Artiklen fortæller dig, hvordan du laver lækker grillet ørred. Han vil afsløre flere kulinariske hemmeligheder, der hjælper dig med at få en vidunderlig skål fra denne fisk ved udgangen.
Lidt om selve fisken
Ørred er en fisk fra laksefamilien.Det kan være af flere typer: storhovedet, sølvfarvet, regnbue, gylden, kaukasisk, Sevan (unik art, der kun findes i den armenske højbjergrige sø Sevan), marmor, fladhoved osv. Den lever i små vandløb, ferskvandssøer, floder og søer. Ørred opdrættes også i fiskeopdræt af hensyn til værdifuldt kød og kaviar.
Ørred ser meget anderledes uddig selv. Men de fleste af dem er fisk med en kropslængde på 30-40 cm og vejer op til 500-600 gram. Selvom der i naturen er der individer, der vejer op til 5-7 kg eller mere! Dens farve afhænger af leve- og fodringsforholdene.
Sådan vælger du en ørred
Der er et antal tegn, som du kanat bestemme fiskens type og kvalitet, men for ørreder er dette svært, selv for specialister. Derfor vil vi stole på leverandørerne. Det vigtigste er at købe frisk eller kølet produkt. Selvom traditionelt ørreder kaldes en rød fisk, kan det for øvrigt også være hvidt, lyserødt, mørkt lyserødt eller rødt. Det afhænger af denne laks art, habitat og mad. Butikker sælger kunstigt dyrket ørred, hvis kød er mørkrosa eller rødt. Selvom mere værdifulde er eksemplarer fanget i naturlige farvande.
Hvad kan koges fra ørred
Ørred er en dyre delikatesse, dens tilstedeværelse er tændtbordet taler om ejernes rigdom og god smag. Dette er en fed og meget velsmagende fisk. Det kan bruges til at fremstille mange vidunderlige, næringsrige og sunde retter. Det saltes, syltes, koges, bages, stegt. Grillet ørred har fremragende smag. Nedenfor er nogle interessante opskrifter.
Grillet ørred - den klassiske måde at tilberede på
Hele fisk tages for at tilberede denne skål.Det skal være forberedt: skær hovedet af, tag det forsigtigt, vask det under rindende vand og tør det med papirhåndklæder. Riv slagtekroppen med groft salt udvendigt og indvendigt, og drys saften over en fjerdedel af en citron. Lad det hvile i 10 minutter. Fedt derefter på begge sider med vegetabilsk olie og placer på grillen (installationen skal være så varm som muligt).
Grillet ørred koges hurtigt, 10 minutter er nok til at grille dem på hver side.
Krydderier og marinade
For at give skålen en mere intens smag, anbefaler mestrene at holde fisken i marinaden, inden de steges eller rives med en blanding af krydderier.
Ørred går godt sammen med citron, ingefær,persille, dild, koriander, basilikum, sort peber, koriander, sennepsfrø. Inden du laver mad, kan du rive den forberedte slagtekrop med en blanding af italienske urter og salt eller tilberede krydderiet selv. For at gøre dette, bland ingredienserne efter smag og slib dem i en morter. Efter 10 minutters "hvile" smøres fisken med vegetabilsk olie (olivenolie fungerer godt) og grilles.
Grillet marineret ørred er meget velsmagende. Opskriften er meget enkel. Du får brug for:
- 2 store ørredbøffer (palmestørrelse og 3-4 cm tykke);
- en halv citron
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 2 spsk hvidvin;
- 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie (helst solsikke eller oliven);
- 1 niveau teskefuld krydderier for at smage værtinde (italienske urter eller en blanding af koriander, krydderier, sennepsfrø er perfekt);
- ufuldstændig teskefuld salt.
Riv bøffer godt med krydret salt,læg i en beholder, pres citronsaft ud, hæld sojasovs og vin, lad det stå på et koldt sted i 1-1,5 timer. Efter steaks skal du fjerne fra marinaden, tørre med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende væske, fedt med vegetabilsk olie og stege på begge sider på en godt opvarmet grill (5-7 minutter på hver side).
Ørred koges også i en grillpande.
Med greener
Husmødre bemærker endnu en opskrift.Du kan grille ørreder med urter. For at gøre dette skal magen på det forberedte slagtekrop fyldes med groft hakkede friske urter, og der skal anbringes 3 tynde skiver citron og en finhakket fedd hvidløg der. Riv slagtekroppen ovenpå med passende krydderier og salt, og lad dem hvile et par timer.
Fedt derefter fisken med solsikkeolie, indpak folie og læg den på grillristen. Fadet er klar på 25-30 minutter!
Nu ved du hvordan man griller ørredskroppe eller bøf. Nyd dit måltid!
