Kaffe er en af de mest populære drikkevarer i verden.Måske med hensyn til antallet af fans kan kun te sammenlignes med det. Historien om bekendtskab med mennesker med Arabica og Robusta bønner går mere end tusind år tilbage, og det er kun naturligt, at hundreder af forskellige måder at fremstille kaffe er blevet opfundet over så lang tid.
I dag til de klassiske og mest berømte opskrifterinkluderer espresso, cappuccino og latte. Imidlertid er kaffeelskere med mælk sandsynligvis fortrolige med en sort kaldet "flad hvid". Dette er navnet på en opskrift, der ligner traditionel, men på sin egen måde original. Flad hvid kaffe, også kendt som "australsk", smager som en krydsning mellem espresso og cappuccino.
Drikke historie
Denne opskrift blev opfundet relativt for nylig i80'erne i det XX århundrede. Forfatterskabet for flad hvid kaffe tilskrives ofte den newzealandske barista Derek Townsend. Det var han, der kom op med den version, hvor espressoens bitterhed takket være tilsætningen af skummet mælk ikke forsvinder helt, men bliver meget blødere. På samme tid viser drikken sig stadig at være stærkere end den klassiske cappuccino.
Den australske opskrift er resultatet af en langog omhyggeligt valg af det ideelle forhold mellem espresso og mælk. Måske er det grunden til, at flad hvid straks blev forelsket i kaffekendere og snart blev populær i forfatterens hjemland og derefter rundt om i verden. I dag er en drink tilberedt efter denne opskrift til stede i menuen på mange virksomheder.
Hvad angår navnet, er det oftestpå grund af madlavningsteknologien. Mælken, pisket i et elastisk skum, danner en flad overflade, hvorfor opskriften blev kendt som "flad hvid", det vil sige "flad hvid".
struktur
Stor værdi for smagdrikken har kvaliteten af de bønner, som flad hvid (kaffe) fremstilles af. Blandingens sammensætning bør ideelt set indeholde flere varianter af Arabica. Det er denne art, der kombinerer en rig aroma og en mild smag, mens robusta-korn er kendetegnet ved en mere udtalt bitterhed og surhed. Det er ønskeligt, at blandingen har en middel grad af stege og en fin maling.
I caféer eksperimenterer de ofte med en opskrift,øger enten espressoindholdet eller mængden af mælk. Men der er også det mest populære forhold mellem ingredienser. Flad hvid er en kaffe, der ofte fremstilles på basis af en dosis doppio (dobbelt espresso med et standardvolumen på 60 ml) og 120 ml skummet mælk.
Forskelle mellem flad hvid og latte og cappuccino
Det ser ud til, at flad hvid ikke er megetadskiller sig fra den velkendte cappuccino og latte. Desuden serveres sidstnævnte ofte i virksomheder under dække af "australsk" kaffe. Disse drikkevarer er faktisk ens, hovedsageligt på grund af tilstedeværelsen af mælkeskum i opskriften, men latte har en lavere styrke. Derudover varierer deres udseende og præsentationsmetode.
Flad hvid er en kaffe, der traditionelt tilberedes itykvægget porcelænsbæger. Dette undgår at forveksle det med en latte, som normalt serveres i et irsk glas. Også flad hvid er kendetegnet ved tilstedeværelsen af snehvidt skum, mens overfladen ofte har en lysebrun farvetone i samme cappuccino. Der er et andet karakteristisk træk - mængden af pisket mælk. Skumlaget i flad hvid kaffe er meget tyndere end i latte, dets højde er ikke mere end en centimeter.
Egenskaber ved forberedelse
Erfarne baristaer deler villigt hemmelighederperfekt flad hvid (kaffe). Opskriften på dens forberedelse er ret enkel. Det vigtigste er den fremragende kvalitet af de anvendte ingredienser, deres korrekte forhold og overholdelse af flere finesser i processen.
Først og fremmest skal man være opmærksom påegenskaber ved mælkeskum. Det skal være tæt nok, fint porøst, elastisk, med en glat og blank overflade. For at opnå skum med en sådan konsistens anbefales det at piske mælken ved en temperatur på 65-70 ° C, men kog den ikke. Dette er en meget vigtig betingelse, for for at smagen af drikken kan afsløres fuldt ud, skal den ikke være for varm, når den serveres.
Kvaliteten af den resulterende kaffe karakteriserer perfektprofessionelle barista færdigheder. Det kræver en masse erfaring at få et perfekt tæt og fløjlsagtigt skum og dekorere det med en dygtig lattekunst inden servering.
opskrift
Nyd en perfekt afbalanceret smagdrikke kan være i enhver god kaffebar. Men hvis du har specielt udstyr derhjemme, kan denne opskrift mestres alene. For at forberede flad hvid har du brug for:
- en blanding af flere finmalet Arabica-sorter;
- renset vand
- mælk med medium fedtindhold.
Drikkens basis kan laves ikke kun ispeciel maskine, men også i en espressomaskine. Til en servering flad hvid skal du bruge 2 spiseskefulde af blandingen. Når doppio er klar, hældes det i et tykvægget porcelænskrus.
Derefter har du brug for 120 ml mælk opvarmetop til ca. 70 ° C. Det skal piskes, så der dannes et tykt skum fra halvdelen af volumenet. Derefter skal mælken kombineres omhyggeligt med doppio. Flad hvid kaffe er klar.
Erfarne baristaer rådgiver ofte deres klienterprøv denne opskrift. Dette er fordi det bedre end andre giver dig mulighed for at sætte pris på den rige aroma af friskristet Arabica i kombination med delikat mælkeskum. Flad hvid vil bestemt appellere til dem, der foretrækker stærk nok kaffe, fordi det er den udtrukne bitterhed af espresso, der kun er let skyggefuld af en cremet smag, der er det vigtigste ved denne drink.
