Om sommeren varmen, når tanken om varme supperdet forårsager rædsel, og maven beder klart om noget løbende, rødbeder, botvini, okroshka bliver en rigtig kulinarisk frelse. De er lavet uden meget arbejde og tid, som regel slukker de sult og endda tørst godt, og er blandt andet meget nærende, vitamin og meget sunde retter.
Rødbeder med æg
Vi tilbyder den første opskrift på madlavningkold borsch. Til dets tilberedning skal du ud over de sædvanlige ingredienser - kartofler, agurker, grønne løgfjere - bruge lidt æble cider eddike til forsuring og pølse af din yndlingssort. Det er sandt, at det er bedre, hvis det koges, men leveren, røget osv. Er også velegnet, hvis det kun kunne skæres i stykker. Nu mere om, hvordan man tilbereder kold borsch. Skræl 2 små roer, skåret i små strimler, læg i en gryde, tilsæt vand (ca. 2,5-3 l). Lad det koge. Reducer varmen, salt, hæld en tsk eddike og kog rødbeder, indtil de er kogte. I løbet af denne tid koges hårdkogte stykker af 6 æg, den samme mængde kartofler i deres uniformer. Skræl, hugg fint. Tag 4 friske agurker, skåret i terninger, hæld i æg og kartofler. Smuldre pølse (fra 300 g, du kan og mere - som du vil), en flok løg, dild. Hvis der er en krukke med dåse grønne ærter, gør han det. Når roerne er kogt, lad buljongen køle af, og derefter skal du hælde alle komponenterne i gryden, blande, lade insisten i en time.
Tilsæt salt efter smag, hvis nødvendigt, peber.Sådan tilberedes kold borsch (rødbetssuppe). Når du hælder det på tallerkener, skal du lægge en skefuld creme fraiche eller fedt yoghurt. Læg peberrod på bordet. Tro mig, lækker! Ja, hvis du kan lide gulerødder, kog det også, skræl, skær og føj til suppen. Det samme kan siges om bønner, kun det skal først blødlægges, derefter koges, drænes, skylles og hældes i en skål.
Kold kasse med sorrel
Den anden foreslåede opskrift på madlavningkold borsch, inkluderer sorrel - en meget sund og velsmagende forår-sommergrønt. Derudover har du brug for ægte brødkvass, naturligt hjemmelavet eller kefir (yoghurt) for at tanke det. Og kødet. Det skal præciseres, at borscht, som dem, der er beskrevet i denne artikel, både er vegetarisk og kød - hvem kan godt lide hvad. Hvis du i ovenstående opskrift er tilfreds med alt undtagen pølse, skal du udelukke det helt eller erstatte det med skinke, kogt svinekød. Det samme kan siges om denne opskrift.
Men tilbage til hvordan man laver kold borsch.Kog 450-500 g magert kød, 2 mellemstore roer, 3-4 æg på forhånd. Rødbeder kan forresten også bages i ovnen eller mikrobølgeovnen - det bliver mere lækkert. Og farven på kogepladen vil være rigere og lysere. Der skal vaskes en stor flok sorrel, koges i saltet vand (tag det bare lidt, så syren ikke kommer ud af bladene), og gniv den derefter i vesten. Derefter afkølet kød, skrællet rødbeder og æg, et halvt kilo friske agurker (sørg for at de ikke er bitre!), Hak en flok grønne løg og dild, salt og drys med sort peber. Hæld komponenterne med 2 liter kvass eller yoghurt, lad det tilføres i en halv time. Tilsæt en skefuld creme fraiche før servering.
Køleskabet er magert, men tilfredsstillende
Som allerede nævnt, madlavning kold borschmåske uden kød. Et eksempel på dette er opskriften på det såkaldte "daglige" første kursus. Til det har du brug for: alle de samme rødbeder - 1 hoved, 2 mellemstore gulerødder, 4-5 mellemstore tomater, 1 løg, et halvt kålhoved, kun frisk, 4-5 stykker kartofler, 3-4 sød paprika, flere hvidløgfedd, laurbærblade, krydderier og andet krydderi, persille- og sellerirødder. Mager olie til stegning og greener efter smag. Instruktionen er: skoldede tomater, skræl, finhakket. Kog kartoflerne separat i deres uniformer. Bare hugg kålen. Skræl de resterende grøntsager, hugg fint i strimler, bland med tomat (er) og send til gryden. Tilsæt olie, salt, tilsæt krydderier og gryderet under låg, indtil væsken fordamper. Hæld derefter vand (en halv liter eller gr. 600-650), lad det koge i cirka 15 minutter. Efter at falde i søvn kål og kog indtil de er møre. I løbet af denne tid er kartofflen allerede moden. Det skrælles, skæres i terninger og kastes i borsch, når kålen er kogt. I en skål taget fra ilden, læg knust hvidløg, tilsæt bitter peber. Serveres koldt med creme fraiche. Det er bedre at spise det på den anden dag - smagen er vidunderlig. Derfor kaldes det "dagpenge"!
