af alle komponenter. Læg pandekagen på en flad skål, og smør den med den forberedte fløde, sæt fiskefileten og drys med dild, gør det samme med alle pandekager. Smør den øverste pandekage med fløde og dekorér. For at gøre dette, drej tre roser fra laksefileten og læg dem på en kvist dild. Hvis der er kaviar, så vil vi give et endnu mere raffineret og farverigt udseende og drysse det med denne lækre spredning, hvis de er forsmurt med vegetabilsk olie, tørrer æggene ikke. Vi anbringer i køleskabet, så pandekage-tærten med laks er gennemvædet i 1-1,5 timer. Sådan fremstillede vi Laurent-tærten med laks, eller rettere dets meget tætte analog med russisk smag og folketraditioner.
Happy Shrovetide!
